Kerää kääntymis paremmin ensimmäisten pakkasten jälkeen, kuten rowan ja muut marjat, joissa on paljon tanniineja, jotka antavat erityisen kurpitsa makua. Jäätymisen jälkeen vuorosta tulee vähemmän supistava, makeus ilmestyy.
Kuinka isoäidit tekivät
Aikaisempina aikoina aihiot tuottivat paljon enemmän, erityisesti kylissä, yrittäen varastoida vitamiineja sekä suurille kyläperheille että kaupunkien sukulaisille. Vanhojen päivien kuivuneita kääntymistä pidettiin erityisen herkkänä, sitä voidaan käyttää tinktuureissa ja juomissa, varsinkin hyvin juotavalla käännöksellä kalvadosille. Ja tietenkin, jotta valmistettaisiin kierrettä talvella vanhan reseptin mukaan, tarvitset tynnyrin tai kadushkan.
ainesosat:
- marjoja ilman oksia ja lehtiä - 10 kg;
- suodatettu (ihanteellisesti, tietenkin, hyvin tai kevätvesi) - 4 litraa;
- suola ilman lisäaineita - 4 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- lehdet, mustaherukka, kirsikat, kuivatut oksat ja appelsiinit - maku;
- valkosipuli - 2 viipaleita.
valmistelu
Kiertämättömiä, hyvin pestyjä ja hyvin pestyjä marjoja sijoitetaan tynnyriin (voit tietenkin korvata sen emaloidulla maljalla tai suurella lasipullolla), vuorotellen kerroksia marjoja, joilla on herukka ja kirsikkareita, leikataan piparjuuret ja ohut valkosipulit. Kiehumisveteen laitamme suolaa ja sokeria ja kypsennämme pari minuuttia. Anna jäähtyä.
Piikki on valmistettu kylmällä tavalla, kuumalla kaatamalla marjat puhkaistu ja maku ei ole niin tasapainoinen. Joten jäähdytetään marinadi, täytä vuorosi, peitä kansi ja asenna kuorma. Lämmin paikassa vuoron pitäisi kestää noin viisi tai kahdeksan päivää, ja sitten poistamme lastin ja kuljetamme astian kellariin, kellariin, kellariin. Yleensä siellä, missä se on kylmempi. Tietenkin meidän on odotettava hieman kauemmin - kastettu käännös on valmis vasta kuukaudessa, joten ei ole häpeä, että se toimitetaan lihaan ja kylmään likööriin.
Tie on moderni, mukautettu
Jos tilalla oleva amme, iso pullo tai muu suurikapasiteetti ei ole, ihmettelevät, miten kastettu umpeen kastelu on helpompaa. Voit valmistaa pieniä töitä välittömästi.
ainesosat:
- kypsä - 3 kg;
- pöydän suola - 20 g;
- hiilihapotettu vesi (ilman vieraita makuaineita) - 1 l;
- puhdistettu vesi (suodatettu tai keitetty) - 0,5 l;
- valkoinen hiekkasokeri kotimainen - 50 g;
- vadelma lehdet, kirsikat, tilliä siemeniä - maistaa.
valmistelu
Pesty marjat jätetään valumaan. Laidoissa levitämme lehdet ja kaadetaan siemenet. Täytä ne marjoilla. Lämmitetyssä yksinkertaisessa vedessä liuotetaan suolaa ja sokeria. Voit valmistaa kastelemattoman käännöksen ilman sokeria, resepti lisäämällä hunajaa nopeudella 2 rkl. lusikat kukkahunajaa per litra ruukkuja. Sitten kaada kuohuviinit ja kaada marjat. Peitä nylonin korkit ja laita altaaseen ja poista lantio viikkoa pöydän alla tai parvekkeella. Käymisvaiheessa nestettä vähitellen virtaa, joten on tärkeää suojata. Viikon kuluttua otamme aihiot viileään paikkaan. Jääkaapissa voidaan säilyttää märkä kierros tölkissä, mutta lämpötilajärjestelmää on seurattava.
Tietoja vaihtoehdoista
Voit luonnollisesti valmistaa valikoimaa lisäämällä luumua vuorelle. Tämä vaihtoehto on hyvä, jos marjat eivät ole kovin paljon. Jos sinulla ei ole käsipuolella olevia kirsikka- ja kirsikkaleipiä, voit muuttaa reseptiä hieman ja päästä mukaan laukkuun kuivatuista Provencal-yrtteistä tai kynsistä ja tuoksuisesta pippurista.
Jotkut neuvovat reseptiä vahattu viini viinietikkaa, mutta on vaikea kutsua tätä marja hapan - se osoittautuu maustettu, mutta se on täysin erilainen maku ja täysin erilaiset säilytysolosuhteet.
Valmista yleensä kastettu käännös, monipuolista aihiot talvella, käytä edellä mainittuja reseptejä ja varmista, että olet sisällyttänyt fantasiaa.