Salo suolavedessä on suosikki välipala, joka voidaan keittää kotona ilman paljon vaivaa. Sen pehmeä, lempeä ja mausteinen maku saavutetaan käyttämällä oikeaa marinaattia ja harmonisesti valittuja mausteita ja mausteita.
Miten suolaa pekonia on suolavedessä?
Pickling-pekoni suolavedessä on yksinkertainen tehtävä, eikä se vaadi erityistä taitoa tai pitkäkestoista kulinaarista kokemusta. Kun käsillä on toimivaltainen resepti, jossa on oikeat osuudet komponentit ja asiaankuuluvat suositukset teknologian käyttöönottoa varten, kukaan voi selviytyä tehtävästä.
- Tuloksen saamiseksi sinun on valittava tuore, laadukas perustuote ilman hajuja. Lihavalmisteiden läsnäolo on tervetullutta, mutta ei pakollista.
- Usein käytetyt mausteet ja mausteet: laakerinlehtiä, pippuria ja valkosipulia voidaan täydentää halutulla tavalla muiden mausteiden kanssa.
- Suolavedessä suolaus voidaan tehdä kuumaksi ja kylmäksi, mikä johtaa valmiin välipapean pehmeämpiin tai tiheämpiin rakenteisiin.
Lard suolaa suolavedessä kuumalla tavalla
Salo suolavedessä kuumalla tavalla valmistelee tavallista nopeammin, mutta se muuttuu pehmeältä ja tuoksulta. Samalla tavalla on mahdollista noutaa tuote ruhon kaulan osasta, jolle on ominaista lisääntynyt tiheys, ja muissa tapauksissa suolaus ei ole niin herkkä ja ankara. 2,5 päivän kuluttua välipala on valmis maistelemaan.
ainesosat:
- rasva - 1 kg;
- valkosipuli - 5-7 hampaat;
- Sipuli kuorta - 1 kourallinen;
- vesi - 1 l;
- suola - 0,5 kuppi;
- laakeri - 2 kpl;
- paprika tuoksuva ja musta - 7 kpl;
- kuuma pippuri - 0,5-1 kpl;
- mausteet.
valmistelu
- Salo pestään, valutetaan ja leikataan 15 x 5 cm: n tankoihin.
- Anna vettä kiehua, heittää suolaa, kaikki mausteet ja keitä 2 minuuttia.
- Laita pekoni-viipaleet kiehuvaan suolaliuokseen ja anna seistä 10 minuuttia.
- Poista rasva kuumalla suolavedellä tulesta, jäähdytä, peitä kansi ja laita jääkaappiin päivän.
- Ota tuotteen osat, kuivaa se, hankaa se kuivattujen mausteiden ja valkosipulin seoksella, kääri se kalvolla ja laita se jääkaappiin vielä yhden päivän ajan.
Suolaa suolattu suolavedessä kylmällä tavalla
Suolavedessä pekoni kylmällä suolalla on vieläkin helpompaa kuin kuuma, mutta kypsytysaika kestää vähintään viikon. Tällä tavalla koristeltu alkuruoat tarjoavat monia etuja: se varastoidaan pitkään ilman, että se muuttaa maukkaita ominaisuuksia ja ei hanki epämiellyttävää keltaviljelmää, ja maistuu maistiaista erinomaisella pikanttimaisella maulla.
ainesosat:
- rasva - 2 kg;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- vesi - 5 lasia;
- suola - 1 lasi;
- laakeri - 3-5 kpl;
- pippuria mustaherne - 10-15 kpl.
valmistelu
- Salo pestään, leikataan ja löysästi asetetaan säiliöön, vuorottelevat valkovalinjaa, valkosipulia ja pippuria.
- Kiehauta vettä, liuotetaan siihen niin paljon, anna suolaveden jäähtyä ja täytä se tuotteella.
- Kun viikon kuluttua vaatii huoneen oloissa, suolavedessä oleva liha on valmis.
