Kevään mukana ei ole yllättävää pyrkiä täydentämään valikkoa mahdollisimman monta tuoretta ja kevyttä ruokaa. Viimeksi mainitun suosituin muunnelma on salaatteja. Olemme toistuvasti käsitelleet reseptejä joka päivä, ja siksi keskitymme välipaloihin kasvissalaattiin: valoisa, epätavallinen ja tietenkin herkullinen.
Vihannesalaattia, jossa ei ole majoneesia juhla-pöydällä
Jotta salaatti olisi ravitsevampaa ja maukasta, sen kokoonpanoa voidaan täydentää lihalla tai kaloilla. Resepti pysäytti viimeisen vaihtoehdon, jossa suosimme klassista lohifileetä.
ainesosat:
Salaattia varten:
- lohifilee - 240 g;
- sekoitus salaattia - 260 g;
- parsaa - 10-12 kappaletta;
- kourallinen kuivattuja karpaloja;
- kirsikkatomaatteja - 115 g;
- kourallinen saksanpähkinöitä;
- Feta-juusto - 85 g.
Tankkauksessa:
- sitruunankuorta - 1/2 tl;
- soija sitruuna - 55 ml;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- hunaja - 10 ml;
- timjamiä - 1 tl;
- oliiviöljy - 75 ml.
valmistelu
Lohifileetä voidaan keittää millä tahansa edullisella tavalla: höyryttää, uunissa tai grilliin unohtamatta esikautta. Valmis kala riittävän jäähtymisen jälkeen jaettavaksi pieniksi paloiksi ja jakamalla se salaattisekoituksen päälle. Seuraavaksi ripottele kaikki kuivatut karpalot ja saksanpähkinät päälle, lisää kirsikkatomaatteja ja kvartteja. Parsa nopeasti pesee suolalla kiehuvaan veteen, jäähdytetään ja leikataan ja lisätään salaattiin.
Vatkaa sidoksen ainesosat ennen emulsion muodostamista. Mausta valmisemulsioryhmällä ja tarjoile valmiita herkullisia kasvissalaattia juhla-pöydässä.
Kasvispohjainen salaatti juhla-pöydällä
ainesosat:
- kurkku - 1 kpl;
- punasipuli - 45 g;
- kirsikkatomaatteja - 12 kpl;
- kesäkurpitsa - 65 g;
- nuori kukintojen parsakaali - 1 kpl;
- herkkusieniä - 115 g;
- paprika - 115 g.
Tankkauksessa:
- öljy - 65 ml;
- balsamiviinietikka - 35 ml;
- hunaja - 10 ml;
- valkosipuli - 1 hammas.
valmistelu
Sekoita nuorten kaalin kukintoja tomaatti- viipaleilla, ohutlevyjä kesäkurpitsaa ja raaka-sieniä, makeita pippuriliuskoja, kurkkua ja sipulirenkaita. Vatkaa sidoksen ainesosat ja kaada valmiin seoksen
Kevytkasasalaatti juhla-pöydällä
ainesosat:
- kurkku - 130 g;
- tomaatit - 280 g;
- punasipuli - 65 g;
- kourallinen vihreää persiljaa ja minttia;
- 1/2 sitruunamehua;
- ripaus paprikaa;
- oliiviöljy - 45 ml.
valmistelu
Leikkaa vihannekset vihreiden lehtien kanssa ja kaada kaikki kastikkeet öljystä, sitruunamehusta ja paprikeista. Älä unohda suolaa.