Kotitekoinen makkara ei ole verrattavissa mihin tahansa myymälään, koska se on paljon maukkaampi ja hyödyllisempi. Kypsennä se ei ole niin vaikeaa kuin voisi aluksi tuntua. Pieni kärsivällisyys, suuri halu, ajan saatavuus ja kaikki tulevat totta!
Kuinka tehdä kotitekoista makkaraa?
Kotitekoinen makkara kotona on uskomattoman herkullinen. Valmistettaessa jotain monimutkaista, mutta sinun täytyy tuntea prosessin jotkin ominaisuudet. Alla olevat tiedot auttavat selviytymään tehtävistä, joten he voivat usein hemmotella sukulaisiaan kotitekoisilla makkaroilla.
- Suolattu suolisto huuhdotaan, liotetaan lämpimään veteen. Jaa pituus halutun pituinen ja jokainen pestään, tarkastamalla vaurioita.
- Täytä suolet erityisellä suuttimella lihamyllyssä tai muovipullolla.
- Makkaraa ja rasvaa hienonnetaan hienoksi tai kulkee lihamyllyn läpi suurilla rei'illä.
Kotitekoinen sianliha makkara - resepti
Kotitekoinen makkara sianlihasta suolessa on erittäin tyydyttävä, ruokahalu ja tärkein, turvallinen liharuoka. Kotitekoisen makkaran valmistuksessa ei käytetä ylimääräisiä ainesosia, kuten makua edistäviä aineita, säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita. Täällä vain lihaa ja mausteita, jotka voit valita makusi mukaan.
ainesosat:
- porsaan kinkku - 1 kg;
- porsas - 200 g;
- valkosipuli - 10 dieettiä;
- pippuria musta ja punainen maa, muskottipähkinä;
- vesi 100 ml.
- öljyä.
valmistelu
- Salo kulkee lihamyllyn läpi.
- Lihaa leikataan 1 - 1 cm: n kuutioiksi. Valkosipulia puristetaan myös, rasva, mausteet, suola ja vesi lisätään ja sekoitetaan.
- Täytä suolet jauhottu liha, kastele kiehuvaan veteen ja kiehua 1 tunti.
- Sitten he lähettävät aihiot uuniin ja 180 astetta kotitekoinen makkara on valmis 20 minuutissa.
Keitetty makkara kotona
Kaikki keitetyt makkarat rakastavat tätä reseptiä. Makkaraa, joka on kotona sianlihaa ja naudanlihaa, osoittautuu erityisen herkäksi sen vuoksi, että jauheliha on hienonnettu ja sitten edelleen syöksy munaan. Hienempää rakennetta varten lihaa siirretään kahdesti lihamyllyn läpi tai hienonnetaan sekoittimessa.
ainesosat:
- naudanliha - 400 g;
- sianliha - 350 g;
- suola - 20 g;
- musta jauhettu pippuri, jauhettunut korianteri - hyppysellinen;
- munat - 2 kpl;
- pekonia - 100 g;
- valkosipulin maata - 5 g.
valmistelu
- Liha on kierretty.
- Lisää hienonnettua pekonia, mausteita, munia ja sekoita.
- Täytä kuori tuloksena olevan massan kanssa.
- Paista makkara puolen tunnin ajan 110 astetta ja sitten keitetään 30 minuutin kuluttua kotitekoinen keitetty makkara valmiina.
Maksa-makkara kotona
Kotitekoinen makkamakkara on ruokahalua, jota voi käyttää voileipiä tai tarjoillaan koristekasveilla, erityisesti perunoilla. Käytä tässä tapauksessa sianlihaa, mutta myös muiden eläinten maksa sopii. Leipomisen jälkeen makkaraa jäähdytetään ja leikataan vain palasiksi.
ainesosat:
- porsaan maksa - 1 kg;
- liha - 300 g;
- lamppu - 1 kpl;
- suola, mausteet;
- öljy - 50 ml;
- suolistossa.
valmistelu
- Salo ja maksa sipulit keitetään, kulkee lihamyllyn läpi, lisätään suolaa ja mausteita.
- Täytä suolattu jauheliha ja kiehua puoleen tuntiin.
