Kana-liemi voi olla sekä välttämätön avustaja menossa laihduttamisessa että kauniin ja haalean hahmon pahin vihollinen. Ei jokainen kananlihe on vähäkalorista. Sen energia-arvo on 20 - 200 kcal / 100 g tuotetta. Kuinka monta kaloreita broileriravinnossa riippuu ensinnäkin kanan ruhosta, josta se on valmistettu, rasvan ja ihon läsnäolosta tai poissaolosta ja toiseksi lihan ja veden suhteesta ja kypsennysajasta. Toinen asia on, onko liemi keitetty kannen tai ilman kansiota ja onko ensimmäinen vesi tyhjennetty.
Ruokavalion ruokavalio on rinta, jossa ei ole nahkoja tai fileitä. Iho sisältää runsaasti rasvaa ja siksi kaloreita. Mitä enemmän rasvaa lihassa, sitä enemmän kaloreita menee liemiin, kun sitä keitetään.
Kananliemen kaloripitoisuus vermisellin, riisin, perunan ja muiden ainesosien kanssa riippuu lisätyn tuotteen kaloripitoisuudesta ja kalsiumin kokonaismäärästä liemessä itsessään.
Kuinka laskea kaloreiden määrä liemessä?
On tarpeen lisätä kaikkien ainesosien kaloripitoisuus ja niiden paino. Jakaa kaloreiden kokonaismäärä kokonaispainon mukaan. Veden kaloripitoisuus puuttuu. Esimerkiksi: (veden kaloripitoisuus + lihan kaloripitoisuus) / (veden määrä + lihan paino) = liemiravinteiden määrä.
Voit tehdä siitä entistä helpompaa. Lihan kaloripitoisuus kerrotaan arvolla 0,9. Esimerkiksi, kun otetaan huomioon lihan ja veden osuuden suhde yhteen, kalanlihavalmisteiden kaloripitoisuus rintasta on 101,7 kcal. Vaikka raakanaudan rinta sisältää 113 kcal / 100 g tuotetta. Tämä kaava näyttää kaloreiden määrän sekä lihan ja liemen.
Puhtaassa liemessä olevien kaloreiden määrä määritetään toisella kaavalla. Tätä varten raakalihavalmiste on siirrettävä pois keitetyn lihan kaloripitoisuudesta. Saadut tiedot on kerrottava lihan painolla ja jaettava veden tilavuudella. Esimerkiksi: (113-95) * 700/700 = 18. Näin ollen kananlihan kaloripitoisuus ilman ihoa rintaan on vain 18 kcal. Siksi ruokavaliota varten voit ottaa ja liottaa enemmän kalaa kaloreinisilta osilta. Siten keitetyn broilerin kalori- pitoisuus ei ylitä 40 kcalia.
Säännöt kananlihan kaloreiden vähentämiseksi
Ensimmäisen kiehumisen jälkeen sinun on poistettava kaikki vaahto. Se sisältää haitallisia aineita, jotka ovat kertyneet lihaan. Jos jätät vaahdon, liemi ei ole niin hyödyllinen, maku pahenee ja väri pilvi.
Toiseksi, on tarpeen tyhjentää ensimmäinen vesi. Se vetää paitsi haitallisia aineita myös suurimman osan rasvasta. Kun ensimmäinen liemi on valutettu ja liha pestään, panna täytetään kylmällä vedellä ja saatetaan lihaan, kunnes se on valmis. Liemessä on vähemmän kaloreita, jos veden määrä on vähintään kaksi kertaa lihamäärä. Rungosta on ensin leikattava iho ja rasva. Jos liemi lisätään luussa, sitä ei voida valmistaa liian kauan.
Onko kananliemi hyödyllinen?
Kananlihan hyödylliset ominaisuudet riippuvat tämän astian kaikista ainesosista. Tämä tuote on runsaasti peptidejä, aminohappoja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Kasvisten ja mausteiden lisääminen liemiin vahvistaa entisestään sen käyttökelpoisia ominaisuuksia. Esimerkiksi kananlihassa olevat sipulit lisäävät profylaktisia ominaisuuksia virusta ja vilustumista vastaan. Juurikasvit, kuten porkkana, sellerijuuri ja pasianssi, toimittavat myös liemen vitamiineilla ja ravintoaineilla.
Kuuma liemi parantaa ruoansulatusta, lievittää gastriittien kuntoa, parantaa hyvinvointia hengityselinten sairauksissa.