Satsivi on suosituin georgialaista ruokaa, joka perustuu pähkinäkastikkeeseen. Tämä ruokalaji tarjoillaan kylmäksi ja on marinadikastiketta. Sen alla voit kokata paitsi siipikarjaa myös lihaa, kalaa, munakoisoa ja papuja. Tämä ruokalaji on yhdistetty kaikkiin vihannesten sivuastiisiin, jotka vain korostavat satsivin aromia ja makupalettia lihalla ja hieman laimeavat mausteisen makunsa. Kun otetaan huomioon tämän ruokalajin ravintoarvo, voimme varmasti sanoa, että sitä voidaan ruokkia pieni määrä pieniä ystäviä.
Satsivi-kastike kanaa georgiasta - klassinen resepti
ainesosat:
- kana - 1,6 kg;
- kananliha - 450 ml;
- pähkinäameet - 2 tuotetta;
- öljy "talonpoika" - 110 g;
- sipuli - 2 päätä;
- jauhot - 45 g;
- valkosipuli (keskiosa) - 1 kpl;
- munankeltuainen (raakana) - 3 kpl;
- etikka viini - 90 ml;
- tuoretta korianteria - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- kaneli - 5 g;
- neilikka - 5 g;
- curry - hyppysellinen;
- suola - maku;
- pippuria katkera (capsicum) - 1 kpl.
valmistelu
Valmistetut kananruhot (käsitelty ja perattu) keitetään 35 minuuttia kiehumisen jälkeen, jolloin vaahto poistetaan liemen pinnasta. Sitten siirrä kanan liemestä leivinpaperiin, lisää suolaa, voita ja leivota uunissa, kunnes keittää kokonaan. Leivontaprosessissa vedetään ruho säännöllisesti leivontalokerossa erotetuilla mehuilla.
Kastikkeen valmistukseen sinun täytyy huolellisesti murskata sipuli ja panna se öljyiseen haaraan, kunnes läpinäkyvyys on saavutettu, lisää jauhot ja paista 2-3 minuuttia. Tämä massa vähitellen liukenee kuumalla liemellä, joka on muodostettu kanan valmistuksesta ja jatkuvasti sekoittaen, paistaen matalalla lämmöllä. Sitten vuorotellen syötä etikka, hienoksi leikattu ja murskattu vihreä, sekä punnitteli humala-suneli. Suola maistuu. Valmis kastikkeessa laita parsed kana ja kypsennä 7 minuuttia. Samaan aikaan pähkinä, neilikka ja kaneli ytimessä chili, alustava puhdistettu kastike siemenistä, sekoittaa raa'an keltuaiset, curry ja liemi, kaikki hyvin jauhaa, lisätä kastike kana.
Keiton jälkeen astian annetaan jäähtyä vähintään 8 tuntia. Muussa tapauksessa se on tavallinen ateria kastikkeen kanssa.
Kalkkunan satsivi-resepti eroaa kanaa vastaavan kaltaisesta ruoasta vain keittämällä kalkkunan ruhoa ruoanvalmistuksen ensimmäisessä vaiheessa.
Satsivi kanaa georgiasta - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- kana - 1700 g;
- sipulit (keskikoko) - 3 kpl;
- öljy "maanviljelijä" - 45 g;
- vehnäjauho (premium grade) - 85 g;
- liemi (edullisesti kana) - 550 ml;
- saksanpähkinät - 255 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- joukko mausteita (kana) - 10 g;
- kananmunat (keltuainen) - 4 kpl;
- viininetikka (punaisista rypäleistä) - 115 ml.
valmistelu
Kypsennä kanaa kunnes keittää. Rasvaa öljy, voitele voilla ja lähetä esilämmitetty 195 astetta uuni kaksikymmentäviisi minuuttia. Ajoittain on välttämätöntä käännä kana ja vedellä se mehu,
Erikseen kattilaan pähkinöiden ydin on murskattu yhdessä valkosipulin ja mausteiden kanssa. Hiomaan homogeenista sakeutta. Lisää keltuaiset ja viinietikka. Jälleen kerran sekoitetaan huolellisesti ja kuumennetaan ja vähitellen tuodaan paistetut sipulit. Poista lämpöä ilman kiehumista. Kastike kaada linnun paloiteltuina.