Ennen kuin on herkullista valmistaa leikkeleitä hirvestä, se on valittava oikein. Koska se on lihan valinta, joka määrittää kuinka herkulliset leikkeet ovat. Elk on helpompi valita, kiinnittäen huomiota väriin, jos sen väri on vaaleanpunainen ja kuidut ovat melkein huomaamattomia, niin tämä on täsmälleen lihaa, jota tarvitset. Jos hirven väri on kuin kypsä granaattiomena ja kuidut ovat selvästi näkyvissä, on parempi lopettaa välittömästi tällainen liha, on erittäin vaikea pureskella ja jauhaa, ja se tuoksuu voimakkaasti ja tätä hajua ei voida liottaa edes marinadiin.
Resepti ruoanlaittoon tarkoitettujen leikkeleiden leivistä uunissa
ainesosat:
- elk - 1 kg;
- sipuli - 3 sipulia;
- perunat - 1 kpl;
- porsas - 200 g;
- munat - 3 kpl;
- muru leipää - ½-leipä;
- maito - 200 g;
- lihaliemi - 60 g;
- smetana 25% - 400 g;
- kasviöljy - 100 g;
- leipä murusia;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Lihaa leikataan pieniksi paloiksi ja leikataan lihamylly. Liota maidolle puoli leipää ja purista maitoa. Sipulia, porsasta ja perunoita valmistetaan myös jauhamalla lihamyllyllä tai muilla keittiökoneilla. Ja nyt, siirrä jauheliha jauheliha ja muut valmistetut ainesosat. Nyt jauhelihaa voidaan lisätä ja lisätä pippuria, kaada liemi ja päihittää kaksi munaa, sekoita se hyvin ja anna sen levätä puolen tunnin ajan. Kulhoon voittaa muna, sitä tarvitaan leivontaan. Säleiköt veistää kaikki kerralla, koska niiden on oltava kooltaan samankokoisia, sitten kumpaankin karkea muna ja rullaa leipäjuustoja. Nyt sinun täytyy paistaa niitä kahdelta puolelta, mutta ei valmiiksi, mutta vain saada kuori. Kun ne on asetettu muotoon ja kaada hapan kermaa 190 asteessa uunissa, ne keitetään 45 minuuttia. Kun ei ole uunia, voit tuoda tällaisia leikkeleitä hirviöstä monivärisessä, asettamalla "Quenching" -tilan 30-40 minuutiksi.
Leikattu leikkisä kelasta
ainesosat:
- fileetti - 700 g;
- munat - 2 kpl;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- sipuli - 1 sipuli;
- kasviöljy - 500 g;
- paahtopaistia - 50 g;
- korianteri - ¼ palkki;
- tilli - ¼ palkista;
- zir (kumina);
- paprika;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja muodosta ne kakku leikkuulaudalta. Sekoita se sitten isolla veitsellä tai pienellä haukalla. Sitten leikkaa sipulit, vihannekset ja valkosipuli, leikkaa lihaa pois lihasta ja leikkaa silputtuja vihanneksia ja yrttejä yksi kerrallaan ja peitä ne sitten lihakakun toisella puoliskolla ja kaataa uudelleen. Siirrä saatu jauhettu liha kulhoon, suolaa kaudella, lisää mausteet, lyö munat ja laita paahtopaistia, sekoita hyvin ja jätä se puoleen tuntiin. Muodosta halkaisijaltaan enintään 4 senttimetrin pallot ja paista kiehuvaan öljyyn käyttämällä wokia tai rasvakeitintä.