Koriander tunnetaan pitkään. Sen toinen nimi on korianteri. Tämä on yksi harvoista kasveista, joita kulutetaan kokonaan. Ihmiset käyttävät siemeniä, vihreitä ja korianterin juuria. Tämä on seurausta hyödyllisten aineiden suuresta sisällöstä ja kasvien vaatimattomuudesta. Korianderi tai korianteri voi kasvaa korkeilla vuorilla, mikä johtuu siitä, että se on suosittu Etelä-Kaukasiassa, Kaakkois-Aasiassa sekä Meksikossa ja Perussa. Tässä artikkelissa tarkastellaan korianterin etuja ja sen käyttömahdollisuuksia.
Korianterin käyttö
Korianterin nimiä käytetään usein korianterin vihreyden suhteen. Se lisätään onnistuneesti salaatteihin ja keittoihin, joita käytetään mausteena keittämällä lihaa ja muita kuumia ruokia. Cilantroa käytetään elintarvikkeeseen jalostamattomassa muodossa. Lämpimissä astioissa se lisätään muutama minuutti ennen tarjoilua. Korianterikastikkeilla on voimakas maku ja upea mausteinen aromi.
Korianterin siemenet ennen kuivaamista. Joskus niitä käytetään kokonaan, mutta useammin ne jauhetaan. On kuitenkin syytä muistaa, että maankorianteri menettää nopeasti makunsa. Sen vuoksi jauhettua korianterinsiemeniä suositellaan välittömästi ennen käyttöä. Yleensä ne lisätään lihan ja kalan kuumien ruokien mausta. Myös korianteria käytetään teollisuudessa makkaroiden, juustojen ja salaattien valmistukseen.
Korianterin juuret ovat myös erittäin suosittuja käytettäväksi elintarvikkeissa, etenkin Kaakkois-Aasiassa. Heillä on vähemmän voimakas maku ja haju kuin korianterin lehdet. Elintarvikkeissa niitä kuivataan ja jauhetaan. Näin voit lisätä sen maustettuna erilaisilla kastikkeilla, jotka sopivat täydellisesti lihaan ja kaloihin.
Korianterin edut
Kuusianderin eteerisen öljyn käytön lisäksi keittiössä ja elintarviketeollisuudessa, kosmetiikka- ja hajuvesiteollisuudessa, saippuan valmistuksessa on käytetty laajalti käyttöä. Erityisen arvokkaita ovat korianterin hedelmät. Ne sisältävät paljon eteerisiä öljyjä. Korianderin lehdet sisältävät monimutkaisia hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, kuten A-vitamiinia, PP: tä, B1: tä, B2: n ja C-vitamiinia. Korianderi on kirkkaita vasokonstriktiivisia ominaisuuksia johtuen suuresta määrästä askorbiinihappoa ja rutiinia. Se voi olla hyödyllistä suonikohjuja varten, turvotus jalkoihin . Myös korianterilla on hyvä vaikutus punasolujen muodostumiseen ja auttaa selviytymään anemiasta.
Kesäsalaatti korianterilla
ainesosat:
- kurkku - 2 kpl;
- tomaattia - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- oliiviöljy;
- sipuli vihreä - 1 pieni nippu;
- vihreä korianteri - muutama lehti.
valmistelu
Vihannekset, hienonnettu, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu vihreä. Lisää korianteri. On sitä mieltä, että valmistettaessa salaatteja vihreät parantavat kätesi mahdollisimman pieniksi. Tämä sallii phytoncidesien hyödylliset aineet jäämään tuotteisiin. Kun hiomataan kasveja veitsellä, suurin osa niistä haihtuu.
Tällainen yksinkertainen kesässalaatti on erinomainen tapa ladata immuniteetti. Oliiviöljy sisältää E-vitamiiniannoksen , joka auttaa torjumaan hapettumisprosesseja kehossa ja