Salo suolavedessä voi - resepti
On kätevää suolaa pekoniin suolaliuoksessa purkissa . Pääasiassa on leikata alkuperäisen tuotteen muotti paloiksi, jotka sopivasti asetetaan ja poistetaan lasisäiliöstä. Alusta ei saa jättää auringonvaloon ja peittää tiukasti kansi: on parempi ottaa tähän tarkoitukseen pieni kudosleikattu, taitettu neljäs tai lautanen, joka asettaa varaston pimeään paikkaan.
ainesosat:
- rasva - 2 kg;
- valkosipuli - 5-7 hampaat;
- vesi - 5 lasia;
- suola suuri - 7 rkl. lusikat;
- laakeri - 5 kpl;
- mustapippuri - 8 kpl;
- paprika tuoksuva - 5 kpl.
valmistelu
- Salo on pinottu purkkiin, vuorotellen valkosipulin, laurushkan ja pippurin kanssa.
- Keitä vettä, liuottaa suolaa, anna sen jäähtyä 40 asteeseen ja kaataa purkkiin.
- Kun tuote on infusoinut 2 päivän ajan huoneen oloissa, siirrä rasva suolavedessä jääkaappiin vielä kerran
Salo suolavedessä valkosipulin kanssa - resepti
Suolaliemessä suolaliemessä valkosipulilla on entistä piquantti maku ja aromi välipaloja kuin aikaisempien muunnelmien toteuttamisen seurauksena. Tässä tapauksessa valkosipulia käytetään paitsi makua marinadiin. Hampaiden viipaleet täytetään alkuperäisen tuotteen valmiilla viipaleilla ennen kuin ne upotetaan suolaliuokseen.
ainesosat:
- porsas tuoretta - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1,5 päätä;
- vesi - 1 l;
- suola suuri - 5 rkl. lusikat;
- laakeri - 5 kpl;
- mustapippuria ja tuoksuvia herneitä - 5-8 kappaletta;
- korianteria - 0,5 tl.
valmistelu
- Valmistetuissa rasva-viipaleissa ne tekevät punktureja veitsellä, johon valkosipuli lisätään.
- Keitä vettä, liuottaa suolaa ja anna sen jäähtyä.
- Salo sijoitetaan sopivaan astiaan, vuorotellen mausteiden kanssa ja hienonnettuna jäljellä olevan valkosipulin kanssa.
- Kaada tuote suolaliuoksella, jätä huoneen 2 vuorokautta ja siirrä sitten sama määrä jääkaapissa.
Lard suolaus ukrainalainen suolavedessä
Salo suolavedessä ukrainassa on klassinen versio suosikki välipala. Jääkaapissa olevan mausteisen marinadin vanhenemisaika voi vaihdella kolmesta päivästä kolmeen viikkoon, minkä jälkeen palat kuivataan, hierotaan haluttuun maapaperipulloon tai kuivaan mausteeseen ja lähetetään edelleen pakastimeen.
ainesosat:
- porsas - 1,5 kg;
- valkosipuli - 5-7 hampaat;
- vesi - 1 l;
- suola on suuri - 2 rkl. lusikat;
- laakeri - 3 kpl;
- Maustaa mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
- pippuria - 6 kpl.
valmistelu
- Keitettyyn kylmään veteen liuotetaan suola, lisätään pippuria, laakeria ja valkosipulia.
- Kumpaleet kastetaan marinadiin, puristetaan kuormalla, peitetään kannella ja sijoitetaan jääkaapin hyllyyn.
Salo Valko-Venäjällä suolavedessä
Seuraava resepti suolavedessä olevan porkkanan poimimiselle on lainattu valkovenäjän keittiöstä. Tämän vaihtoehdon erityispiirteenä on kuminan käyttö, joka antaa välipaloille ainutlaatuisen maun ja ominaisen aromin. Usein mausteinen kuiva seos, joka hankaa tuotteen viipaleita, täydennetään myös korianterillä tai kardemumilla.
ainesosat:
- rasva - 1 kg;
- valkosipuli - 5-7 hampaat;
- vesi - 1 l;
- suola on suuri - noin 200 g;
- laakeri - 2 kpl;
- maustettua mustapippuria ja kuminaa - 1,5-2 s. lusikka.
valmistelu
- Valmista suolaliuos. Tee niin liuottamalla veteen niin paljon suolaa, että raa'at perunat tai munat leijui pinnalle.
