Tart tarkoittaa avointa kakkuja, jossa on erilaisia täyteaineita. Se voidaan uunilla uunissa, uunissa ja jopa grilliin. Täydennyksenä tämä piirakka käyttää vihanneksia, lihaa, kalaa. Ja me kerromme teille tänään, miten valmistetaan kurpitsa vadelmilla.
Tartu vadelmilla
ainesosat:
- jauhot - 200 g;
- öljy - 150 g;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- munat - 1 kpl;
- ripaus suolaa;
- vadelma (voit käyttää muita marjoja) - 400 g;
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 100 g;
- kerma 33% - 300 ml.
valmistelu
Valmista kerma , pehmeä voin pyyhkimällä suolalla ja jauhettulla sokerilla, aja muna, täytä jauhot ja sekoita taikina hyvin. Muodosta taikina kulhoon, kääri se kalvoon ja laita se jääkaappiin 35 minuuttia. Rolling taikina ympyrä. Siirrämme ja kohdistamme ympyrän muotoon. Me lävistämme haarukalla, peitämme sen pergamenttipaperilla ja kaadetaan herneitä tai papuja pergamentille (tee niin, ettei taikina nouse). Laitoimme esilämmitettyyn uuniin 25 minuuttia.
Täyteaineen valmistamiseksi 300 g marjoja pyyhkii seulan läpi (100 g on jäljellä koristeet). Saamme ns vadelma sose. Yhdistä metallikulhoon munat, sokeri, 50 g öljyä ja 5 rkl. lusikallinen kerma, laita seos vesihauteeseen ja lisää hitaasti perunamuusia. Kun öljy on sulanut, se alkaa sakeutua hieman. Me voimme sekoittaa tulevaa kermamme vatsalla jatkuvasti. 15 minuutin kuluttua seoksen tulee sumentaa kokonaan, irrottaa se tulesta, laskea se kylmään veteen, lyödä vipua kunnes kerma jäähtyy täysin. Sitten kastetaan kerma aaltoon taikina ja panna se esilämmitetty uuni 150 astetta 35 minuuttia. Me koristelemme torttu kermavaahdolla ja jäljellä olevilla marjoilla, ripottele sokerijauhetta päälle.
Suklaakastiketta vadelmalla
ainesosat:
- cracker suklaa - 450 g;
- voi - 180 g;
- sokeri - 180 g;
- suolaa - 1 tl;
- kermainen rasva - 480 g;
- tuore minttu - 12 lehdet;
- tumman suklaan sirut - 90 g;
- gelatiini - 2 rkl. lusikat;
- tuoreita vadelmia - 200 g;
- jogurtti - 120 ml;
- vesi 60 ml.
valmistelu
Kuumenna uuni. Kaada suklaakeksiä ja sekoita ne sulatettuun voita. Levitämme sen muottiin ja puristamme sen alareunasta ja seinistä, leivomme uunissa 20 minuuttia, poistamme sen ja anna sen jäähtyä. Täytesekoittimeen pienessä kattilakermassa, 6 kierrosta mintua, sokeria ja suolaa. Laukaisimme tulen ja kypsennämme,
Suklaa sulaa matalalla lämmöllä, 30 sekunnin välein. Ja käytämme sitä harjalla tai veitsellä jäähdytetyn pohjan sivuilla ja pohjalla. Laitoimme sen jääkaappiin, jotta suklaata kovettuisi. Kaada kylmää vettä pieneen kulhoon, lisää gelatiini ja jätä 5-10 minuuttia pehmentämään. Kun kerma on jäähtynyt, suodata ne kulhoon ja heittää minttu. Palauta kerma kattilaan ja siirrä hitaasti tulipalo, lisää jogurtti ja gelatiini ja sekoita kunnes massa tulee homogeeniseksi. Täyttö on varovasti säädetty viinikannen pohjalle ja asetettu jääkaappiin 7 tuntia. Ennen tarjoilua kastiketta koristellaan tuoreilla vadelmilla ja jäljellä olevilla mintilla.