Kuinka kokata azu naudanlihaa kurkkua?

Azu on perinteinen tataari, yleensä naudan, karitsan tai nuorten hevosenlihaa. Itse asiassa se on lihaa maustekastikkeessa .

Yleinen ajatus valmistella azu on seuraava: lihapalat ensin paistetaan ja sitten haudutetaan. Keittoa ruoanlaittoon lisätään sipulit, porkkanaa, tomaattia tai tomaattimehua, suolakurkkua, mausteita. Tuloksena on liha akuutissa kastikkeessa. Suolattu kurkut kertovat astian epätavallisesta, mutta erottuvasta, erityisestä makusta.

Ymmärrämme, miten tehdä azu naudanlihaa kurkkuista. Ruoka on hyvää palvella päivittäin ravitsevana perheruokana lounaaksi tai illalliseksi, mutta periaatteessa se sopii juhlavalikkoon.

Maukas azu Tataarilla naudanlihaa kurjuineen - yksinkertainen resepti

Ensinnäkin valitsimme tuoreen nuoren ja vähärasvan lihan - tarvitsemme broileria (paras vaihtoehto on yhden vuoden vanha härkä tai vasikanliha).

Tomaattipohja etsii laatua ilman muita säilöntäaineita, tämä tuote on itsessään säilöntäaine. Tietenkin, on parempi käyttää kurkut.

ainesosat:

• naudanliha - 500 g;
• kurkku suolattu vahva terävä pieni - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• pienet porkkanat - 1-2 kpl;
• tomaattipastaa laatu - 3 rkl. lusikat;
• mausteet jauhot (korianteri, musta ja punainen pippuri, neilikka, laakerinlehti jne.);
• vihreät (persilja, tilli, korianteri);
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

valmistelu

Me leikimme sipulit melko hienoksi, porkkanoita - ohuita viipaleita ja kurkkuja - pitkänomaisia ​​pieniä laattoja.

Kastikkeessa kasvisöljyssä kevyesti paista tai passeruem ensimmäinen sipulit, sitten lisää porkkanoita.

Leikkaa liha pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi ja kevyesti paista kasvisöljyyn erillisessä paistinpannussa.

Siirrämme lihan kattilaan, sekoitetaan ja pestään lisättäessä mausteita, tarvittaessa kaada pieni liemi tai vettä. Kun liha on lähes valmis, eli se on tullut tarpeeksi pehmeä (me maistelemme sitä), lisää se paistettua suolakurkkua ja hieman laimennettua tomaattipastaa. Sekoita, laita ja lisää hienonnettu valkosipuli ja vihreät.

Valmis azu, jossa on maustettuja kurkkuja kotona, tarjoillaan parhaiten keitettyjen perunoiden tai helmi-ohran kanssa. Aluksi on välttämätöntä imeyttää helmi-ohra 3 tunnin ajan, sitten, kun se turpoaa - huuhtele ja keitä, mieluiten atu-valmiustilanteessa. Tämä mahdollisuus yhdistää aza ja garnish on vieläkin mielenkiintoisempaa kuin perunat.

Tätä ruokaa tarjoillaan parhaiten ruisleipää tai kotitekoisia herkkuja. Aterian jälkeen tarjoile aina tuoretta teetä sitruunalla.