Juurikastiketta oikein voidaan pitää venäläisen keittiön tärkeimpänä ominaisuutena, joka ei ole menettänyt merkityksensä tähän asti. Kypsentämisen tekniikka, vaikka se on yksinkertainen, mutta silti tarvitsee aikaa, joista suurin osa on herneiden liotus. Päätimme kertoa yksityiskohtaisesti, kuinka nopeasti ompeleet kypsennetään omilla käsillä.
Kuinka juottaa herneet keittoon?
Selkein tapa nopean ruoanlaittoon on keittäminen herneitä keittoon. Nopeaa tällaista tekniikkaa voidaan kutsua suhteellisen paljon, koska kestää tunteja imemiseen, mutta ruoanlaitto on huomattavasti vähentynyt ja lopulta herneet keitetään sakean sakeuteen.
Huuhtele herneet on kaadettava runsaalla tuoreella kylmällä vedellä ja jätettävä se. Kysymys siitä, kuinka paljon liottaa herneitä keittoon, ei menetä merkitystä: yleensä palkokasvit jätetään noin neljäsosa päivästä, on mahdollista koko yön, mutta ei enempää, muuten herneet voivat käydä. Kun aika on kulunut, palkokasvit huuhdellaan ja lähetetään kypsennä makean veden annoksina ilman lisäaineita. Keittäminen pitkän liotuksen jälkeen kestää enintään tunnin, kun taas ruoan aikana veden määrä vähenee, joten älä unohda kaataa tuoretta nestettä.
Pienennä liotuksen ja ruoanlaittopäivän palkokasveja voi käyttää nykyaikaisia gadgeteja, esimerkiksi monivärisiä tai paineastioita. Ennen keittämistä herneitä keitetyt pavut kastellaan pari tuntia. Kun he nukkuvat paineastiassa ja paistavat paikoillaan noin puoli tuntia, monivärinen ruoanlaitto tapahtuu "Quenching" -tilassa kahden tunnin ajan.
Kuinka keittää herneen keitto herneille?
Huolimatta siitä, että tieteellisestä näkökulmasta, herneet parantavat paremmin aineita, jotka estävät ruoansulatusta, monet kotiäidit ovat säästäneet aikaa keittojen valmistukseen, ovat löytäneet keinot, joilla palkokasveja pilkotaan soseutustilaan ilman liotusta.
Ensimmäinen menetelmä on yksinkertainen: valitse murskattuja herneitä. Sitten vältät tarpeetonta vaivaa liottamalla, ja valmis keitto tulee paksu ja sose. Ennen ruoanvalmistusta silputut herneet pestään puhdasta vettä ja laita sitten kiehuva vesi (tai liemi ).
Toinen tapa keittää siidereitä niille, jotka pitävät siirapit keittoja, on lisätä peruna kuutioihin noin puolen tunnin kuluttua ruoanlaittoon. Lisäksi peruna auttaa tekemään keittoa tiheämmäksi ja kermamaisemaksi, ja se edistää myös palkokasvien pilkkomista itse.
Monet väittävät, että on parempi tavata herneet vedellä mahdollisimman myöhään, mieluiten ennen kiehumistaan. Siten välittömästi kiehumispisteen jälkeen herneet pestään ja vasta silloin ne peitetään kattilassa. Sen jälkeen, keittoastia kestää noin tunti, suolaa tavalliseen tapaan pitäisi olla vain lopussa. Kypsennysaikaa voidaan lyhentää, jos päätät tehdä enemmän tekstuurikeittoa koko herneillä, jotka ovat täynnä
Jos herneitä ei keitetä keittoon, se voi olla hapan sooda. Pieni määrä soodaa edistää palkokasvien tärkkelyksen ytimen nopeaa pehmentämistä, mikä johtaa ruoansulatukseen kirjaimellisesti soseutustilaan. Lisää soodaa herneille pitäisi olla kiehuvan veden jälkeen. Keskimääräinen hyppysellinen, noin neljäsosa teelusikallista, tarpeeksi kiehua pienelle härkäpihalle. Huoli siitä, että valmiita herneitä ei anneta sooda ei ole sen arvoista, mikä tärkeintä, että se ei ollut paljon. Tietenkin, että tämä menetelmä on sopiva siinä tapauksessa, että aiot panna keittoon on valmiita herneitä.