- Sitten he lähettävät sen paistinpannuun voilla.
- Kotitekoinen makkara on valmis, kun molemmat puolet ruskistetaan.
Resepti makkaraa kinkkua kotona
Kotitekoinen makkara on erityisen maukasta, jos keitetään sianlihasta. Jos se on liian rasvaa, ylimääräinen rasva leikataan. Valmiit lihat murskataan iholla, koska sillä on ihana hyytelöiva vaikutus. Suolan ja mausteiden määrää voidaan käyttää makusi mukaan.
ainesosat:
- porsaanivelen selkäosasta - 1 kpl;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- mustapippuri herneet - 6 kpl;
- mausteet;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- liemi - 250 ml.
valmistelu
- Rullat puhdistetaan, kaadetaan kiehuvaan veteen, suolaa ja keitetään 2 tuntia.
- Irrota liha luista ja kierre.
- Lisää jauhemaiset mausteet, valkosipuli, kaada liemi ja sekoita.
- Täytä kinkku lihalla ja poista se 8 tunniksi kylmässä.
Savory makkara kotona - resepti
Juustosakkara kotona on välipala, joka katoaa ensimmäisestä pöydästä, koska se osoittautuu hyvin maukkaaksi. Saloa leikataan helpommin, jos se on jäätynyt vähän. Paikka, jossa makkara on kostea, täytyy välttämättä hyvin tuuleta.
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- sianliha - 1,5 kg;
- liha - 100 g;
- suola - 60 g;
- sokeri - 15 g;
- Provencen yrtit - 1 tl;
- maapähkinäpensas - hyppysellinen;
- musta jauhettu pippuri - 2 tl;
- korianterinsiemeniä - 2 rkl. lusikat;
- konjakki - 70 ml.
valmistelu
- Naudanlihaa ja sianlihaa leikataan 3-4 cm: n paloiksi.
- Lisää suolaa, sokeria, puolet mausteista, konjakkia, sekoita ja poista yksi päivä kylmässä.
- Liha hienonnettuna.
- Lisää jauheliha jauhelihaan, jäljellä olevat mausteet ja sekoita.
- Täytä suoliston jauheliha, reunat kiinnitetään ja ripustetaan kuivumaan.
- 5 makkaraa päivää on valmis.
Maksa-makkara kotona - resepti
Maksa-makkara kotona valmistetaan alkeisiksi. Sen pääkomponentit ovat porsaan maksa, sydän ja keuhkot. Keittämisen aikana keuhkot tulee sijoittaa astian pohjaan. Joskus ne käyttävät munuaisia, mutta niitä on aikaisemmin liotettava ja keitetty erikseen, useita kertoja veden muuttamista.
ainesosat:
- porsaan maksa, keuhkot ja sydän - 500 g;
- liha - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- muskottipähkinä - 2 hyppysäilyä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sokeri, musta maa-pippuria - ½ tl;
- munat - 2 kpl;
- smetana - 5 rkl. lusikat;
- suola;
- sian suolet - 2 metriä.
valmistelu
- Sivutuotteita, sipulit keitetyt ja pekoni rasvalla.
- Lisää jauhemaiset munat, hapankermi, hienonnettu valkosipuli, pippuri, suola ja sekoita.
- Täytetyt maksaharsivat, reunat sidotaan, pinotaan kattilaan, suolataan ja keitetään noin 25 minuuttia.
Kotitekoista makkaraa uunissa
Kotimainen makkara folio tulee yksi suosikki välipaloja kaikille, jotka yrittävät sitä. Lautasen tärkeimmät ainesosat ovat kananfile ja sianliha. Tällaisissa lihavalmisteissa ei ole rasvaa, mutta koska makkara ei kääntyisi kuivaksi, lisaa lisätään viipaleeseen. Tärkkelyksen ansiosta massa pitää sen muodon.
ainesosat:
- Sianliha - 1 kg;
- kananfilee - 800 g;
- porsas - 200 g;
- munat - 4 kpl;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- tärkkelys - 4 rkl. lusikat;
- suolaa - 1,5 tl.
- pippuria musta ja makeat herneet - maku.
valmistelu
- Liha ja liha leikataan kuutiot.
