Ruoanlaittoon avotulessa katkarapuja liotetaan marinadiin. Marinoituminen on erinomainen tapa sulattaa suussasi, herkullista ja mehukasta mereneläviä. Katkarapu, sekä marinadiin aiemmin vanhentunut liha, kala ja sienet ovat käyttökelpoisempia, ravitsevampia ja helpommin ruoan hajottamia.
Marinadi kattaa katkarapun lihan ja pysäyttää mehun virtauksen kypsentämisen aikana, suojaa palamista ja estää myös syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista, jotka vapautuvat käsiteltäessä korkeissa lämpötiloissa.
Tavallisesti grillataan, grillataan tai paistetaan uunissa, katkarapuja säilytetään valkosipuli sitrushedelmien marinadi. Mutta voi olla muita muunnelmia reseptejä.
Marinadi katkaravun grilliin
ainesosat:
- valkosipuli - 2 hampaat;
- inkiväärijuuri - 3 cm;
- yhden kalkin mehu;
- tumma seesamiöljy - 2 rkl.
valmistelu
Me jautamme valkosipulin ja inkiväärijuurta laastilla, lisätään seesamiöljyä ja lime mehua heille. Kaikki huolellisesti sekoitetaan. Kaada marinadi ja laita se 2 tuntia jääkaapissa.
Marinadia katkarapujen paistamiseen
ainesosat:
- sipulit - 2 keskilamppua;
- rum - puoli kuppi;
- vettä - 4 rkl;
- minttu - nippu;
- kalkki - 2 kpl;
- ruskea sokeri - 2 rkl;
- maapähkinäpippuria - puolet tl;
- merisuolaa - 1 rkl.
valmistelu
Sokerista ja vedestä keitä siirappi 3 minuutin ajan. Valmiin siirapin annetaan jäähtyä. Irrota kuori 2 kalkilla. Yhden kalkin puolikkaat puristavat mehua. Leikkaa sipulit. Hienosäästi minttu. Kaikki ainesosat jauhetaan sekoittimella homogeeniseen massaan. Katkaravut asetetaan marinadiin puoli tuntia.
Peittaustuotteet eivät missään tapauksessa voi käyttää metallisia astioita, mikä voi aiheuttaa epämiellyttävän värin ja tuotteiden odottamattoman maun. On parempi käyttää lasia tai keraamisia astioita.
Marinade kuningas katkaravut
ainesosat:
- kevyt suodattamaton olut - 2 kuppia;
- hunaja - 2 rkl;
- appelsiinimarmelad tai omena - 2 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sinappijauhe - 1 rkl;
- paprikajauhetta - 1 rkl;
- juuri tuoretta inkivääriä - n. 2 cm;
- maapähkinäpippuria;
- suolaa.
valmistelu
Hiomme valkosipulin ja inkiväärijuurta pieneen makaroniin. Hunajaa ja meduusa kuumennetaan vähän, jotta ne tulevat nestemäisiksi ja sekoitetaan valkosipulilla ja inkivääriin, suolaan ja pippuriin. Katkaravun tässä marinadissa pitäisi olla 1-3 tuntia.
Viimeksi mainittua reseptiä käytetään myös marinadina tiikerirokkoja varten.
Mennä piknikille, katso sitten reseptejäsi, miten shish kebab -leipiä tai miten mehustettu inkivääri .