Marinoidut munat ovat ei-triviaaleja resepti, mitä voisi sanoa, kulinaarinen herkku ja erinomainen vaihtoehto tavallisille munien tavanomaisille ruokalajeille. Luultavasti alun perin ajatus marinoitumisesta syntyi lopputuotteiden pidemmän säilyttämisen motiivina, mutta myös munien maku muuttui. Tällä hetkellä tuotetta marinoidaan juuri tällaisten tavoitteiden kanssa. Kana-marinoituja munia on hyvä alkuruoka olutta varten. Niitä voidaan tarjota erilaisille viineille ja vahvemmille alkoholijuomille.
Marinoituja munia
Tämä menetelmä munien suolapitoisuuden parantamiseksi on yleistä monissa maissa. Esimerkiksi maustetut munat tunnetaan Piemonten tyyliin. Tietenkin eurooppalaiset reseptit eroavat aasialaisista resepteistä, mikä on varsin luonnollista, koska eri ainesosia käytetään eri kulinaarisissa perinteissä, joiden spektri voi olla melko laaja. Yleensä erilaisten muna-marinadien valmistelu (paitsi muna, mutta esimerkiksi kala tai vihannekset) on laaja ala kulinaariselle luovuudelle, tarvitsee vain yleisten periaatteiden ymmärtämistä ja sitten voi lopulta muodostaa mielenkiintoisia maku-harmonisia koostumuksia, yllättävää koti ja vieraat. Itse asiassa erilaisten taidokkaasti valmistettujen marinadien käyttö voidaan antaa pitkälle tutulle tuotteelle - keitetyt munat - upouusi hienostunut maku, makuja ja jopa muita värejä. Tietenkin voit marinoida paitsi kanaa, myös muita kotieläiminä pidettyjä lintuja, myös vesilintuja. Marinoidut viiriäiset munat - yleensä hieno herkku, joka sopii erinomaisesti juhlalliseen pöytään.
Kuinka marinoitua munaa?
Joten marinoituja viiriäismunia, resepti on yksinkertainen.
ainesosat:
- 100-130 ml vettä;
- 80-100 ml luonnollista hedelmäsetikkaa (esim. Omena tai kevyt viini);
- 8 herneitä mustapippuria + 8 herneitä tuoksuva,
- Neilikan 3-4 silmut;
- 4-5 lehdet laurushka;
- 1 selkärehua tuoretta inkivääriä;
- 1 tl sokeria;
- 4-5 valkosipulin kynttä;
- 2 tl suolaa.
valmistelu
Munat kiehuvat kovalla keskilämmöllä hieman suolattuun veteen. Jäähdytetään kylmällä vedellä. Leikkaamme valkosipulin kynsit puoleen. Puhdista munat kuoresta varovasti ja lisää ne yhdessä valkosipulin kanssa säiliössä (lasi, emali tai keraaminen, älä käytä alumiinia tai muovia). Valmista nyt marinadi. Inkivääri juurta puhdistetaan ja leikataan nauhoiksi (voit jopa hieroa sitä karkealla raastimella). Sekoita vesi etikalla, lisää sokeria ja suolaa. Lisää kiehuva mauste ja murskattu inkivääri. Kiehauta vähän lämpöä noin 5 minuuttia, irrota säiliö tulesta ja anna marinaatin jäähtyä hieman. Täytä se astiassa, jossa on munat niin, että neste peittää ne kokonaan. Säiliö peitetään ja sijoitetaan jääkaappiin 48 tuntia.
Marinu Kaukoidässä
Voit kokata marinoituja munia aivan eri tavalla - kaukaisessa itämaisessa tyylissä. Tämä resepti on nopeampi. Joten voit kokata ja vesilintujen munat.
Ainekset (4 kananmunaa varten):
- 1 sipuli;
- 2 rkl laadukasta soijakastiketta;
- 25 ml hyvää vodkaa tai konjakkia;
- 40 g sokeria;
- 1 kuuma pippuri;
- 1 lime mehu;
- 2 valkosipulinkynttä;
- paprikaa, tuoretta inkivääriä, neilikkaita, suolaa maulla.
valmistelu
Munat kovaa keitettyä, viileä kylmässä vedessä, puhdistettu kuoresta. Pistä jokainen muna keltuaikaan paksulla hammastikulla useissa paikoissa. Anna munia säiliöön. Kuori sipulit, valkosipuli ja inkivääri veitsellä (leikataan ohuiksi lyhytsiimiksi). Keitä 250 ml vettä. Vähennä lämpöä ja lisää sipulia, inkivääriä, kuivattuja mausteita, 1 rkl soijakastiketta, vodkaa, sokeria ja suolaa. Me sekoitamme sen. Aseta munat kevyesti kiehuvaan marinadiin ja keitä vielä 5 minuuttia. Kananmunat kypsennetyt, viileät, puolikkaiksi leikatut munat asetetaan salaatinlehtiin. Valmista kastike: sekoita limetinleike hienonnettu valkosipuli ja 1 rkl soijakastiketta. Työnnä ne joka puolelta muna. Tuomme viherkasveja ja - on mahdollista palvella pöydällä, jolla on kasvisalaattia.