Lihakastike ei ole enää uutuus meidän pöydissä. Monista sen muunnelmista meille tarjoamme joka päivä suosikki sivuillesi arkisin ja lomalla. Seisova yksin on maksa-kastike - ruokalaji hieman harvinaisempi, mutta ei herkullinen. Suosittelemme, että kokeilet reseptejä alla ja näet itse.
Naudan maksa
Naudanlihasta valmistetun kastikkeen perusresepti ei tunne mitään analogeja. Paksu ja aromaattinen kastike, yhdistettynä kultaisten viipaleiden kanssa, laimenevat sienen sienet, minkä ansiosta kastike eroaa paitsi makuista, myös makuista.
ainesosat:
- naudan maksa - 500 g;
- herkkusieniä - 350 g;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- voita - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen kuin kastike keitetään maksaan, maksan itse on puhdistettava perusteellisesti kalvot ja kanavat, huuhdeltava perusteellisesti ja leikattava paksuihin oljeisiin. Myös leikatut sienet levyt ja sipulit ohuilla puolijohdoilla.
Paistinpannussa paistetaan sieniä sipulia, kunnes pehmeä ja vaalea kultainen väri. Laitoimme maksan paistinpaloja, vähän hienonnettua valkosipulia, kausittaisimme kaiken ja paistaaksemme, kunnes maksa tarttuu. Sitten kaadetaan koko lasi vettä ja maku yhteen kunnes maksa on täysin valmis. Jos ennen kastike ei ole paksuuntunut, sitä on täydennettävä pienellä määrällä seulotettua jauhoa.
Makea maksa sianlihasta
Klassinen kastike sianlihan pekonista on vain pöydälläsi. Aromaattiset, kevyet portti-viinin muistiinpanot täydentävät hyvin perunan tai erilaisten viljojen sivuseinää.
ainesosat:
- porsaan maksa - 150 g;
- kasviöljy - paistamiseen;
- jauhot - puoli vuosisataa;
- pekonia - 4-5 viipaletta;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- voi - 50 g;
- kasvisliemi - 245 ml;
- portviini - 2 rkl. lusikat;
- smetana - 1/2 taulukko;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Paahda pannulla, sulata voi ja paista sitä ohuilla sipuleilla, kunnes pehmeä. Ripottele sipulikastiketta rkl jauholla, sekoita ja kaada kasvisliemi . Heti kun se sakeutuu, lisää satama.
Toisessa paistopannussa paista pekoni ja sulatettu rasva ruskeat kuorittua maksa ja luuton jauhoja. Lisää kermavaahtoa ja maksaa kastikkeelle ja muhennukselle yhteensä noin 10-15 minuutin ajan. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Voin kaataa maksan ja hapan kermaa maksa monivärisenä, mieluiten on toivottavaa käyttää "leivonta" -tapaa ja paista ensin pekonia ja sipulia, lisäämällä maksa, kaada liemi ja pata 20-25 minuuttia.
Kananmakan täyttö
Kana maksa heittää sen herkkä, kirjaimellisesti kermainen tekstuuri. Miksi et halua hyödyntää tätä tuotetta eikä keittää kanaa paksusta kastikkeesta?
ainesosat:
- kananmaksa - 250 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- vesi - 1 1/2 tuotetta;
- etikka - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- leipä muru - 1/3 vuosisataa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kanan maksaa pestään, valutetaan ja lävistetään vaalean sekoittajan avulla. Paahdetessa kasviöljyä ja paista hienonnettu sipuli noin 5-7 minuuttia, kunnes pehmeä. Lisää valkosipuli ja jatka keittämistä vielä 30 sekuntia. Kaadetaan paahdettu jauhettu maksa, lisätään sokeri, etikka ja tuo kastike kiehuvaan.
Jotta kastike saisi paksummaksi, voit lisätä jauhoja tai tuoreita leivänmarjoja. Viiden minuutin kuluttua on tarpeen kaataa lautasen maku ja ruoska, kunnes sileä tehosekoitin. Valmis makkara kananmaksasta soveltuu hyvin pastaan, perunaan ja jopa lihaan.