Vanhempien eläinten parta voi muuttua pehmeiksi ja pehmeiksi. Näyttäisi siltä, että tällaisessa valmistelussa ei ole mitään monimutkaista. Mutta valmisruokaan, josta tulee todella maukkaita, sinun täytyy tuntea joitain vivahteita ja hienouksia, joita me nyt jaamme.
Sammutukseen käytetään useimmin niitä lihan osia, jotka eivät sovellu paistamiseen - vanhojen eläinten lihaa, suonissa, kova. Jos vain paistat sen, niin tämä liha on kuiva ja mauton, mutta sammutus on täydellinen.
Joten ensin pese liha ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Sitten leikkaa se viipaleiksi, hienoksi leikattu, se ei ole välttämätöntä, kappaleiden tulee olla riittävän suuria. Jos liha on liian kovaa, sitä voidaan mautella jonkin aikaa ja kuivata sitten. Ennen lihan sammuttamista suositellaan paistamiseen kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyllä. Tämä tehdään niin, että tuloksena oleva kuori ei vapauta mehua sisäpuolelta.
Kuinka sammuttaa liha kattilassa?
Kun liha paistetaan, voit laittaa sen pannuun, mieluiten sen pitäisi olla paksu pohja. Periaatteessa tällaisessa säiliössä voit välittömästi ja paistettua lihaa ilman paistinpannua. Nyt kaada niin paljon vettä, että palat peittyvät sen mukana. Liian paljon nestettä ei kannata kaataa - me vielä paahtaa lihaa, mutta älä keitä. Lisää suolaa, laakerinlehteä, paprikaa maun mukaan. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja pureskele, kunnes se on valmis.
Kuinka paljon sammutetaan liha?
Tätä kysymystä ei voida antaa yksiselitteisesti vastaukseksi. Jos se on sianlihaa, se kypsyy nopeammin ja jos se on naudanlihaa, se kestää kauemmin sammuttaa sen. Valmius voidaan määrittää vain kokeilumenetelmällä. Kun liha on pehmeä, voit sammuttaa sen - se on valmis.
Kuinka sammuttaa kana?
Sammutukseen on parasta käyttää reisiä tai koko kanaa, leikattu pieniksi osiksi. Ensin nämä palat hierotaan suolalla ja pippurilla ja paistetaan ja sitten haudutetaan kattilaan mausteilla. Nesteet lisäävät niin paljon, että koko kanan oli peitetty. Hyvin herkullisia käännöksiä kana, paistettua smetanaa. Kun kattilassa oleva vesi kiehuu, lisää vain smetanaa ja makkaraa 15-20 minuuttia. Keskimäärin 1 kg kanaa on noin 200 g smetanaa.
Kuinka sammuttaa sianliha?
Sammutukseen sopii parhaiten niska- tai olkapää. Ennen kuin lihoitat lihaa, sitä voidaan esinmarinoitua suosikkiherteissasi, jota voit käyttää