Ei oteta huomioon, millaisia sieniä haluat: tuoksuvia metsänvalkoisia tai tavallisia herkkusieniä supermarketista, minkä perusteella voit valmistaa ainakin kymmeniä erilaisia ruokia. On epätodennäköistä, että aika jakautuu monimuotoisuuteen, mutta aiomme kuvailla joitain menestyneimpiä reseptejä alla olevista sienistä.
Sienihaitto ja sienet
Jos et tiedä, mitä tehdä sieniä, niin suosittelemme aloittaa klassisen - tarjous keitetty keittoja. Valmistusta varten on parempi ottaa sienet, joilla ei ole kovin kirkasta makua ja aromia perustaksi, ja täydentää niitä pienellä määrällä metsiä sieniä ja runsaasti yrttejä.
ainesosat:
- kuivatut valkoiset sienet - 35 g;
- rosmariinin oksat - 2 kpl;
- sipuli - 135 g;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- herkkusieniä - 820 g;
- kananliemi - 2,8 l;
- kerma - 115 ml;
- voi - 35 g.
valmistelu
Ennen keittopohjan paistamista on tarpeen liottaa valkoiset sienet puoleen tuntiin. Jonkin ajan kuluttua juotetut sienet jauhetaan ja nestettä varastoidaan.
Esilämmitettyä öljyä, laita rosmariiniraa ja paista se, kunnes annat tuoksun. Poista irti ensin oksista ja rosmariiniöljyllä, säilytä sipuli. Lisää sipulikappaleet hienonnettu valkosipuli, laita valkoiset sienet ja herkkusieniä. Jätä panssarivaunun sisältö palamaan, kunnes kaikki kosteus haihtuu ja kaada sitten keiton pohja sieniveteen ja kananlihaan. Jätä kaikki hiljenemään minimaalisella lämmöllä puoli tuntia, sitten kaada kerma ja sekoita keitto sekoittimella.
Resepti hunajasta sienistä
Sienikaviiri, vaikka sitä pidetään perinteisenä venäläisenä pikaruokana, mutta sitä voidaan valmistaa ja tarjoillaan perinteisten ainesosien kanssa Välimeren ruokia varten. Se muuttuu entistäkin paremmin, ja voit tarkistaa tämän tekemällä kaviaaria seuraavalla reseptillä.
ainesosat:
- herkkusieniä - 370 g;
- sipuli - 115 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- oliiviöljy - 45 ml;
- viinietikka - 15 ml;
- timjamia - 3 kpl.
valmistelu
Jaa sienet ja sipulit mielivaltaiseen kokoon, levitä ne sitten leivinpaperiin, ripottele öljyllä ja kaudella. Kaada hieman viinietikkaa, lisää valkosipuli ja timjami makuun. Laita pannu sienet ja sipulit esilämmitettyyn uuniin 200 minuutin ajan 20 minuutin ajan. Paistetut ainesosat siirretään sekoittimen kulhoon ja hienonnetaan lisäämällä sinappi. Tarjoile paahtoleipää tai pannukakkuja.
Kastike sieniä
Lisää suolakurkkuja kylmissä välipaloissa voi olla kastikkeessa. Meidän versio on valmistettu klassisella pohjalla - majoneesi ja sinappi, mutta voit tehdä vähäkalorinen kastike jogurtin avulla.
ainesosat:
- suolakurkkua - 95 g;
- majoneesi - 145 ml;
- makea sinappi - 15 g;
- suolakurkkua - 45 g;
- sipuli - 30 g;
- hunajaa - 1/2 tl;
- vihreitä tilliä - 1 rkl. lusikka;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl.
valmistelu
Pistä valkosipulin kynsiä pienellä purisella merisuolalla. Maksimoi sipulit kurkulla ja sienillä, mieluiten käyttää sekoittimen tätä tarkoitusta varten. Sekoita hienonnetut vihannekset ja sienet majoneesia, valkosipulia ja hunajaa. Finaalissa lisätään makea sinappi ja pieni viheriöt värille. Huuhtele ja tarjoa välittömästi.
Kastike sieniä
ainesosat:
- herkkusieniä - 480 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- kerma - 230 ml;
- kananliemi - 510 ml;
- voi - 35 g;
- jauhot - 25 g;
- sipuli - 145 g;
- Kuivattu timjami, persilja - 1/2 tl.
valmistelu
Jaa lamppu puoliksi renkaiksi ja säilytä se kappaleiden läpinäkyvyyteen. Lisää hienonnettu valkosipuli- ja sienilevy. Anna sienen kosteuden haihtua kokonaan ja odota palat ruskeaksi. Lisää vihreitä ja ripottele kaikki jauhot, ja puolen minuutin jälkeen kaada liemi kermalla. Jätä kastike keskilämmöön, kunnes paksu.