Autenttinen georgialainen adzhika on oikea yhdistelmä suolaa, mausteita ja yrttejä, jotka voivat korostaa minkä tahansa liharuokalan palettiä. Sen lisäksi, että käytetään suoraan kastikkeena, akuutti adzhika voi toimia nopeana ja maukasta marinadia, jota voidaan helposti valmistaa tulevaa käyttöä varten. Georgian Adzhikan resepteistä puhumme edelleen.
Todellinen Georgian adzhika on resepti
Alkuperäinen resepti Adjika ei ole suunniteltu niukan sydämen tai kärsivät ruoansulatusongelmista, koska se koostuu kuuma pippuri, täydennetty valtava määrä valkosipulia ja suolaa, leijonanosassa. Säilytä tällainen tankkaus voi myös ilman sterilointia säiliöön: levitä puhtaille tölkeille, kaataa ohut kerros öljyä ja jättää jäähtyä, kunnes sitä tarvitaan.
ainesosat:
- kuuma chili - 980 g;
- valkosipulin hampaat - 90 g;
- etikka - 35 ml;
- kourallinen vihreää korianteria;
- makea paprika - 440 g;
- jauhettua korianteria - 1 tl;
- merisuola - 235 g.
valmistelu
Kolme päivää ennen valmistusta, paprikat on laitettava auringon ja jättää hieman vahamainen. Hetken kuluttua puhdistat palat pediseleistä ja poista kaikki siemenet, mutta ei unohda suojata kätesi kumihansikkailla. Kuorittujen hedelmien seinät leikataan satunnaisesti yhdessä paprikan kanssa ja lähetetään sekoittimen kulhoon. Laita sitten kuoritut valkosipulit, lisää koriori, suola ja hyvä kourallinen korianteri. Kaada etikka ja käännä kaikki ainesosat kermaksi. Samanlainen prosessi voidaan suorittaa sekoittajan avulla tai manuaalisesti, jos sinulla on vahvuus ja kärsivällisyys.
Georgian adzhika pähkinöillä talvella - resepti
ainesosat:
- kuuma paprikat - 510 g;
- valkosipuli - 5-6 päätä;
- saksanpähkinät - 120 g;
- vihreä korianteri - 340 g;
- korianterin maata - 1 tl;
- merisuola - 35 g.
valmistelu
Käytä kumihanskoja, katkaise pippurien varret ja poista kaikki siemenet. Hedelmien seinät asetetaan sekoituskolvella, lisää valkosipulin hampaat, kuivatut ja perusteellisesti kuoritut saksanpähkinät sekä vihreät ja korianterin suolalla. Jauhota kaikki tahnaan.
Puhalla tölkit aihiot kiehuvaan veteen ja levitä palava kastike niiden päälle. Peitä adjika kasvisöljyä senttimetriä kohden, käännä sitten purkit ja säilytä ne viileässä paikassa.
Akuutti Georgian adzhika tomaattien kanssa - resepti
Tomaattien lisääminen perinteiseen reseptiin ei ole sallittua, mutta jos haluat valmistaa kastiketta, jossa on lievä maku, niin tämä vaihtoehto on ihanteellinen.
ainesosat:
- tomaatit - 980 g;
- valkosipulinkynsi - 12-15 kpl;
- kuuma pippuri 420 g;
- paprika - 220 g;
- suola - 15 g.
valmistelu
Peitä paprikasta ja tomaatteja siemenistä ja kuori hedelmäseinät millä tahansa sopivalla tavalla kuumapippurilla ja valkosipulilla. Lisää suolaa kasvimassalle ja kaada se laajaan kulhoon. Jätä adjika vaeltaa 4-5 päivää sekoittaen päivittäin kaasun tuulettamiseksi. Siirrä fermentoitu kastike purkkien päälle, peitä öljykerros ja säilytä kansi peitetyissä lämpötiloissa.
Vihreä georgialainen Adjika - resepti
ainesosat:
- vihreä paprika (makea) - 440 g;
- vihreää pippuria (mausteinen) - 25 g;
- valkosipuli - 7-8 hampaat;
- pähkinäameet - 30 g;
- viheriöt basilika, korianteri, tilli - kourallinen;
- etikka - 10 ml;
- hops-suneli - hyppysellinen.
valmistelu
Puhdista molemmat pippurit, hiomaan hedelmien seinät ja kuljetat niitä lihamyllyn läpi. Chili-pippurille lisätään valkosipulilla pilkottua valkosipulia, hienonnettuja yrttejä, pähkinöitä, jotka ovat laastilla, etikalla ja humalalla suneliä suolalla. Pistä kaikki ainesosat yhteen ja kaada adzhika puhtaaseen astiaan. Pari päivää voit kokeilla kastiketta.