Kaali Kimchi

Kaikki tietävät, miten herkullista ja terveellistä hapankaalia on, mutta kaikki eivät tiedä, että samalla tavalla voidaan valmistaa Pekingiä sekä tavallista valkoista mutta korealaista tyyliämme, nimeltään Kimchi-kaali, ja nyt teemme sinut valmistautumisen tapaan.

Cabbage kimchi - resepti kiinalainen kaali Korean

ainesosat:

• kaali Peking - 1 pää (2 kg);
• omena - 1 kpl;
• päärynä - 1 kpl;
• riisijauho - 20 g;
• vesi - 2 l;
• suola - 0,5 kuppi;
• sokeri - 50 g;
• paprikajauhe - 30 g;
• sipulit - 20 g;
• sipuli vihreä - 25 g;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• retiisi daikon - 50 g;
• valkosipuli - 6 hampaat;
• punainen paprika - 5 g;
• kala kastike - 30 ml;
• inkivääri - 1 cm.

valmistelu

Kochan on jaettava neljään osaan, sillä tämä leikataan puoleen vain pohjalla ja jaetaan käsin kahteen osaan, ja sitten myös puolet jakautuvat. Jos näin tehdään, suurin osa lehdistä pysyy ehjänä. Jätä 250 ml vettä, loput kaadetaan suolaa, jolloin 10 grammaa kastiketta. Sekoita ja lisää kaalia siellä leikkaamalla, laitamme sortamisen päälle ja jätämme 12 tuntia suolaa. Jos se on pehmeää ja lehdet eivät hajoa taivutettuina, se tarkoittaa, että se on suolattu hyvin. Me huuhdotamme juoksevalla vedellä, levitämme sen seulalla leikkaamalla alaspäin niin, että lasit ovat tarpeettomia.

Valmistaessasi kastiketta, me kasvatamme riisinjauhoja lasiin vettä (voit tehdä sen itse riisistä kahvijauheella) ja kypsennä kunnes paksu, poista tulesta lisää suolaa, sokeria, paprikaa, jauhettua pippuria ja sekoita. Sipulit, valkosipuli, inkivääri, omena, päärynä ja bulgarialaiset paprikat puhdistetaan ja muuttuu soseeksi sekoittimessa lisäämällä kalkkikastiketta. Tämä kastike on melko erityinen maku eikä sitä ole aina helppo ostaa, joten voit korvata sen soijalla. Retiisi ja vihreät sipulit leikataan nauhoiksi ja sekoitetaan vihannesten ja pippuriseoksen pastaan. Nyt kastele kullakin kaalinlehdellä, lisätään se puoliksi ja laita se säiliöön, jätä se 3-4 päivää viileässä paikassa.

Kuinka keittää Korean kimchi valkoisesta kaalasta?

ainesosat:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• pippuria katkera - 1 pod;
• korianteria - 5 g;
• Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
• valkosipuli - 3 hampaat;
• porkkana - 1 kpl;
• vihreä sipuli - ½ palkki;
• persilja - ½ palkki;
• soijakastike - 20 ml;
• sokeri - 20 g;
• suola - ¼ kuppi.

valmistelu

Leikkaa kaali lehtiin ja kaataa ne suolalla, pino ne toisiinsa, kaada kylmää vettä hän peitti kaalin kokonaan. Ajoittain käännymme arkkia päälle heti, kun ne tulevat läpinäkyviksi ja pehmeiksi. Tyhjennä ylimääräinen vesi, purista kaali ja sitota se sementtipulloon. Sillä välin laittaa katkera paprika tehosekoittimelle (joka ei pidä teräviä siemeniä), kuorittuja sipulia, valkosipulia, paprikaa, persiljaa, soijakastiketta, korianteria ja sokeria ja jauhaa kaiken tahnaksi. Leikkaa vihreät sipulit ja porkkanat sitkeillä, sekoita kastikkeella ja kaada kukka kaalinlehti, lisää ne kerrokset toisiinsa ja anna marinoida useita päiviä. Ennen tarjoilua, leikkaa pienempiin paloihin.