- Suolaa suolaliuos kiehuu, vähennä rasvahappoja ja jätä päivän huoneen olosuhteissa.
- Seuraavaksi valkovalasalaatti suolavedessä poistetaan säiliöstä, kuivataan ja hierotaan sekoitus kuminaa, pippuria ja murskattua kukkakimppua.
- Top valkosipulit, kääri tuote kalvolla ja laita jääkaappi viikon päälle.
Salo suolavedessä "Pyatiminutka"
Salo suolavedessä, jonka nopein resepti opit myöhemmin, voit kokeilla samaa jääkaapin jäähdytystä ja jäähdytystä jääkaapin hyllylle tai hankkia sen tulevaa käyttöä varten asettamalla se steriiliin astiaan ja peittämällä keitetyt kannet. Pikkupurtavaa sopii tuoreena lihatuotteena ja ilman niitä.
ainesosat:
- rasva - 1 kg;
- valkosipuli - 7-9 hampaat;
- vesi - 1 l;
- suola suuri - 200 g;
- laakeri - 4-5 kpl;
- mustapippuri herneet - 10-15 kpl;
- tuoksuva pippuri herneet - 7-9 kappaletta.
valmistelu
- Keitä vettä, liueta siihen suolaa, pekonia, valkosipulia ja mausteita.
- Anna kiehuvaksi sisältö, keitä 5 minuuttia.
- Jäähdyttämällä välipaloja, anna sen jäähtyä jääkaapissa.
- Sadonkorjuun myöhempää käyttöä varten kappaleet asetetaan steriileihin tölkkeihin, kaadetaan kiehuvaan suolaliuokseen ja valssataan. Säilytä kylmässä.
Salo suolavedessä sokerin kanssa
Suolapalaatti sokerilla suolavedessä seuraavan reseptin mukaan on maistella ristiriitaisten makuyhdistelmien tuulettimille. Alkupalat osoittautuvat kohtalaisesti äkillisiksi, yllättävän tuoksuviksi ja hienovaraisella makealla merkillä. Se sopii täydellisesti mustan leivän, rakeisen sinapin ja tuoreiden vihannesten kanssa.
ainesosat:
- rasva - 0,5 kg;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- vesi - 1 l;
- suola suuri - 140 g;
- sokeri - 100 g;
- laakeri - 3-4 kpl;
- kuuma pippuri, basilika kuivattu ja maapähkinä - ½ tl;
- paprikaa ja mustapippuria - 1 tl kumpikin;
- paprika - 5 herneet.
valmistelu
- Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, maustetaan ja valkosipuli heitetään, poistetaan tulesta.
- Laita pekonia, purista lastia ja jätä 10 tuntia.
- Herkullinen rasva suolaliuoksessa poistetaan pyyhkeellä, kuivataan ja asetetaan jääkaappiin.
Kuinka säilyttää rasva peittauksen jälkeen suolavedessä?
Salo, suolattu suolavedessä, oikealla tavalla, säilyttää ominaisuutensa pitkään ja antaa mahdollisuuden nauttia erinomaisesta maustaan milloin tahansa. Kun olet täyttänyt kaikki suolauspullojen vaiheet, sinun on huolehdittava sen asianmukaisesta säilytyksestä.
- Suolattuja, suolaisia viipaleita, jos halutaan, voidaan hieroa ennen varastointia mustalla tai punaisella pippurilla, paprikalla tai muulla monikomponenttisella mausteisella kuivalla seoksella.
- Viipaleet sijoitetaan pussiin tai kääritään kalvoon (paperi) ja säilytetään pakastimessa.
- Tämän säilytyslaitteen avulla tuote pysyy tuoreena pitkään ja on täysin leikattu ennen tarjoilua.