Solyanka georgialaisessa

Sellaisena, georgialaisessa keittiössä oleva suolakuori ei tietenkään ole pikemminkin georgialaista halofyyttiä kuin Neuvostoliiton keittiö, joka hallitsee paikallisia kiertueita myöhässä XX-luvulla. Klassisella solyankalla, Georgian tulkinnalla on vähän tekemistä, paitsi ehkä ominaista terävyyttä, siitä lautasesta kutsuttiin "piikiksi" joissakin Georgian kaupungeissa, esimerkiksi Tbilisissä.

Miten tehdä solyanka georgiassa, ymmärrämme tämän artikkelin.

Reseptin todellinen georgialainen suolavedos

Georgian keittiö on kuuluisa aromaattisista ruokalajeistaan, solyanka ei ole poikkeus, meillä on kiire jakaa klassinen resepti.

ainesosat:

valmistelu

Ota pala naudanlihasta, sopivimmin luista ja pudota se kylmään veteen, keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja poista säännöllisesti muodostunut vaahto. Lihaa ja lihaa keitetään noin 1,5-2 tuntia.

Kun liemi keitetään, hoidetaan vihannekset: leikkaa sipuli puoliksi renkaiksi ja pehmennä kasviöljyllä. Lisää tomaattipasto, joka vaihtelee sen määrän riippuen kylläisyydestä. Sipuliin lähetämme leikattu kurkut ja liha, me kaataa kaikki liemi niin, että kattaa sisällön pannulla. Lisätä lihaa 30 minuuttia, 5 minuuttia ennen valmiutta, lisää kaikki mausteet, hienonnetut kasvikset ja valkosipuli.

Lihan tiheyden vuoksi solianku Georgian usein laittaa maissijauhot. Se on keitetty, kunnes keitetyt ja lisätään astiaan 15 minuuttia ennen keittämistä.

Hodgepodge voi olla enemmän nestemäistä ja syödä leipää tai täyttää liemi niin, että liha on kevyesti päällystetty, jolloin astia näyttää enemmän kuin makkara.

Resepti lihan suolaveden valmistukseen georgialaiseen tyyliin

ainesosat:

valmistelu

Aloitamme Georgian maanjäristyksen valmistelemisen liemestä: karitsasta ja naudanlihasta ja lähetämme sen kokkiin, muistelemalla poistamalla muodostettua vaahtoa lihaliemeen pinnalta.

Sipulit leikataan kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyyn kunnes kultainen, lisää tomaattipastaa (tai tomaatteja omassa mehussa), viipaloituja suolakurkkuja, voit heittää rkl kapriksia. Lopuksi, oliivi-renkaat ja murskattu valkosipuli lähetetään pannulle. Täytä vihannekset granaattiomelamehulla ja kuivalla viinillä, huuhtele kannen alla 15 minuuttia, unohtamatta kaikkia mausteita.

Keitettyä lihaa satunnaisesti viipalataan ja palautetaan liemiin, siellä myös pannaan vihanneksia tomaattipastaa, Dosalivayem-astia, tarvittaessa koristeltu seoksella hienonnettua viheriötä ja palvellut pöydälle.

Georgian Solyanku voidaan valmistaa monivärisellä, sillä tämä liha ensin leikataan, kun se on asetettu monivärisellä ja kaatamalla vettä, asetamme "Quenching" -tilan ja odotamme äänisignaalia. Valmis liemi kaadetaan erilliseen astiaan, lihan annetaan jäähtyä.

Sekoita hienonnettuna ja paistettua kasvisöljyä "paistettaessa" tai "Leivonta", lisää loput ainesosat samassa järjestyksessä kuin edellisessä resepti on kuvattu. Lisätään viiniä, mehua ja muutama lokikuuhun, asetamme "Quenching" -tilan automaattisella ajalla. 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa lopetamme lihan ja vihreät multivarkin kulhoon ja kausittavat mausta.