- Voittaa munat, suola, pippuri, lisää murskattua valkosipulia ja lisää tärkkelystä.
- Lisää liha, rasva ja vymeshivayut.
- Lopullinen massa asetetaan kalvolle makkaroiden muodossa, käärittyinä, reunat kiinnitetään yhteen.
- Lähetä aihio uuniin ja 200 astetta kotitekoinen kana-sianliha makkara on valmiina tunnissa.
Savustettu makkara kotona - resepti
Savustettu makkara kotona ei ole huonompi kuin myymälä, mutta tässä tapauksessa sinun täytyy olla varma käytettävien raaka-aineiden laadusta. Nestemäinen savu on ei-pakollinen komponentti, sitä voi käyttää tai se ei ole mahdollista, mutta se antaa tuotteille maku ja hajun savustetuille tuotteille.
ainesosat:
- vasikan fileetti - 1,5 kg;
- rasvarasva - 1 kg;
- suola - 90 g;
- sokeri - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- valkosipuli, mausteet, nestemäinen savu.
valmistelu
- Salo täytettiin valkosipulilla ja puhdistettiin pakastimessa.
- Lihaa leikataan viipaleiksi, suolaksi, pippuriksi, sokeriksi, kaadetaan vodkaa ja päivään puhtaana kylmänä ja kierretään sitten lihamyllyssä.
- Rasva murskataan, se lisätään täytteeseen, 50 grammaa suolaa, 25 grammaa sokeria ja 50 ml vodkaa lähetetään siellä sekoittaen.
- Muodosta makkarat, hankaa ne nestemäisellä savulla, kääri sideharsoilla ja jätä ilmastoidussa paikassa.
- 10 päivän kuluttua makkara kotona on valmis.
Veri makkara kotona ja tattari
Veren makkara omalla kädellä kotona on erittäin tyydyttävä, koska se on valmistettu lisäämällä tattari. Tämä resepti kotitekoiseen makkaraa edellyttää kypsennetyn tattarin käyttöä, mutta ainesosaluettelon mukaan raakamaidon paino mainitaan. Sukkia ei tarvitse täyttää tiukasti, jotta ne eivät puhkaisi ruoan valmistuksen aikana.
ainesosat:
- veri - 1,5 litraa;
- laardi - 500 g;
- maito - 500 ml;
- tattari - 200 g;
- suolaa, pippuria;
- suolistossa.
valmistelu
- Sekoita veri, maito, keitetyt ja viipaloidut rasvat, keitetyt tattari, lisää suolaa ja pippuria.
- Saatu massa on täynnä suolistoja.
- Kiehumisveteen lähetä makkara ja keitä 15 minuuttia.
- Sitten laittaa se leivinpelti, 250 astetta, veren makkara kotona on valmis 25 minuutissa.
Resepti Krakovan makkaralle kotona
Krakowskan makkara kotona, joka on valmistettu GOSTin mukaan, ei ole pahempi kuin myymälöissä myytävä, jos pidät kiinni koko keittoteknologiasta. Ainoa vaikeus, joka voi ilmetä, on savukaasujen puuttuminen, jos se on, niin kaikki tulee välttämättä käsittelemään.
ainesosat:
- naudanliha - 1,2 kg;
- sianliha - 1,6 kg;
- sianliha - 1,2 kg;
- suolavesiitti - 75 g;
- glukoosi - 5 g;
- musta jauhettu pippuri, paprika, herneet - 5 g;
- tuore valkosipuli - 3 neilikkaa.
valmistelu
- Naudanlihaa ja sianlihaa kulkee lihamyllyn läpi.
- Jäädytetty pekoni leikataan kuutioiksi ja lähetetään hienoksi.
- Lisää mausteet, suola, sekoita ja täytä suolet jauhot.
- Suspendoidaan aihiot viileässä huoneessa 6 tuntia ja poista ne 12 tuntia huoneesta.
- Lähetä aihiot savukaasulle, tunnin ajaksi lämpötila nousee 90 asteeseen.
- Laske sitten lämpötila 40 asteeseen ja polta Cracow-makkaraa 6 tuntia.