Valitettavasti hinta, joka on valmis maustettujen sieniä, meidän aikamme on melko korkea eikä kaikilla ole varaa. Ainoa ratkaisu on huolehtia niistä. Ja koska metsäluontoja voi vain hemmotella kausiluonteisesti, ja vaikka sää onkin sopiva, suosittelemme, että otat osterimuhun, jota voit ostaa milloin tahansa vuoden ajalta kohtuulliseen hintaan. Joten opettamme sinulle, kuinka oikein ja maukkaasti marinoitua tällaisia sieniä kuin oyster-sieniä kotona, ja ikuisesti unohda ostettu, kallis säilyttäminen.
Kuinka nopeasti mutkittaa oyster-sieniä kotona?
ainesosat:
- siidereiden sieniä - 1,5-1,7 kg;
- vesi - 1,2 litraa;
- pöydän suolaa - 1,5 rkl. lusikat (ilman vuorta) tai 1 rkl. lusikka (vuoren kanssa);
- sokeria - 2,5 tl;
- pippuria tuoksuva - 5 kpl;
- pippuria mustia herneitä - 5 kpl;
- etikka (9%) - 120 ml;
- laakerinlehdet - 3 kpl.
valmistelu
Kattilassa, jossa kapea pohja, mutta korkeat seinät, kaadetaan vettä, johon kaadetaan sokeria ja suolaa, sekoitetaan kunnes liuennut, lisätään kahdenlaisia paprikaa, laakerinlehteä ja asetetaan kaikki liesi. Kiehumisen jälkeen tämä marinadi on jätettävä kaikille mausteille 10-12 minuuttia, minkä jälkeen poistamme laakerin ja hernepaprikan lehdet melulla. Puhdas, kuuma marinadi levitämme mielivaltaisesti, mutta suurikokoisia sieniä ja kypsennämme niitä 25 minuuttia. Sitten kaada etikka ja kypsennä ostereiden sieniä 5-7 minuutin ajan.
Jos heti syödä sieniä ei mene, ja sitten jakaa ne pankkeihin, täytä marinadi. Jäähdytyksen jälkeen peitä nailon korkit ja aseta se kylmään. Ja kuka vain voi odottaa kokeilla niitä - heittäkää osteriä tiiviiksi, laita se levylle, repäise sen leikattu sipuli, kaada tuoksuva öljy ja nauti!
Miten marinoit oyster-sieniä talvella?
ainesosat:
- osteri sieniä - 1,4-1,6 kg;
- iso keittiön suola - 4 tl;
- rakeistettua sokeria - 3 tl;
- vesi (marinadi) - 3,5 lasia;
- hirssi - 3 tl.
- tilli sateenvarjot - 2 kpl;
- vilja sinappi - 1,5 tl.
- etikka (9%) - 130 g;
- paprika - 6 herneet;
- laurel lehtiä - 4 kpl.
valmistelu
Leikkaamme oysterin suurilla, pitkillä paloilla yhdessä jalkojen kanssa, poistamalla vain niiden pohjat. Puhalla suolavedessä kiehuvat kaikki viipaloituneet sienet, noin 20-25 minuuttia. Sen jälkeen heitämme heidät takaisin siiville, tai paremmin.
Kaadetaan marinadiin tarkoitettua vettä kätevään kauhaan, liuotetaan sokeri ja suola siihen, asetetaan tilliäiset sateenvarjot, laakerin lehdet, tuoksuva pippuri siihen ja asetetaan kaikki tulelle 15 minuuttia. Sammuta sitten kaasu, kaada etikkaa marinadiin, poista tilli ja laakerointi.
Astioiden pohjalla 0,5 litran tilavuuksia kaadetaan teelusikalle hilalle ja puolelle teelusikalle sinapinsiemeniä. Laatoimme oyster-simpukan näihin purkkeihin, kaada kuuma marinadi ja heilutetaan ne kannella talvella.
Kuinka marinoittaa oyster-sieniä koreassa?
ainesosat:
- tuoreita ostereita - 800-900 g;
- porkkanaa (medium) - 2 kpl;
- sipuli (suuri) - 1 kpl;
- suolaa jodisoitu - 2,5 tl.
- sokeri - 4,5 tl.
- mausteinen mausteinen porkkanoita koreassa - 1,5 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- etikka-2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 100 g.
valmistelu
Puhdas, suolattu vesi kiehuu noin 15 minuuttia sieni sieni sienet. reikäkauha
Voit peittää porkkanoita erikoisruiskulla, joka on tarkoitettu korealaisia ruokia kypsentämiseen, tai voit yksinkertaisesti leikata sen veitsellä pilliin. Sipuli leikataan erittäin ohuesti neljänneksen renkaisiin, yhdistetään porkkanoihin ja lisätään sokeria, suolaa, maustetta, hienonnettua tai hienonnettua valkosipulia. Me täytämme kaikki etikalla ja kasviöljyllä, sekoita se, yhdistää se sieniin ja sekoita uudelleen. Marinointia varten pakenemme kylmään 8 tuntia, ja sitten voit syödä.