Kun luet alla olevia tietoja, opit valmistamaan russulaa. Jokainen reseptiä täyttävä lautasen tai välipala miellyttää sinua maistelemalla ja tekemällä uskollisen ihailijan tästä erilaisesta sienestä.
Kuinka russula ruokitaan?
Rusinat, joiden reseptit voivat olla kaikkein monipuolisimpia nimestä riippumatta, tarvitsevat edelleen lämpökäsittelyä eikä niitä käytetä raakamuodossa. Sen varmistamiseksi, että sienet ovat herkullisia ja täysin säilötyt kaikki niiden luonnolliset ominaisuudet, on noudatettava tiettyjä sääntöjä tuotteen käsittelyssä.
- Lajikkeesta riippuen sieniä yksinkertaisesti kuoritaan ja pestään tai liotetaan lyhyessä ajassa hieman suolattuun veteen. Tämä vaihe on välttämätön, kun käytetään ruskulaisia, joilla on karvas maku.
- Ruusuista valmistetut astiat eivät vaadi pitkää lämpökäsittelyä: 20-30 minuuttia ruoanlaittoa, paistamista tai sammumista riittää haluttuun makutulokseen.
- Halutessasi voit valmistaa russuluksia talvella käyttäen hyväksi todettuja reseptejä ja oikeita suosituksia.
Kuinka suolata russulen - helppo tapa
Ruis, etikka, joka kuvataan myöhemmin, valmistetaan ilman lämpökäsittelyä ja liotusta, joten teknologian toteuttamiseksi olisi valittava näytteitä vihreän sinisen hatut ilman karvaista makua. Tuloksena oleva välipala yllättää erinomaiset makuominaisuudet ja hämmästyttävä sienen tuoksu, joka tässä tapauksessa on erityisen voimakasta.
ainesosat:
- russula - 2 kg;
- suola - 100 g;
- tilliä - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Säilytysastian pohja on ripoteltu suola- ja appelsiinien seoksella.
- Sienet puhdistetaan likaa harjalla, laitetaan ne astiaan hatut alas ja kaadetaan kerrokset suolalla ja tilliin.
- Paina sienten massaa kuormalla ja laita se jääkaapin hyllylle 2 viikon ajan.
Kuinka suolaa russulaa kuumalla tavalla?
Lisäksi miten valmistetaan suolattu russula suolaamalla kuumalla tavalla. Reseptiä käytettäessä vihannekset ja maustetut lisäaineet voidaan korvata millä tahansa muulla valinnalla ja maulla: usein koostumusta täydennetään valkosipulin kynsillä, laakerinlehdillä, vihanneksilla ja tilliä, sinappi siemeniä, jotka on leikattu useaan osaan.
ainesosat:
- russula - 2 kg;
- vesi - 3 l;
- suola - 100 g;
- lehdet ja kirsikka - 10 kpl;
- kynsilakkaa silmukoissa - 7-8 kpl;
- herneitä paprikan - 10-15 kpl.
valmistelu
- Valmistettu pesty russula asetetaan kattilaan, joka on täytetty vedellä ja kiehuva, suola, vihreät, mausteet lisätään.
- Keitä sieniä, kunnes kaikki näytteet lasketaan pohjaan ja suolaliuosta kevennetään.
- Pakkaa raaka siirapit suolattu steriileissä purkit, kaada kiehuvaa suolaliuosta, korkki, kääri jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.
Miten suolaa russulaa kylmällä tavalla?
Kylmällä suolavedellä kylmällä suolalla on hieman vaikeampi seuraava resepti kuin aiemmin kuvatut variaatiot, mutta tulos kannattaa vaivaa ja aikaa. Työkappaleen maku ja aromi yllättävät jopa nälkäisiä herkkuja, jotka ovat tyytyväisiä rikkauteen ja uskomattoman kirkkaaseen tuoksuun.
ainesosat:
- russula - 2,5 kg;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 250 g;
- tilli sateenvarjot - 2 kpl;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- kuivatut lehdet - 3 kpl.
valmistelu
- Liota russula 2 päivää, kahdesti päivässä (aamulla ja illalla) vaihtamalla vettä.
- Kastele näytteitä suolavedessä, sekoita 2,5 litraa nestettä ja 50 g suolaa, jätä 8 tuntia.
- Astian pohjalle asetetaan nuudelit ja sitten sienet kaadetaan suolaa, tilliä ja viipaloitua valkosipulia.
- Kaadetaan 0,5 litran vettä sisältävä sieni, paina kuorma ja jätä jääkaappiin 2 viikkoa.
Russulan kaviaari
Seuraava resepti siitä, miten valmistetaan russula kaviaarin muodossa. Tällaista välipalaa pidetään pitkään jääkaapissa ja voidaan valmistaa talvella. Haluttaessa voit täydentää herkkujen koostumusta valkosipulilla, tuoreita tomaatteja tai vähentää käytettyjen sipulien määrää.
ainesosat:
- russula - 0,5 kg;
- sipuli - 400 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- kasviöljy - 150 ml;
- etikka 6% - 30 ml;
- vihreät - 1 nippu;
- laakeri - 2 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
- Valmistettuja sieniä keitetään suolavedessä, kunnes se imeytyy pohjaan, minkä jälkeen se poistetaan liemestä melun avulla ja kierretään lihamyllyyn sekä pelastetuilla sipuleilla ja paistetuilla porkuilla.
