Jos sadat talvisin tuoretta kesäkurpitsaa jäädytetyllä tavalla, niin mikään ei kiellä sinua kokkaamasta heiltä tätä upeaa kesätaipua. Kauden aikana tämä ruokalaji osoittautuu erittäin edulliseksi vihannesten saatavuuden takia. Meidän on kuvattava yksityiskohtaisesti seuraavia reseptejä siitä, kuinka valmistaudutukkakastiketta kesäkurpitsoista ja perunoista.
Kurpitsa kurpitsaa ja perunaa kanaa
ainesosat:
- ketsuppi - 65 ml;
- kerma - 135 ml;
- smetanahna - 260 ml;
- perunat - 340 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- paprika - 110 g;
- kesäkurpitsa - 360 g;
- herkkusieniä - 230 g;
- kanafileetä - 180 g.
valmistelu
Käytä pieniä määriä esilämmitettyä kasviöljyä paista sipulirenkaita ja paprikaa. 2-3 minuutin kuluttua lisää vihannesten sienet ja kun kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu jälkimmäisestä, laita kananpalat ja odota, kunnes se tarttuu. Kun finaalissa lisätään hienonnettu ruukku taikina, ja heti kun tunnet tuoksu - kaada ravitsevan kastikkeen sisältö smetasta, ketsuppista ja kermasta. Anna varren kaataa kannen alle vielä 15 minuuttia, sitten se voidaan tarjoilla koristeena viljaa tai itsenäisesti.
Kasvismehu, kesäkurpitsa, kaali ja peruna
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 320 g;
- sipuli - 75 g;
- porkkanat - 90 g;
- valkosipulin ruohosipuli;
- perunat - 340 g;
- valkoinen kaali - 270 g;
- omenaviinietikka - 15 ml;
- paprika, paprika - maku;
- smetanahna - 45 ml;
- kasvisliemi - 380 ml;
- pekonia - 85 g.
valmistelu
Lämpimän partakannen pohjaan laita viipaloitu pekoni. Kun kaikki rasva sulatetaan viimeisestä, ja palat tulevat ruusuiksi, pannaan erilliseen ruokalajiin ja paistetaan kuutioita kesäkurpitsa, perunat, sipulit ja porkkanat rasvaa varten. Kun vihannekset tarttuvat punastumaan, anna heille nuoren kaalin hienonnetut lehdet, lisätään mausteet, valkosipulit ja etikka hierotaan tahnaan. Laimennetaan hapan kermaa kasvisliemessä ja kaadetaan saatu liuos vihannesten kanssa. Älä peitä astiaa kansiin, pudota katkarapu 15-20 minuuttia, kunnes osa kastikkeesta haihtuu, kääntämällä jäljelle jääneet paksut kastikkeet ja kasvikset eivät pehmeitä.
Kasvismehu, kesäkurpitsa, munakoiso ja perunat
ainesosat:
- sipuli - 45 g;
- porkkanat - 280 g;
- perunat - 900 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- tomaatit - 560 g;
- kesäkurpitsa - 130 g;
- munakoiso - 130 g;
- säilötyt pavut - 280 g;
- liemi - 450 ml;
- kuivatut provence-yrtit - 1 tl.
valmistelu
Hedelmöityjä munakoisoja ennen runsaan kauden valmistelua merisuolalla ja jätä puolen tunnin ajan. Suolattu kasvis huuhdotaan kylmällä vedellä ja kuivaa ennen paistamista. Samankokoisia kuutioita leikataan luudasta, tomaateista, perunoista ja porkkanoista, leikkaa sipulit renkaiksi, puoli senttiä paksuiseksi. Laita kaikki vihannekset partaalle pienellä määrällä esilämmitettyä kasviöljyä. Kun suurin osa vihanneksista nappaa punastua ja tomaatit alkavat pehmentää ja muuttua kastikkeeksi, lisätään vihannekset silputtuun valkosipulinkynsiin, kuivatut provence-yrtit, pavut ja kaadetaan kaikki liemiin. Lämmitä katkarapua noin 25-30 minuuttia.
Kurpitsan kesäkurpitsaa ja perunoita makkaroilla uunissa
ainesosat:
- luonnolliset makkarat - 360 g;
- sipuli - 175 g;
- kesäkurpitsa - 230 g;
- jauhot - 10 g;
- perunat - 310 g;
- tomaattikastike - 450 ml;
- vesi 120 ml.
valmistelu
Luonnonmakkarajauhoja leikataan kultaiseksi, poista makkarasta erillinen ruokalaji ja käytä jäljelle jäänyttä rasvaa paistinpunaisten rypytysten ja perunalevyjen paistamiseen. Kun vihannekset tarttuvat myös punastumaan, ripottele ne jauhot, sekoitetaan, päällystetään, asetetaan kerros makkaroita ja puolikuoria kesäkurpitsaa. Sekoita tomaattikastike vedellä ja kaada tuloksena saatava sekoitus sisältöön. Astu partavesi lämmitettyyn 150 asteen uuniin puoli tuntia.