Hunaja on meille hyvin tuttu tuote lapsuudesta. Vuosisatojen ajan se lisättiin juomiin, joita käytettiin jälkiruokana, pilkkasi voileipiä ja mitä muuta tehtiin sen kanssa. Ja mikä tärkeintä, luultavasti jokainen meistä oli teetä hunajaa sairastuneena.
Hunaja varhaisimmista ajoista seurasi ihmiskuntaa yhtenä tuotteena. Hunajan lääketieteellisistä ominaisuuksista kirjoitettiin paljon kirjoja, ja sen maku on kaikkien tiedossa. Nykymaailmassa hunaja ei ole myöskään menettänyt asemaansa, kaupoissa ja markkinoilla on valtava valikoima tätä hienoa tuotetta. Mutta miten määritellä hunajan laatu, jos valinta on niin suuri, ja mahdollisuus ostaa heikkolaatuisia tavaroita odottaa lähes kaikkialla? Perustuttava hintapolitiikkaan tai ostaa, menestyä ohjaten, vaarantamatta terveyttä?
Kuinka tarkistaa hunaja, jota ostat?
Tarkka laadunvalvonta voidaan tehdä kemiallisessa laboratoriossa, jossa sekoittamalla hunajaa erilaisiin reagensseihin on mahdollista tietää koostumus tietyille. Mutta useimmilla ihmisillä ei ole taskutietokonetta myymälään tai markkinoille. Kuinka sitten voit määrittää hunajan laadun "kentällä" olosuhteissa?
Perusmenetelmiä hunajan laadun määrittämiseksi sen rakenteen, maun ja aromin perusteella. Ostettaessa hunajaa on ennen kaikkea arvioitava sen ulkonäkö. Hunajan koostumuksen tulee olla yhtenäinen ilman käymisilmiöitä. Monet tarkastaessaan hunajan laatua kiinnittävät huomiota sen kiteytymiseen (hunaja voi kiteytyä, hänelle tämä on normaali prosessi). Hunajaindikaattorin laatu tässä tapauksessa on vähäinen värimuutos sekä lisääntynyt kiteytyminen hunajan lämmityksen ja jäähdytyksen aikana. On syytä muistaa - ei luonnollinen hunaja kiteytyy.
Viskositeetti on yksi tärkeimmistä kriteereistä hunajan laadun määrittämisessä. Liian nestemäinen hunajakoostumus voi tarkoittaa lisättyä vettä. Mutta kuinka tuntea hunajan laatu sen viskositeetilla, millaisen koostumuksen pitäisi olla? Tässä voi auttaa pienen kokeen, joka vaatii vain rkl ja tarkistaa hunajaa. Lusikkaa tulee laskea hunajaksi ja kääntyä useita kertoja sen jälkeen, kun lohi on pudonnut ja seurannut hunajaa. Hunaja, jolla on hyvä laatu, laskee hitaasti suurilla pisaroilla, kun suurin osa siitä jää lusikalla. Jos hunaja tyhjennetään pitkässä virrassa, sen laatu on epävarmaa, se voi olla joko karu hunajaa tai hunajaa - laimennettuna vedellä. Kun aloitat hunajan laadun tarkastamisen, kannattaa muistaa, että laatuun vaikuttaa kasvi, josta hunajaa kerätään. Esimerkiksi tattarihuna on viskoosia kuin kukkahunaja.
Hunajahyvyyden yhtä tärkeä indikaattori on sen aromi. Eri tyyppiset hunajat ovat erilaisia makuja, hienoin haju on kukkahunaja, väärennetyllä hunajalla ei ole hajua.
Ja miten tarkistaa hunajan laatu kotona, jos tuote on jo ostettu ja et vielä ole varma sen laadusta? Vastaus tähän kysymykseen on vielä yksinkertaisempaa. Kaada lasillinen vettä ja liuottaa siihen rkl hunajaa, jos lasin pohjalla on sedimentti, niin tämä hunaja ei ole läpäissyt laadunvalvontaa, se sisältää epäpuhtauksia.
Yksi suosituimmista tavoista tarkastaa hunajan laatu vanhoina päivinä pidettiin tulta. Lusikka hunajaa tuodaan tulelle, todellinen hunaja on hiiltynyt, hunaja epäpuhtauksien palovammoilla, sininen liekki. Tätä menetelmää käytti kauppiaat tarkistamaan hunajan laatu hankkiessaan tavaroita kylissä.
Valitettavasti mikään ei kuitenkaan voi säästää sinua eri sairauksista, joita mehiläiset voivat satuttaa, joten yritä ostaa hunajaa todistetuilla ja luotettavalla paikoilla, joissa hunajan omistajat ovat kiinnostuneita pysyvästä kaupasta.