Karamellikastike on jokaisen makean hampaan unelma. Hän kuitenkin "työskentelee pareittain" ei ainoastaan jälkiruokien kuin lihan kanssa. Muista kokeilla, jos et ole vieraita kulinaarisissa kokeissa.
Kuinka keksiä karamellikastiketta?
ainesosat:
- kerma - 1/2 rkl.
- sokeri ruskea - 140 g;
- sokeri vanilja - 10 g;
- voi - 35 g;
- hunaja - 25 g;
- vettä - 1 rkl. lusikka;
- hyppysellinen suolaa.
valmistelu
Sekoita sokeria, vettä, öljyä, hunajaa ja suolaa kattilassa. Laitoimme uuniin ja sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Kiehumisen jälkeen peitä ja peitä 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää kuumaa voidetta (sitä enemmän ne ovat, sitä paksumpi on kastike) ja kypsennä, sekoittaen, vielä 3 minuuttia. Anna sen jäähtyä, kaataa se purkkiin ja piilottaa sen jääkaappiin yön ajaksi. Aamiaisella kastike sakeutuu ja sitä voidaan käyttää juuri näin - teetä tai kaada niitä piirakka, pannukakut ja fritters.
Sianliha karamellikastikkeessa - resepti
Liha kastetaan omenien ja aromien kanssa karamellin kanssa. Kastike antaa sianlihalle kirkkaan, rikas väri ja kevyt, hieman karkea maku. Älä pelkää, se ei ole liian makea!
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- omena - 1 kpl;
- suolaa - 2/3 tl.
Kastike:
- sokeri ruskea - 3 tl.
- omenaviini - 1 tl;
- konjakki - 2 tl;
- vettä - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Kuorimme puhdistetut omenat hyvin ohuilla viipaleilla ja asetamme ne kahteen kerrokseen. Peitä päällinen lihalla. Liuota suolaa 2 rkl vettä ja ruiskun avulla tämä suolaliuos saa usein sianlihaa. Kääri kalvoa hyvin tiukasti ja leivotaan lihaa 40 minuuttia 220 asteen lämpötilassa.
Sillä välin tee kastike. Kaada sokeri paistinpannuun, täytä se veteen, laita se tulelle ja tuo kiehuvaksi. Kun karamelli tummenee punaruskeaksi, poista levy ja lisää etikka konjakin kanssa. Sekoita kunnes karamelli on täysin liuennut.
Leivonnaisen lopussa vie sianliha pois uunista, avaa folio ja kaada kastike siihen. Lisää lämpötilaa korkeintaan ja lähetä lihaa uudelleen uuniin (älä kääri kalvoa!). Muutaman minuutin kuluttua poistamme sianlihan, käännämme sen, kaada kastike alas ja paistetaan uunissa toisella puolella. Valmiit lihat peitetään kalvolla ja annamme 10 minuutin lepoa.
Kuinka tehdä tomaatti karamellikastiketta?
ainesosat:
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- tomaattimehu - 2/3;
- seos pippuria-1/3 tl.
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kaada sokeri paistinpannuun ja aseta se keskilämmöllä. Lisää suolaa, pippuria.
Neuvonta: tomaattimehu on parempi olla kotiin, mutta säilytä, mutta hyvälaatuisia. Se on homogeenisempi ja matala tekstuuri.
Kypsennä muutama minuutti, kunnes paksu. Voit lisätä suosikki-mausteesi ja hieman valkosipulia, mutta huolellisesti - riski "hakkaa" karamellin ja tomaatin yhdistelmän herkkä maku. Täydellinen, paksu ja tuoksuva karamellikastike shish kebabille ja grillattua lihaa varten on valmis!