Käsin valmistetusta kalkkunaisesta kinkku on tae saada tuoksuva, mehukas ja ilman haitallisia epäpuhtauksia, tuotteita. Tässä tapauksessa et voi vain säätää tuotteiden laatua, mutta myös luoda erilaisia muunnelmia, joissa yhdistyy siipikarjanliha mausteisiin, sieniin, sianlihaan ja kanaan, ja saada joka kerta uuden maun.
Kotimainen kinkku kalkkuna
Kalkkunan kinkku valmistetaan monella tavalla. Leikattu liha asetetaan pussin mehuun, hilseen tai kinkun ja keitetään hieman kiehua noin tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti koko lihaa keitetään mausteissa ja yrtteinä, leikataan, pinoidaan säiliöön, kaadetaan ja jäähdytetään 10 tuntia jääkaapissa.
- Kalkkunan kalkkunauho kääntyy paljon juicierisemmaksi ja miellyttävämmäksi, jos rintalihan lisäksi liha on peräisin lonkasta.
- Kun täytät muotin lihalla, sinun on huolellisesti tiivistettävä se, mikä auttaa tekemään tuotteen tiheämmän.
- Keittämisen jälkeen kinkku on siirrettävä kylmään veteen. Joten liha on helpompi päästä ulos muotista.
- Kalkkunan kinkku ei kaadu, leikkaus tulisi vain jäähdyttää kokonaan.
Ham kalkkuna kinkku - resepti
Hamista kalkkuna kalkkuna on tilaisuus tuottaa maustettavia tuotteita, mutta myös esteettisiä tuotteita. Mihin lihan palaset sijoitetaan yksikköön ja laittaa kiehuvaan veteen 45 minuuttia. Keittämisen aikana jouset kiristetään ja puristetaan lihalla niin, että kinkku tulee tehtaan kaltaiseksi, tarvittava tiheys ja ei putoa leikkaamisen aikana.
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 1,5 kg;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- punainen jauhettu pippuri - 5 g;
- suola - 25 g.
valmistelu
- Levitä liha pieniksi paloiksi.
- Lisää mausteet, valkosipuli ja sekoita.
- Laita liha kinkkuun.
- Peitä, asenna jouset ja laita veteen.
- Kinkkufilettä valmistetaan 45 minuuttia.
Kinkkua ja kanaa
Kana ja kalkkuna kinkku on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Nämä ovat kaikkein edullisimpia lihan tyyppejä, resepteissä, joita voit pelata niiden koostumuksella, ja ansiosta marinoitua aivan kinkkua, tuloksena on myös korkea laatu. Tätä varten laita lihan nitriittisuola, joka parantaa jauhemaisen lihan makua, poistaa bakteerit ja lisää valmiin kinkun varastointiaikaa.
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- kalkkunan reiden fileetti - 500 g;
- nitriittisuola - 5 g;
- kuivattu valkosipuli - 10 g;
- suola - 15 g;
- musta jauhettu pippuri - 5 g.
valmistelu
- Osa lihan kierroksesta, lepotuoli veitsellä.
- Kausi ja kiloa kinkiksi.
- Laita kylmäksi kaksi päivää, sitten keitä 2 tuntia.
- Jäähdytä veden alla ja säilytä se kylmässä 2 tuntia.
Kalkkunan ja sianlihan kinkku - resepti
Kinkun kinkku-kinkku on ihanteellinen yhdistelmä makua ja nykyaikaista teknologiaa. Tässä tandem-kuivassa kalkkuna-lihaa tukee rasvaton sianliha, joka lisätään juiciness-maaperään. Huomionarvoista on, että jauhe laimennetaan mango ja maito - ne toimivat kiinnityslenkkeinä ja tekevät massasta ilmava.
ainesosat:
- kalkkunan rinta - 200 g;
- Siankannen kaula - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- manga - 20 g;
- maito - 100 ml;
- pähkinät - 300 g;
- korianteria - 5 g;
- musta jauhettu pippuri - 5 g.
valmistelu
- Sianlihaa kierretään lihamyllyssä, leikkaa kalkkunan viipaleet.
- Yhdistä pähkinöihin, mangoihin, maitoon, mausteisiin ja varovasti 30 minuuttia.
- Laita seos holkkiin, aseta kinkkuun ja laita kiehuvaan veteen 2 tuntia.
- Kalkkunan valmis kinkku jäähdytetään 8 tuntia.
