Käännöksen käyttö on paljon: käyttö säilötuotteiden ja jälkiruokien valmistuksessa ennen ruoanlaittoa lihan kanssa kastikkeina tai jopa suolaamalla. Seuraavassa kuvataan joitain lukuisia reseptejä käännöksen valmisteluun.
Tkemali turn - ruoanlaitto reseptistä
Koska kierros on yksi luumun lajikkeista, on mahdollista valmistaa yksi suosituimmista luumakastikkeista - tkemali. Hanki kevyt, hapan, supistava kastike, joka sopii siipikarjalle ja lihalle.
ainesosat:
- kierros - 1 kg;
- tuore minttu , korianteri - palkin varrella;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- sokeria ja suolaa - makua.
valmistelu
Et voi vaikeuttaa työtäsi, vaan huuhtele vuorotellen ja heittää se suoraan kokonaan emali kattilaan. Seuraavaksi, jotta marjat saadaan hyvin höyrytettyä, lisätään lasillinen vettä, peitetään kaikki kansi ja kypsennetään 15 minuuttia. Pehmeä käännös jäähtyy hieman ja pyyhi seulan läpi päästä eroon kuiduista ja ihon jäännöksistä. Tuloksena perunamuusia ja suolaa maun mukaan, heittää siihen hienonnetut vihannekset, hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri. Kaada vähän vettä, jos nestettä tarvitaan ja jätä tecamali kiehua vielä 10 minuuttia.
Wet the turn - resepti ruoanlaittoon talvella
Liian suolaveden kääntyminen muistuttaa vihannesten tai hapan kaalin liotusmenetelmää: marjat pudotetaan suolaliuokseen ja jätetään fermentointiin, ja prosessin aikana vapautunut maitohappo ja alkoholi auttavat marjoja varastoimaan pitkään.
ainesosat:
- kääntyä - 9,7 kg;
- sokeri - 135 g;
- suola - 65 g;
- vesi - 4,8 litraa.
valmistelu
Käytetyt astiat (puu, lasi) on hyvä käsitellä ennen marjan lisäämistä siihen. Valmista yksinkertainen suolaliuos, liuottamalla suolan ja sokerin kiteet veteen ja kaataa sitten itse piikkiin ja jätä se sortoon kylmänä (kellari on ihanteellinen, mutta se on mahdollista jääkaapissa) kuukausi.
Käänne oli oliiveja resepti ruoanlaittoon
ainesosat:
- käänne - 1,4 kg;
- suola - 75 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- paprika (herneet) - 2-3 kpl.
valmistelu
Pese puhdistettu piikki varresta ja levitä puhtaisiin purkkeihin. Jäljelle jäävistä ainesosista keitä suolavettä ja kaada se kääntymään. Peitä säiliöt muovisuojuksilla ja jätä viileä viikkoon. Kun kierros on suolattu, suolaliuos voidaan tyhjentää ja korjata kasviöljyllä ilman hajua, se toimii säilöntäaineena ja pidentää "elämää" korjuutta.
Resepti ruoanlaittohillolle monivärisen käännöksestä
ainesosat:
- kääntyminen - 3,2 kg;
- sokeri - 2,9 kg;
- vesi 115 ml.
valmistelu
Jaettu ja huuhdeltu piikki on jaettu puoleen, poista kivi ja itse massa asetetaan monikulhoon, kaadetaan jokaista kerrosta sokerilla. Kaada vähän vettä kulhoon ja jätä hedelmät mehuksi pari tuntia. Jonkin ajan kuluttua kytke "Quenching" -tilaan puolen tunnin ajan ja aloita sitten tölkkien valmistelu. Kaada kiehuva hillo tölkkien päälle ja rullata sitten.
Torven viiniä koskeva resepti
ainesosat:
- sokeri - 1,4 kg;
- vesi - 2,8 litraa;
- kääntyminen - 2,6 kg;
- rusinoita - 95 g.
valmistelu
Valmista siirappia sekoittamalla sokeri kolmanteen veteen. Käännä piikki jäljelle jäävään veteen, kunnes kuorinta hedelmillä repeytyy. Sekoita kierros vedessä kolmannen siirapin kanssa, anna liuoksen jäähtyä lämpimään, kevyesti rastolkiteiksi ja kaada rusinoita. Jätä viini hydraulisen tiivisteen alle. Viikon kuluttua kaada loppuosa siirappista ja odota, kunnes fermentointi on valmis. Irrota viini varovasti lietesta, kaadetaan pulloihin ja seiso kylmässä 2-3 kuukautta ennen kulutusta.