Ei niin kauan sitten, monien supermarkettien ja markkinoiden hyllyille, silmillämme alkoi näkyä epätavallisia sieniä, joilla oli eksentrinen ja eksoottinen nimi "shiitake". Tämä itämaistuote sai nopeasti suosioamme pöydissämme epätavallisen maun ja koko terveydenhuollon varaston takia.
Tässä artikkelissa opit valmistamaan Shiitake-sieniä oikein itämaisiin resepteihin.
Shiitake-paistettuja sieniä
Shiitake-sieniä ei ole valmistettu tavalliseen tapaan meille - niitä paistetaan syväpullossa, joka on aikaisemmin kääritty rypytyksille. Tällä tavalla valmistettu astia pysyy tuoksuisena, siististi sisällä ja rapea ulkopuolelta.
ainesosat:
- jäädytetty shiitake - 8-10 kpl;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- leivänmuruja - 3 rkl. lusikat;
- munat - 1 kpl;
- kasviöljy - 1 erä;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen pakastetun shiitake-valmistuksen aloittamista sienet on kokonaan sulatettava ja poistettava kaikki ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä, muuten leivonta yksinkertaisesti pudota paistamisen aikana. Sitten ne voidaan leikata tai jättää ennalleen - valinta on sinun joka tapauksessa jokaisen palan ensimmäinen asia, jonka täytyy rullata jauhot, sitten upottaa muna, joka on kasteltu mausteisiin ja lopuksi ripottele leipää. Valmista rapea shiitake 2-3 minuuttia kuumalla kasviöljyllä.
Tavallisesti paistettuja sieniä tarjoillaan kevyellä välipaloilla salaatin tai rapean viljavalmisteen muodossa ja ennen tarjoilua tarjoillaan limetin ja soijakastikkeen kanssa.
Siitake-sienten keitto
Siipikarjan sienet aidoissa aitoissa aterioissa ovat varmasti herkullisia, mutta ei itämaisen keittiön ystäville. Siksi tarjoamme sinulle enemmän eurooppalaista reseptiä Shiitake-sienten valmistukseen - perinteisesti ranskalaisessa sipulikeitossa.
ainesosat:
- Kuivattu shiitake - 50 g;
- sipuli - 5 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- viininvalkuainen kuiva - ½ tuote;
- kananliha - 800 ml;
- timjami - 2 oksat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuivattujen shiitake-sienien valmistusta ne on kastettava kuumaan veteen 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kyllästettyjä kosteudelta.
Samaan aikaan sipulit leikataan renkaiksi ja paista kasvisöljyyn millä tahansa syvällä paksuisella seinämillä 15 minuutin ajan, kunnes pehmeä, vähennä tulen vähäksi ja pistä 25-30 minuutin kuluttua, kunnes kullanruskea.
Nyt takaisin sieniin: ne on kiristettävä ylimääräisestä kosteudesta, leikattu levyiksi ja lisätään kultaista sipulia. Siellä me myös lähetämme timjami lehdet, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Paista sienet 2 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja kaada viini ja liemi pannulle. Kokeile keittoa kevyesti kiehuvaan höyryllä 40-45 minuutin ajan, tarjoillaan krutoneilla valkoisesta leivästä.
Siitake-salaatti sienillä
ainesosat:
Salaattia varten:
- Shiitake sienet - 200 g;
- oliiviöljy - 2 tl;
- salaattisekoitus - 200 g;
- vihreät sipulit - 4 höyhenet;
- retiisi - 100 g;
- nuoret porkkanat - 100 g;
- mantelit - 50 g;
- seesami - 2 tl.
Tankkauksessa:
- riisietikka - 6 rkl. lusikat;
- riisiviini - ½ tuote;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- sipulipuna - 1 kpl;
- inkivääriä (raastettu) - 1 tl;
- sitruunamehu - 2 tl.
- kastike chili - 2 tl.
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kastikkeessa 5-7 minuuttia, kiehua riisiviiniä, jäähdytetään ja sekoitetaan etikalla, soijakastikkeella, hienoksi leikattua salottisipulia, inkivääriä, lime mehua, soijakastiketta, voita ja chiliä. Shiitake paistetaan pannulla tai grillillä 6-8 minuuttia, juotettu oliiviöljyllä.
Salaattikulhoissa sekoitetaan salaattisekoitus, hienonnetut vihreät sipulit ja porkkanat, ohut rätsilevyt ja murskatut mantelit. Me täytämme astian puolet koko pukeutumisesta, laitetaan levyille ja koristellaan paistettuja sieniä ja seesamiä. Salaatti, jossa shiitake on valmis, tarjoillaan osittain yhdessä kastikeveneen pukeutumisen kanssa. Bon appetit!