Kuten tiedätte, monien kurpitsa-lajikkeiden hedelmät - erinomainen ja superfood -ruoka. Pumpkin voi olla osa eri ruokia, sitä voidaan keittää eri tavoin, on raakaa tai esimerkiksi suolakurkkua (ilmeisesti ei-triviaali ruoanlaitto-ajatus, eikö olekin?).
Kuinka kuristaa kurpitsa?
Yksi asia on puristaa kurpitsa puristamiseen, se on aivan toinen asia laittaa se pöydälle heti. Annamme molempia reseptejä, vaikka kurpitsa voidaan säilyttää täydellisesti ilman säilykkeitä ensi kesän alkuun saakka (kurpitsaa säilytetään viileässä kuivassa paikassa pluslämpötilassa, esimerkiksi lasitettu veranta tai parveke, osastoon).
Resepti suolakurkkua varten
ainesosat:
- kurpitsan massa (maistuu useimpiin muscat-lajikkeisiin) - noin 500 g;
- punainen kuppi pippuria - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- korianterin siemenet ja vehreys (aka korianteri);
- kynsilakka - 3-5 kukintoa;
- basilika vihreät;
- mustaherukkaiset vihreät lehdet;
- katajanmarjat (jos löydät);
- sitruuna - 1 kpl. (voit lisätä tai käyttää oranssia (1 kpl), kalkkia (1 kpl), greippiä (1 kpl));
- etikka, luonnollinen hedelmä - noin 100 ml;
- hunaja kukka luonnollinen - 2 rkl. lusikat;
- vettä tai väkevöityä kevyttä viiniä (voi, väkevöityä: vermutti, Madera, sherry) - 1-2 lasillista.
valmistelu
Sekoita hunajaa ja viiniä (tai vettä). Lisää etikkaa, sitrushedelmää ja kuivia mausteita (voit ennakkovaloa niitä hieman etukäteen). Marjat kataja kevyesti tukahduttaa, valkosipuli, vihreät ja kuuma pippuri (jos se on tuore) kaada sitä hienosti. Kaikki sekaisin. Voit hieman lämmittää marinadi vesihauteessa.
Leikkaa kurpitsa kapeat pitkittäisviipaleet, leikkaa iho. Leikkaa massa lyhyen lyhyen oljen avulla äkillisellä raskaalla veitsellä tai kaada kurpitsa ruohokastikkeella korealaisten vihannesten kypsentämiseen.
Täytä murskattu massa marinadiin (mieluiten suljetussa säiliössä, jossa on kansi, on mahdollista tavallisessa lasipurkissa). Marinue kurpitsa vähintään 4 tuntia. Ennen kulutusta yhdistämme marinaatin. Palvelemme kalaa tai lihaa. Voit myös palvella riisiä, papuja, polentaa.
Koristetun kurpitsaa valmistetaan korealaisessa tyylissä (tarkemmin korealaisessa tyylissä), älä käytä rypäleitä, vaan hedelmäviiniä (esim. Luumu) tai mirina (makea riisi viini).
Resepti suolakurkkua varten talvella
ainesosat:
- kurpitsa - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 1-2 rkl. lusikat;
- etikka 6-9% - 3-4 s. lusikat;
- suolaa - 1-2 tl.
valmistelu
Pumpkin-liha leikataan kuutioiksi tai pitkillä keskikokoisilla paloilla. Laitoimme steriloituihin tölkkeihin yhdessä muiden ainesosien kanssa (valkosipuli ja paprika, yrtit, marjat ja muut ainesosat kuten edellisessä reseptissä).
Lisätään kuiva mausteet marinadiin. Keitä se ja kaada se säiliöön ylhäältä. Peitä ja odota 5-10 minuuttia, ja sekoita huolellisesti marinadi takaisin pannuun. Jälleen täytä kurpitsa kiehuvaan marinadiin ja rullaa purkki. Käännä säiliö päälle ja peitä vanha huopa, kunnes se jäähtyy kokonaan.