Samsa on itämaisen keittiön ruokala. Jotain kaukaa se muistuttaa kakkuja, se on myös täyte taikina. Ainoastaan taikina on tuore, hiutaleinen. Täyte koostuu yleensä lihasta, mutta joskus samsu tehdään perunoilla tai perunalla sekoitetulla lihalla. Mutta tärkein asia, joka pitäisi olla täytössä on paljon sipulia. Hän tarttuu mehukkuuteen. Samsan sääntöjen mukaan leipoa tandoorissa - erityinen saviuuni. Mutta tällaisen puuttuessa se voidaan valmistaa tavanomaisessa uunissa. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa samsa kanaa.
Kerrostettu samsa kana
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 4 lasia;
- munat - 1 kpl;
- vesi on lämmin - 1 lasi;
- voi - 100 g;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- kananjalan kana - 2 kpl;
- sipuli - 500 g;
- suolaa, ziraa, mustahiutaleita mausta.
valmistelu
Muna lisätään lämminveteen, sekoitetaan, lisätään suolaa, pehmennetty voita. Sekoitetaan hyvin ja aloitetaan hitaasti seulotaan jauhot. Vaivaa taikina, sen pitäisi osoittautua varsin tiheksi. Jaa se 3 osaan, peitä ja jätä noin puolen tunnin ajan. Sillä välin valmistellaan täyttöä. Tämän vuoksi poistamme lihan luusta. Valmisruokaa ei voi ottaa, täyttö on kuivaa, joten lihaa jalasta rasvaisilla palasilla. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan, sekoitetaan jauhelihaa. Lisää suolaa, mustapippuria ja zirua - se antaa kastikkeelle ainutlaatuisen aromin.
Nyt palaamme testiin: otamme yhden osan, rullamme sen ohueksi kerrokseksi ja kevyesti voitelemme sitä sulatetun voin kanssa. Jätä tämä kerros, öljyn on kuivuttava. Rullaa toinen osa huolellisesti siirrä se ensimmäiseen kerrokseen ja voitele myös öljyllä. Samoin toistamme kolmannen osan. Muuten, jotta siirrytään ohuen kerroksen taikina eikä repimään sitä, on kätevää käyttää valssaustappiä: tuulemme taikinan päälle, teemme rullan ja siirrämme sen, ja sieltä me aukaisemme. Testipenkin on oltava kooltaan suunnilleen yhtä suuri. Kun öljy on kylmä, aloitamme tiukan telan. Sitten leikkaa se kappaletta noin 1,5 cm. Kussakin kappaleessa löydämme taikinan kärjen, venytämme sen hieman ja kiinnitämme leikkauksen. Poistamme palaset jääkaapissa noin 15 minuuttia. Ota nyt mini-roll, laita se sidottu reuna alas ja alkaa rullata se siististi. Seretinka ei paina voimakkaasti, enemmän rullareunoja. Nyt jokaiselle kappaleelle asetetaan täyttö ja me veisimme kolmion. Levitä leivinpaperille sauma alaspäin. Paista kuumalla uunilla noin 30-35 minuuttia. Jos haluat saada ruskea ruskea, sitten 15 minuuttia ennen loppua, voit rasvoida tuotteita munalla. Sinulla on todellinen Uzbekistanin kana samsa.
Samsa kana ja juusto
ainesosat:
Testiä varten:
- margariini - 100 g;
- jauhot - 250 g;
- kylmä vesi - 100 g;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- kana reidet - 2 kpl;
- kova juusto - 200 g;
- sipuli - 300 g;
- suolaa, mausteita - maun mukaan.
valmistelu
Sekoita jauhoja, lisää suolaa ja raastettua margariinia suureen makaroniin, sekoita, margariinin palat eivät tartu yhteen. Sitten kaada kylmää vettä ja vaivaa taikina nopeasti. Tässä ajatuksena on, että margariinilla ei ole aikaa sulaa, vaan nämä öljykappaleet antavat testiä kerrosta. Poistamme taikinan jääkaapissa noin 30 minuutin ajan. Sitä varten valmistamme täytön: leikkaa lihaa rasvasta kivestä, irrota iho, lisätään hienonnettu sipuli ja leikataan pieniksi juustoiksi. Sekoita kaikki ja lisää suolaa ja mausteita. Sitten poistetaan taikina, rullataan se rullaksi, jonka jakautumme pieniksi paloiksi. Jokainen kappale rullataan ohueksi ympyräksi, keskelle panemme täytön ja oikaisemme reunat antaen kolmion muodon. Hanki leivontalautaselle asetetut tuotteet saumaamalla ja rasvaa ne keltuainen, ruuanlaitto vettä. Paista 200 astetta noin 30 minuutin ajan.
Kuinka kokata samsa kana ja perunat?
ainesosat:
- valmiita paisuttamatonta taikinaa - 1 paketti;
- kananjalan kana - 2 kpl;
- perunat - 300 g;
- sipuli - 300 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- seesaminsiemeniä;
- suolaa, mausteita - maun mukaan.
valmistelu
Valmistettu tuhkakastike esisuljetetaan ja valetaan ohueksi kerrokseksi. Jaamme palasiksi. Täyttö: Perunat puhdistetaan ja leikataan kuutiot, hienonnettu sipuli, leikataan liha jalat ja myös jauhaa, lisää suolaa, pippuria, puristetaan valkosipulin puristimen kautta. Me sekoitamme kaikki hyvin. Jokaisen taikinan keskelle levitetään täyttö ja repeytyvät reunat. Laitoimme saumat leivontalaatikkoon, rasvaa muna ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista uunissa lämpötilassa 200-220 astetta noin puoli tuntia. Samsa, kana ja peruna on valmis. Bon appetit!