Ennen kuin käytät metsäsieniä astian tärkeimpänä tai apuna, on ensin keitettävä, ja sienet, pisamia, puna-päätä, russulit ja kanttaret liotetaan myös etukäteen useita päiviä ennen ruoanlaittoa. Ja he tekevät tämän paitsi tuoda ne tietynasteiseen valmiuteen. Metsässä kasvatettu tuote voi sisältää myrkkyjä ja haitallisia aineita, jotka pääosin joutuvat veteen liottamalla ja ruoanlaittoon.
Lukuisia reseptejä herkkien ruokien valmistukseen metsäsienetistä peittää yksityiskohtia siitä, kuinka hyvin sienikomponentti valmistetaan alusta alkaen ja aloitteleva, kokematon rakastaja tai vain aloitteleva kysymys metsien asukkaiden käsittelystä, vaikeuttaa tämän tehtävän suorittamista.
Kun olet lukenut nykyisen artikkelin materiaalin, opit, miten oikein ja kuinka kauan on tarpeen valmistaa tuoreita, jäädytettyjä tai kuivattuja metsäsienetelmiä ennen niiden jatkokäyttöä.
Kuinka kuunnella kuivattuja sieniä?
Kun kuivattuja sieniä kiehuu, huuhtele ensin ensin epäpuhtauksista juoksevalla vedellä ja huuhtele sitten 4-5 tuntia puhdistetussa vedessä. Tänä aikana sienet kestivät melkein alkuperäisen tilavuuden, ja voit halutessasi leikata ne haluttuun kokoiseksi viipaleeksi. Sitten sijoitetaan sieniä emalipulloon samalla vedellä, jossa ne oli kasteltu. Lämmitä kiehuvaan, halutessasi lisää suolaa maistumaan ja kypsennä minimaalisella tulella keskimäärin puolitoista tuntia, poistamalla vaahto säännöllisesti.
Huomaamme kuitenkin, että kuivat sienet ovat voimakkaampaa makua ja voimakasta makua kuin tuoreet, ja jos haluat pehmentää sitä, suosittelemme tekemään hieman eri tavalla. Liota raaka-aine aluksi vedessä ja paisutuksen jälkeen me pesee se, täytetään se puhtaalla vedellä ja keitetään se haluttuun valmiustilaan.
Kuinka kääritään pakastettuja sieniä?
Jäädytetyt sienet valmistetaan paljon nopeammin kuin kuivatut sienet . Vain yksinkertaisesti sulattaa ne, huuhtele ne perusteellisesti ja kiehuvat sitten suolavedessä. Kypsennysaika määritetään sienten tyypin, koon ja kypsyyden mukaan. Tähän tarvitaan yleensä kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia.
Kuinka keittää sieniä ennen paistamista?
Voit paistaa sekä tuoreita että pakastettuja tai kuivattuja sieniä. Tuore raaka-aine pestään huolellisesti lajista riippuen, me puhdistamme ja liotamme, ja sitten keitetään, kunnes puolet valmis. Jäädytetyt sienet ennen keittämistä lisää sulatusta ja kuivaa liota ennen turpoamista ja kypsennä noin tunnin ajan.
Keitä sienet siivilällä, anna hyvälle viemäreille ja pistä vain kuiva kuuma paistinpannu. Kun vesi haihtuu, lisää esilämmitettyä öljyä ja paista sienet valmiiksi.
Kuinka valmistaa valkoisia sieniä?
Valkeilla sienillä on laajempi keittoaika kuin muut metsän valtakunnan edustajat.
Jos keitetyt kuivatut sienet täytyy kuivata, niin kuten muidenkin lajien tapauksessa, käähdytä etukäteen noin viiden tunnin ajan ja kypsennä vähintään kuumennettaessa puolitoista tai kaksi tuntia, poistaen aina pinnan vaahto.