Jokaisen juhla-pöydän todellinen koristelu on tietenkin täytettyä kalaa - emäntä emäntä. Meri-, joki- ja järvikalojen täyttöä varten on paljon reseptejä, mutta ne kaikki edellyttävät kalan ruhojen alustavaa käsittelyä, ja valmisteluvaiheessa syntyy usein monia kysymyksiä. Tässä artikkelissa kerromme ja osoitamme selkeästi, kuinka kalaa kunnolla kalaa ja miten puhdistamatonta kalan ruhoa valmistetaan tätä prosessia varten.
Täytetään kalaa
Jos et tiedä millaista kalaa kannattaa tavata, valitse haluamasi, sillä täytön ansiosta sekä tuoreiden että suolojen altaiden asukkaat sopivat täydellisesti. Suosituimpia täyteaineita pidetään jo pitkään: monni, hauki, sampi, lohi ja karppi, mutta yleensä ei ole mitään erityistä noudattamista tämän periaatteen kannalta, mutta tärkeintä on, että kala on tuore ja maukas.
Stuff kalaa mitä haluat, suosikki vihanneksista, yrttejä ja pähkinöitä sekoitteisiin ja aseta täytteet joko poistettuun vatsaan tai vyörykseen harjun varrella (itse harjoitus, ennen kuin se poistetaan), mutta kaikki on kunnossa.
Kuinka leikata kalaa täytteenä?
Kalojen peruspehmusteet vaativat ruhon puhdistamista vaa'oista, ranteista ja harjasta, jota seuraa kalamassan poistaminen tai yksinkertaisesti luut. Molemmat puhdistusvaihtoehdot ovat nähtävissä alla olevassa master-luokassa.
- Aloitetaan sitten alustasta - yksinkertainen kalan puhdistaminen kaikesta ylimääräisestä viskeraa, vaa'asta ja reunoista. Tätä toimenpidettä varten tarvitsemme vain veitsen ja käsiparin.
- Ensinnäkin me puhdistamme kalaa vaa'asta, jyrkästi veitsen veitsestä hännästä kalan päähän (ts. Vaa'an kasvua vastaan).
- Nyt erotamme kivet, leikkaamalla liitoskartat, jotka kiinnittävät sokkojen kalan päähän. Otettu leikkaus - nosta terävästi levy, joka helposti erottuu.
- Seuraavaksi ryhdymme kalaa, eli poistamme kaikki sisäosat. Käännä veitsen kärki ventrimaaliin ja piirrä viilto suoraan alempaan leukaan.
- Voit ottaa sormet sormillasi tai veitsellä tavalla tai toisella, tehdä haravointi liikkeistä harjaksesta leikattuun vatsaan.
- Näin uloslaskettu kala näyttää sisäpuolelta. Kaikki, mitä on jäljellä, on huuhtelemaan onteloa, leikkaamaan räpylät ja alustamaan sitä.
- Täytetyt kaloja, joissa ei ole luita, on poistettu hiukan eri periaatteella, vaikka liha on mahdollista erottaa luusta edellä poistettuun kaloihin. Näin tehdään alla. Sisällä kaloissa leikkaamme selkärangan saksilla ...
- ... ja irrottakaa kupera luu veitsellä.
- Halutessasi kalaa kalaa omalla lihallaan, sekoita se minkä tahansa ainesosan kanssa. Tällaiselle reseptille on kätevää poistaa liha lusikalla, jotta se ei pääse törmätä ihon läpi.
- Leikkaamme reunojen jäännökset, yrittäen jälleen olla kiinni ihosta.
- Ompele kala-iho ja anna paikka täytölle päähän (10-15 cm riittää.)
- Se on kaikki, taskussa voit varastaa kaikki täytteet, ja sitten ommella uudelleen kierteellä. Näin saat kalaa, joka on täynnä.