Kinkku kalkkuna gelatiinilla
Hamasta kalkkuna - resepti, jonka avulla voit luoda tuotteita ilman kinkkua. Tehtävä on hyvin yksinkertainen: sinun tarvitsee vain lisätä täytteenä oleva gelatiini, joka luotettavasti varmistaa lihapalat keskenään eikä salli kinkun hajoamista. Tämä täyttö voidaan laittaa mihin tahansa muotoon. Tässä reseptissä modernin laitteen rooli suoritetaan tavallisella ruokakalvolla.
ainesosat:
- kalkkunafileetä - 900 g;
- gelatiini - 40 g;
- vesi 60 ml;
- paprikoiden seos - 10 g;
- paprika - 5 g;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl.
valmistelu
- Leikkaa fileet pieniksi paloiksi.
- Lisää mausteet, vesi, kuiva gelatiini ja sekoita.
- Marinoitua 10 minuuttia.
- Aseta elintarvikekalvo, muotoile, käännä, kiinnitä päät.
- Kasta veteen ja keitä 1,5 tuntia.
Kinkku kalkkunasta
Tee kalkkunan kinkku mistä tahansa linnun osasta, mutta useammin se valmistetaan lonkan. Tämä liha on aromaattisempia ja ravitsevampia kuin muut ruhon segmentit, se ei vaadi lisäyksiä, ja siksi se on suositeltavaa. Juhannuksen säilyttämiseksi reisi keitetään kokonaan, sitten erotetaan luista, murskataan ja jätetään muotoon ikeen alla 12 tunniksi.
ainesosat:
- kalkkunan reisi - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- kuiva valkosipuli - 10 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- neilikanpuu - 3 kpl;
- vesi - 2,5 litraa.
valmistelu
- Keitä kalkkunan reisi mausteilla 2 tuntia.
- Erota liha luusta, jaa se kahteen osaan.
- Osa kiertyy lihamyllyssä, lepotilassa.
- Lisää mausteet, pieni liemi ja punnitse massa muovipulloon, jossa on katkaistu pää.
- Kalkkunan reiden kinkku jäähdytetään ikeen alla 12 tunniksi.
Kinkku sienistä
Kalkkunan kotimainen kinkku on niin hyvä, että lihaa voidaan yhdistää minkä tahansa ainesosan kanssa. Samaan aikaan yksinkertaisimmat ja taloudellisesti saatavilla olevat sienet ovat sieniä. Niiden kanssa on erittäin helppoa saada maku ja koostumus: jos homogeenisen massan saavuttamiseksi tarvitaan, ne kulkeutuvat lihamyllyn läpi ja tuntevat olonsa hampaiden leikkauksena.
Ainekset :
- kalkkunan reidestä saatu liha - 500 g;
- kalkkunan rinta - 700 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- musta jauhettu pippuri - 10 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
- Siirrä lihaa, sieniä, sipulia ja valkosipulia lihamyllyn läpi.
- Lisää jäljelle jääneiden sienten muna, pippuri ja kuutio.
- Paista kalkki kinkkua ja kypsennä 2 tuntia vedessä.
Kinkku Turkista uunissa
Kotitekoinen kinkku kalkkuna uunissa on paljon etuja. Tällä tekniikalla ei tarvita kinkkua, jonka voi tehdä holkilla tai folioilla. Toisin kuin vesi, uuni säilyttää lämpötilan koko ajan, mikä estää jatkuvan seurannan tarpeen. Lisäksi voit lisätä juustoja ja vihanneksia lihaan, joka on paljon herkullisempaa leipää muodossa.
ainesosat:
- kalkkunanliha - 600 g;
- jäädytetty kasviseos - 80 g;
- juusto - 50 g;
- soijakastike - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Kuivattu valkosipuli - 5 g.
valmistelu
- Liha lihamyllyn läpi.
- Lisää mausteet, vihannekset, juustot ja sekoita.
- Aseta folioon, muotoon, käärittele ja paista 180 astetta.
Kinkku kalkkunasta monivärisessä
Moniväristä kalkkunan kinkku on resepti , joka säästää pitkään ostetun makkaraa. Siinä on selitys: modernin gadgetin avulla lihan herkkujen valmistelu on helppoa ja ilman paljon vaivaa. Tee tämä täyttämällä kinkku tai purkki, laita astia kulhoon, jossa on korkeintaan vettä ja aseta "Keitto" -tilaksi 90 minuutiksi.
Ainekset :
- kalkkunafiletti - 1,5 kg;
- gelatiini - 15 g;
- musta jauhettu pippuri - 10 g;
- konjakki - 40 ml.
valmistelu
- Kierrä osa massasta lihamyllyssä, lepotilassa.
- Lisää mausteet, konjakki ja gelatiini.
- Siirrä kattila tai kinkku.
- Aseta kulhoon vettä ja keitä "Keitto" -tilassa 90 minuuttia.