Saltison on lihaluu, joka on alkuperäisen välipala, joka muistuttaa makkaraa. Valmista tämä herkullinen ruoka, tarvitset kärsivällisyyttä ja vapaa-aikaa. Tänään kerromme sinulle, kuinka keittää suolaa sian päästä.
Suolaa sian päästä kotona
ainesosat:
- Siankärki - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 10 g;
- porkkanat - 55 g;
- sipuli - 65 g;
- mausteet ;
- laakerinlehti ;
- vatsa sianlihaa.
valmistelu
Ennen kuin teemme suolaa sian päästä, valmistelemme ainesosat. Vatsa perusteellisesti pesty, kääntyi ja huuhdeltiin uudelleen. Poista liikaa rasvaa kevyesti, kaataa taitokset ja hankaa hieno suola. Laitoimme pannuun ja jätimme sen suolattu koko yön. Aamulla huuhtele vatsasi ja liitä se kylmään, puhtaaseen veteen.
Herkullisen suolaveden valmistamiseksi tarvitsemme puoli tuoretta sianpään päätä korvalla ja laastarilla. Joten leikkaamme sen palasiksi, tarvittaessa kaavimalla sängyn jäänteet. Pese perusteellisesti liha ja lisää se kätevään astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä. Jätä 40 minuuttia ja tyhjennä neste, ja valmistettu liha täytetään makealla vedellä ja laita astioita keskipitkällä tulella.
Kuinka paljon keittää suolaa sian päästä?
Kiehumisen jälkeen irrota vaahtomuovi varovasti ylösalaisin, peitä kansi, vähennä lämpöä ja keitä 3-5 tuntia. Tuntia ennen ruoanlaittoa heitetään pottiin jalostetut juuret ja vihannekset. 30 minuutin ajan lisäämme suolaa makuun, ja 10 minuutin ajan heittää valkosipulit. Heti, kun liha on kokonaan keitetty, irrota se varovasti astianpesuosasta ja pura se pois: heitä pois kaikki, mikä ei ole ruokahalua, ja loput leikataan suuriksi paloiksi tai kuutioiksi.
Lihavesi suodatin ja kaikki vihannekset ja mausteet heitetään pois. Valmistettuun lihaan kaada lasillinen kuumaa liemi ja sekoita. Täytä lihamassa sianlihan vatsa ja ravista sitä kevyesti. Varovaisesti kompaktoimme kaiken, ompelemme reikiä kokonaan ja työnnämme työkappaleen kohdussa. Täytä täydellisesti jäljellä oleva liemi, lisää suolaa maistelemaan ja keitä vielä 3 tuntia. Seuraavaksi neste valutetaan varovasti, ja sianpään kotitekoinen suolaliuos puristetaan alustalle, asennamme raskaan kuorman päälle ja jätämme rakenteen päivälle kylmässä paikassa. Sitten leikkaa välipaloja ja tarjoile.