Kemianteollisuuden kehityksen huippuaikana ei ole missään tapauksessa syytä uskoa ostamaan myymäläsakkaroita herkullisen ruoan todelliseksi ihailijaksi, minkä vuoksi meillä oli jo aikaa ymmärtää makkaraa ja makkaraa valmistavan valmisteen yksityiskohdat aikaisemmin. Resepteissä päätimme kiinnittää enemmän huomiota maksa-makkaraa kohtaan.
Kuinka maksaa maksa makkaraa?
Ennen kuin menet suoraan kotitekoisen makkaran resepteihin maksa, katsotaan ihanteellisia ainesosien mittasuhteita, joista voit muuttaa vain seuraavia reseptejä, mutta myös valmistaa makkaraa omalla mielikuvituksella.
Joten kaavan ihanteellinen kotitekoinen maksa makkara sisältää: 25-30% maksa ja sama määrä lihaa, jos aiot tehdä makkaraa sekoitus sekä 20-40% rasvaa, suolaa ja mausteita.
Jos päätät lisätä lihaa, suosittelemme sitten vasikanlihaa ja sianlihaa sekä kanaa ja ankkaa. Naudanlihaa voidaan käyttää enintään 25% kokonaismassasta.
Rasvakomponentiksi, joka antaa juiciness-maksan makkaraa, mikään ei ole ihanteellisempaa kuin tavallinen liha tai pekonia ei voida kuvitella.
Etusivu maksa makkara - resepti
Aloitetaan yksinkertaisimmalla, kaikkein yksinkertaisimmalla reseptillä, joka vastaa täysin allaolevia mittasuhteita.
ainesosat:
- naudan maksa - 450 g;
- vasikanliha - 450 g;
- sianliha - 300 g;
- suola - 12 g;
- paprikat;
- sianliha-suolet.
valmistelu
Aloitamme ainesosien valmistuksella: me puhdistamme kalvojen ja kanavien maksan, ja sitten kuljemme lihamyllyn läpi vasikanlihan ohella. Seuraavaksi jauhaa 2/3 rasvaa ja leikkaa kolmasosa kuutioina. Sekoita kaikki rasva sekoittamalla maksa ja liha, ja sitten suolaa merisuolalla ja tuoreella pippurilla.
Valmisruoan aikana sianliha suolistossa on pestävä ja valmis. Erityisen suuttimen avulla täytä jauhettu liha suolesta ja sitota se molemmin puolin. Sen varmistamiseksi, että makkara ei puhkaise ruoan aikana, se on varovasti pistävä molemmista päistä hammastikulla. Kypsennä makkara tasaisella 80 ° C: n lämpötilassa tunnin ajan. Jäähdytä makkara ja kokeile sitä.
Maksa - makkara manga - reseptin kanssa
Jotkut kotiopettajat täydentävät maksahiutaleita jauhoja tai mangoja. Tällainen ainesosa lopulta tekee makkaroista tiheämpää, lisäämällä tekstuureita.
ainesosat:
- Porsaan maksa - 650 g;
- sianrasva - 350 g;
- munat - 2 kpl;
- mannasta - 82 g;
- suola - 12 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- sianliha.
valmistelu
Eläinpuhdistusaineiden esikäsittely ja pesu huolellisesti, se voidaan ohjata lihamyllyn läpi, ja ne voidaan leikata pieniksi paloiksi käsin, joten makkara saa vielä herkullisemmaksi ja lisäksi leikkaus on kaunista. Analogisesti leikkaus ja sianliha.
Razirayem-valkosipulia, jossa on suuri merisuola liimassa, lisää tämä tahna rasva- ja maksa-seokselle munien käytön jälkeen. Lisää parmesaani lihasekoitukseen ja anna makkaraa puoleksi puoleksi tunniksi. Tänä aikana manna-vilja paisuu ja ei tule
Kun aika on kulunut, seos voidaan täyttää valmiilla suolistolla, kiinnittää se molemmin puolin, lävistää pari paikkaa ja lähettää kypsentämään tunnin ja puolen tunnin ajan. Poista valmis makkara ja jäähdytä se ennen otoksen ottamista.
Jos suolet eivät olleet käsillä, on mahdollista keittää makkamakkaraa pussissa tai holkissa leivontaan. Ensimmäisessä tapauksessa ei ole sidottu tiukasti yhteen kolmeen muovipussiin, jolloin makkaraa kasvatetaan reunojen ympärillä. Toisessa vaiheessa maksa voidaan yksinkertaisesti kääriä kalvolevyillä ja kiinnittää molemmilla puolilla kummastakin kuminauhat tai leikkeet.