- Siirrä massa kattilaan tai pannulle, lisää öljyä, etikkaa, suolaa, pippuria, viheriä ja laakeria.
- Lisäksi russetin sieniköysäys sammuu 1,5 tuntia, pakataan steriileihin purkkeihin ja varastoidaan kylmään.
Kuinka paistettua russulaa voi valmistaa?
Seuraavaksi opit valmistamaan paistettua russulaa. Kun käytetään lajikkeita ilman ilmeistä katkeruutta, niitä voidaan käyttää ilman esipulattua. Jäljelle jääneet sienet on kastettava ja liotettava kiehuvaan suolattuun veteen 20-30 minuutin ajan. Tuotteen paistamisaika lyhenee huomattavasti.
ainesosat:
- russula - 0,5 kg;
- sipuli - 250 g;
- valkosipuli - 3-5 hampaat;
- voi - 50 g;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria, vihreitä - maku.
valmistelu
- Voin viipaloidut sipulit ja valkosipuli viipaloidaan.
- Lisää silputtuja sieniä, paista korkealla lämmöllä, sekoittaen.
- Kahdella paistettua russulaa hienonnettuilla vihreillä, lämmitä vielä 2 minuuttia ja tarjoile.
Keitto russet - resepti
Ruskista valmistettu keitto voidaan hitsata sekä tuoreista että suolapitoisista yksilöistä, jotka ovat aiemmin pesty ja liotettu liiallisesta suolasta. Täydennyksenä tässä tapauksessa käytetään perinteistä sipulia, porkkanoita ja perunoita. Lisäämällä matalaa vermiselliä tai viljaa, kuumemmaksi tulee vielä paksumpi ja kyllästynyt.
ainesosat:
- russula - 0,5 kg;
- sipulia ja porkkanoita - 2 kpl;
- perunat - 5 kpl;
- laakeri - 3-4 kpl;
- voi - 70 g;
- vesi - 2-2,5 l;
- suolaa, pippuria, vihreitä - maku.
valmistelu
- Keitä valmiit sienet veteen, lisää perunakuutioita.
- 10 minuutin kuluttua kypsennät paistettua öljyä sipulista ja porkkanoista, ananasta, pippurista ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Kun tarjoillaan, kausi kuumilla yrtteillä.
Rusinat ja perunat - resepti
Seuraavat suositukset auttavat sinua selvittämään, miten russula valmistetaan perunoiden kanssa . Winniper-yhdistelmä vihannesten ja sienten kanssa on pitkään käytetty erilaisten ideoiden toteuttamiseen, jonka ansiosta voit saada keitettyjä, haudutettuja tai, kuten tässä tapauksessa, paistettuja kulinaarisia koostumuksia.
ainesosat:
- russula - 0,5 kg;
- perunat - 800 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- sipulia - 200 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- suolaa, pippuria, vihreitä - maku.
valmistelu
- Pasta ensin viipaloidut perunat punaiseen asti ja valmista sienet, kunnes kosteus haihtuu.
- Yhdistä ainesosat yhteiseen astiaan, lisää sipuli, paista, kaada sisältö makua, pudota valkosipuli, sekoita.
- Paistetut perunat russulalla keitetään vihreillä ja tarjoillaan.
Vareniki russet - resepti
Vareniki russulasta herkän maun ja upean tuoksun ansiosta ovat erityisen maukkaita ja herkullisia. Täyttö voidaan tehdä paistamalla sienen massa sipulissa paistinpannussa tai lisäämällä täyttö perunamuusilla, vihreillä. Pehmeys-testi antaa margariinia tai voita.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- vesi - 1 lasi;
- margariini tai öljy - 50 g;
- muna - 1 kpl;
- russula - 700-800 g;
- sipuli - 200 g;
- suolaa, pippuria, vihreitä - makua;
- paistinöljy - 70 g.
valmistelu
- Yhdistä seulottu suolattu jauhot munalla ja margariinilla, lisää vettä ja vaivaa taikina.
- Jätä substraatti 40 minuuttia, päällystetty kalvolla.
- Öljyllä paistettuja russuleita lisäämällä sipulia.
- Taikina ja täytteet tekevät varenikin ja kiehuvat tuotteita 7-10 minuuttia suolavedessä.
Kuinka jäädyttää russulaa?
Kun onnistuttiin täysin nauttimaan sienien tuoreesta makuista ja salivata niitä tulevaisuudessa, on aika jäädyttää russula talvella. Tässä muodossa tuote voidaan käyttää ympäri vuoden valmistelemaan lempiruokasi ja välipaloja, nauttimalla erinomaisesta mausta ja vertaamattomasta sienen makuudesta.
- Ennen kuin jäädytät russulan, ne on valmistettava asianmukaisesti: puhdas, poista roskista ja huuhtele.
- Lisäksi useimmat käytettävissä olevat lajikkeet edellyttävät esilientä ja kiehuvaa käyttöä.
- Kun kypsentämisprosessissa sienet uppoutuivat pohjaan, ne kaadetaan sementtipulloon ja jätetään tyhjennykseen.
- Mahdollisuuksien mukaan sienten massa kuivataan paperipyyhkeillä, pakattu suljettuihin annospakkauksiin tai säiliöihin, puristetaan maksimiin ilmalla.
- Lähetä työkappale varastoon pakastimessa.
- Jos haluat, voit jäädyttää ja paistettua russulaa.