Älä halua overpay, varsinkin jos osaat tehdä kotitekoista juustoa, koska sen resepti on yksinkertainen, ja olet täysin varma vastaanotetun tuotteen laadusta ja jopa säästä.
Curd juustoa
Helpoin tapa valmistaa juustoa samanlaisesta tuotteesta. Koska sekä juustoa että raejuustoa valmistetaan täysmaidosta käyttäen yksinkertaisimpia lisäaineita, kerromme, kuinka teet kotitekoista juustoa raejuustosta.
ainesosat:
- kotiruoka (rasva) - 0,6 kg;
- öljy "talonpoika" tai vastaava luonnon kermainen - 150 g;
- muna suuri tuore - 3 kpl;
- suolaa mereen tai vuoristoon (ilman lisäaineita) - 1 tl;
- syötävä kalkki - 1 tl ilman liukua.
valmistelu
No, jos tilalla on tehosekoitin. Tällöin laita kaikki ainesosat kulhoon ja pudota, kunnes massa tulee täysin homogeeniseksi. Jos ei ole tehosekoitinta, voittaa munat suolalla ja soodalla, lisää rypytetty juustoraaka ja pehmennetty voita. Hiero niin, että massat eivät ole näkyviä ainesosina. Sen jälkeen pannaan juustomassan pannuun paksulla pohjalla (jos pohja on tarttumaton, käytä puista tai muovista haavaa) ja lämmitä se hitaasti sekoittaen jatkuvasti. Jos pelkäät, että se vielä polttaa, lämmitä massa vesihauteessa. Tuloksena on viskoosi massa, joka on siirrettävä säiliöön ja säilytettävä jääkaapissa. Kuten tiedätte, on myös helppoa sekoittaa juustoa lisäaineilla kotona. Pistä kinkku, vihannekset tai paistetut sienet hienoksi ja lisää lopuksi sulatus. Voit levittää leipää, lisätä juustoa tai riisiä.
Juusto on melkein kuin myymälässä
Kerrottiin, miten teurasjuustoa levitetään voileipiä tai paahtoleipää. Kaikki eivät pidä pehmeästä valmistetusta juustosta, joten kerromme teille, kuinka kovaa juustoa tehdään.
ainesosat:
- täysmaito (ei pastöroitu) - 2,5 l + 1 l;
- öljy "maanviljelijä" tai muu luonnollinen - 70-100 g;
- suola yhteinen - 1 tl;
- sooda ruokaa - 2/3 tl.
- Curcuma tai muu luonnollinen keltainen väriaine - ¼ tl.
valmistelu
Maitoa (2,5 litraa) fermentoidaan. Jotta voit tehdä tämän, jätä se vain 2 päivää lämpimään paikkaan. Tämän jälkeen laita säiliö vesihauteeseen ja keitä, kunnes tiivis massa alkaa kerätä kertakerralla. Heitä tämä massa massan pussiin (5-6 kerrosta sideharsoa) ja anna nesteen tyhjennys. Meillä on herkkä kotitekoinen tuorejuusto. Se ei tarvitse pyyhkiä seulan läpi. Lisää vain kiehaistettu tuore maito, suola ja kurkuma. Sekoita hyvin ja lämmitä. Kun seerumi vapautuu massasta, heitämme sen takaisin juustokakkuun. Odotamme puolitoista tuntia, me häiritsemme soodaa ja öljyä, ja me lämpenämme kattilassa paksulla pohjalla ehdottomasti kauan - pari minuuttia. Muista sekoittaa niin, että juustoa ei tarvitse kaataa pois pohjasta.
Juusto asetetaan kulhoon, ylhäältä asetamme ikeen (pieni levy esimerkiksi vesipannulla). Pidämme jääkaapissa pari päivää, sitten valmistamme voileipiä. Ei ole mitään eroa juuston valmistuksesta - vuohesta, lehmästä tai maitotuotteesta. Valinta riippuu maku mieltymyksistä.
Lempeä juusto
Niille, jotka rakastavat herkkiä juustoja, kerromme teille, miten tehdä Adyghe-juustoa kotona. Se on samanlainen kuin "Almette" ja muut samankaltaiset juustoraastikkeet.
ainesosat:
- koko lehmänmaito, joka ei ole pastöroitu - 3 litraa;
- juoda jogurtti ilman lisäaineita tai bifidokefirin makeuttamaton - 0,5 l;
- Mausteet ja lisäaineet - maku.
valmistelu
Keitämme nopeasti, emmekä mene mihinkään keittiöstä. Maitoa lämmitetään, kunnes kuplat tulevat näkyviin, mutta eivät missään tapauksessa anna sen kiehua. Kaadetaan jogurttiin tai jääkylmään jäätelöön. Sen on oltava hyvin tuoretta. Harmaa, ei sallita kiehuvuutta, kunnes neste alkaa erottua. Heti poistamme tulesta ja kaadetaan valmistamme harsoinpussiin. Kun neste tyhjenee, lisää mitä haluat enemmän: vähän suolaa, joukko suosikki mausteita, hienonnettu tilli tai sipuli, valkosipuli. Sekoita hyvin, siirrä kulhoon ja jätä jääkaapissa yön yli.