Kystyby - suosittu Tataarin ja Bashkir-ruokalaji, on pyöristetty litteä kakku, jonka täyttö taitetaan puoleen. Kystybyayan täyttö on useimmiten valmistettu perunasta tai erilaisista viljoista (esimerkiksi hirssi) erilaisista lisäaineista valmistetusta kurpista. Joskus make makeat täytteet. Periaatteessa täyttö voi olla mikä tahansa, mikään ei estä sinua fantasisoimasta ja luomasta tähän suuntaan.
Kerron teille, kuinka kypsennä kystyby Tatarissa.
Taikina tasainen kakkuja valmistetaan parhaiten vehnä- tai vehnäjauho, voit lisätä kaurajauhoja tai ruisjauhoja, mutta enintään 1/4 kokonaismäärästä.
KYTIYBY TATAR, jolla on varsa - resepti
ainesosat:
- jauhot - 300 g;
- vettä tai maitoa, jonka rasvapitoisuus on keskinkertainen - 100 ml;
- luonnollinen voi - 50 g ja hieman enemmän paistamiseen;
- kananmuna - 1 kpl;
- suola - 1 hyppysellinen.
Täyte:
- hirssihihna - 1,5 lasia;
- vettä - noin 2 kuppia tai hieman enemmän;
- vihreät tuoreet vihannekset;
- Voi - 50 g.
valmistelu
Keitämme tiukasti tiettyyn järjestykseen - se on niin kätevä, koska viimeisen keiton aikana kakku on taivutettava nopeasti.
Kazanan hirssi on täynnä kiehuvaa vettä, sitten vettä tyhjennetään, kaadetaan taas oikea määrä puhdasta vettä (tai maitoa) ja panemme tulen hirssipuuroa .
Samanaikaisesti vaivataan kulhoon taikinaa seulotaan jauhot, kananmuna, maito tai vesi ja sulatetaan (mutta ei kuumaa voita) lisäämällä suolaa. Me taivutetaan taikina huolellisesti, mutta ei kauan, sen ei pitäisi olla liian jyrkkä ja tahmea. Me rullaamme com ja jätämme sen pysymään, kunnes me valmistelemme täyttöä.
Me kypsennämme, kunnes valmis keskikokoisen hirssi-puuroa. Me täytämme puuroa voilla, lisätään hienonnettu viheriö. Voit puhua puuroa maustettua mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia. Hieman rasvainen.
Nyt kakut. Rullaamme taikinan kerrokseen ja leikataan leivonnaiset veitsellä paistinpannun pohjan kokoon, johon me leivotamme, sopivimpi on tehdä tämä soveltamalla kannen pienestä kattilasta taikinaan. Kuljetamme leimana leivin pinnalle erikoisella työkalulla, joka on nimeltään chakic, jos se ei ole, käytämme mallia haarukalla - on kätevämpää taittaa kakku.
Paista kakku molemmilta puolilta kultaiseen sävyyn. Aseta kakku lautaselle nopeasti, sentähden puolet kakkuista ei vähennä yhtä tasaista keskipaksuutta sisältäviä täytekerroksia ja taita nopeasti kakun vapaa osa ja paina sitä. On järkevää lisätä 150 grammaa raastettua kovaa juustoa täyttöön, niin se tarttuu hieman yhteen. Tai voit ripotella täytteen kerroksen juustolla ennen reunuksen taivuttamista. Palvelemme kystyby katykom, koumiss tai teetä.
Kystyby perunat Tatarissa - resepti
ainesosat:
- Katyk tai kefir - 500 ml;
- Kananmuna - 2 kpl;
- vehnäjauho leseillä - 1 erä;
- vuohen rasvaa, upotettu - 5 rkl. lusikat + enemmän paistamiseen;
- suolaa - 1 ripaus;
Täyte:
- perunat - 5-8 kappaletta;
- kermainen voita tai kermaa - 30 g;
- maito - 50 ml (valinnainen komponentti);
- musta paprika jauhe;
- suola;
- vihreät;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Kypsennä perunat millään tavalla kunnes valmis, hiomme, lisätään voita, maitoa, hienonnettua hienoksi vihreää, hienonnettua valkosipulia ja mustahiutaleita. Prisalivaem maistaa.
Vaivaa katyakasta taikina jauhot, munat hukkaan lietelokerolla (ei pitäisi olla kuuma). Vaurioimme taikinan, teemme kakkuja (lue ensimmäinen resepti, ks. Edellä), paista ne molemmin puolin. Laitoimme jokaisen valmiin kakun nopeasti lautaselle, ja puolen kakun päälle levitettiin tasainen kerros täyteaineesta, taivutetaan vapaata reunaa ja painetaan reunoja yksi seuraavista.