Naudanliha on herkullisen lihan pro-tuote, josta voit valmistaa erilaisia herkullisia ja herkullisia ruokia. Erityisen hyviä ovat keitetyn naudanlihan ruokia juhla-pöydälle, esimerkiksi voit tehdä kauniin leikkauksen kielestä ja palvella mielenkiintoisella kastikkeella. Tai voit valmistaa kieltä. Yleensä naudanliha ennen lisävalmistusta alustavaa kiehua.
Kerromme sinulle, kuinka naudan kielen keittoa tehdään herkulliseksi.
Tietenkin on parasta valita vanhoista eläimistä tuoreita, jäähdytettyjä ja ei jäädytettyjä kieliä. Kielen on oltava vaaleanpunainen, violetti sävyjä ja tavallista lihaista hajua. Jos kieli on vaaleanpunaista, se jäädytettiin, harmaa väri osoittaa, että kieli on ohut. Tietenkin eläinlääkintä- ja terveyspalveluiden leima on oltava kielellä.
Keitetty naudanliha on perusresepti
ainesosat:
- Naudanliha - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja root - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- pippuria herneet tuoksuvat - 5 kpl;
- kynsilakka - 3 kukintoa.
valmistelu
Kieli kastellaan kylmässä vedessä 20 minuuttia, pestään sitten perusteellisesti ja puhdistetaan harjalla. Täytä kieli kastikkeella vähän vettä, niin että se peittää kokonaan. Leikkaa polttimon alaosa, ompele neppiset kynsilakat ja laita sipuli kattilaan, lisää persiljan kuorittu juure, paprika ja laakeri. Voit myös lisätä kuminin, korianterin ja fenkolin siemeniä liemiin, mutta pienessä määrässä mausteet voivat vain hieman muuttaa, rikastuttaa ja sävyttää lihan makua. Lisäksi jäljelle jäävällä liemellä pitäisi olla miellyttävä maku, esimerkiksi jos aiot valmistautua kieleen jellied tai keittoa keittoa varten.
Kuinka kauan keittää naudanlihaa?
Kun keittotasossa oleva vesi alkaa kiehua, vähennä tulipaloa mahdollisimman vähän, poista melutaso huolellisesti ja kypsennä noin 2 tuntia, peittäen pannun kannella. Voit viilentää kielen liemessä, mutta on parempi purkaa se ja kylmä vesi kylmään veteen, minkä jälkeen jatkamme kielen puhdistamista.
Miten puhdistaa keitetyt naudanlihakset?
Terävällä veitsellä, leikkaa iho huolellisesti keitetystä kielestä pitämällä se vapaalla kädelläsi.
Nyt naudanliha on valmis lisää keittämistä.
Naudanpihvi - resepti
ainesosat:
- keitetty keitetty liha - 1 kpl;
- liemi, jossa kieltä valmistettiin;
- gelatiini - 10 g;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreät.
valmistelu
Porkkanoita on erikseen keitettävä 20 minuutin ajan ja puhdistettava. Leikkaa porkkanat piireihin eikä liian pieneen brusochkamiin. Liemi suodatetaan, jos se on mutainen, esitämme munanvalkuaisen. Liukenee lämpimään gelatiiniliemeen. Voit kaataa lasin valkoista sheriä, Madeiraa tai Vermuttiä tähän seokseen.
Kieli leikataan ohuilla viipaleilla, valkosipuli - myös poikki - ohutlevyt. Tarjoamme viipaleita kielen,