Georgian Lobio valmistetaan papuista vihannesten ja muiden ainesosien lisäämisen mukaan tietyn reseptin mukaan. Tällä ruokalalla on paljon vaihtoehtoja, ja tänään keskitymme vain joihinkin niistä.
Klassinen resepti lobio punaisista papuista georgialaisessa
ainesosat:
- punaiset pavut - 475 g;
- porkkanat - 210 g;
- sipuli (haluttaessa) - 100 g;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 40 ml;
- tomaattikastike - 70 g;
- Tuore vihreä korianteri - 1 nippu tai maku;
- tuore persilja - 1 nippu tai maku;
- tuoretta tilli vihreitä - 1 nippu tai maku;
- tuore basilika vihreät - 0,5 tuppi tai maku;
- kurkuma - maku;
- adzhika - maun mukaan;
- maustettu mustapippuri - maku;
- valkosipuli - 2-3 hampaat tai maku;
- suolaa.
valmistelu
Joten kuivat pavut pestään hyvin, kaadetaan kylmään veteen ja jätetään vähintään seitsemän tuntia turvotusta varten. Huomaa, että pavut imeytyvät lisäävät tilavuutta ja absorboivat vettä, joten kaada se pavut, joilla on marginaali.
Jätele vanha vesi turvonnut pavut, huuhtele jyvät hyvin, laita ne kattilaan, kaada puhdistettu vesi niin, että se kattaa vain sisällön ja aseta sen tulelle. Annamme kiehua, vähennämme tulen voimakkuutta, peitetään säiliö kansiin ja pidämme papuja pehmeäksi. Keskimäärin tämä kestää noin puolitoista tuntia. Viisi minuuttia ennen kypsentämisprosessin päättymistä papuja lisätään maun mukaan.
Nyt me puhdistamme ja hienonnut porkkanat haluttaessa sipulit ja siirrämme vihannekset paistinpannuun tai kattilaan kunnes pehmeä. Laita nyt puolet koko keitetyn pavun kokonaismäärästä panokseen. Loput beanbag-pussiin värjätään tolstalkilla ja asetetaan myös muille komponenteille. Kaada pieni osa liemestä, jossa palkokasveja keitettiin, lisätään myös tomaattimehua, hieman kurkumaa, suolaa ja pippuria ja annamme sen paistettua pienellä kuumuudella kolmekymmentä minuuttia.
Lopuksi lisätään esipestyjä ja hienonnettuja siemeniä, persiljaa, tilliä ja basilikaa, kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, adjikaa, jauhettua pippuria, tarvittaessa hieman enemmän suolaa, sekoitetaan, jatkamme vielä viisi minuuttia ja poistetaan lämmöstä.
Annamme lobion, että se pannaan viidentoista minuutin ajan ja voi palvella.
Resepti lobio vihreistä paveleista georgialaiseen tyyliin
ainesosat:
- vihreät stringit - 500 g;
- kananmunat - 4 kpl;
- sipuli vihreä - 100 g;
- voi - 75 g;
- tuoretta korianterää - maku;
- tuoreet persiljan vihannekset - maku;
- tuore basilika vihreät - 20 g tai maku;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa.
valmistelu
Pese pavut ja vihreät sipulit perusteellisesti ja anna veden valua. Nyt leikkaa papulahjat paloiksi, joiden koko on noin kaksi senttimetriä, ja leikkaa vihreä sipuli ja lisää kaikki erilliseen astiaan. Mausta vihreä massa suolalla, jauhettua mustapippuria ja sekoita.
Paahtopullossa tai kattilassa panimoottorissa voimme liuottaa voin, heittää papuja sipulilla ja ruskea sekoittaen useita minuutteja. Lisää aiemmin pesty, kuivattu tuore vihreä korianteri, persilja ja basilika, peitä säiliö kansiin ja laita se kannen alla alhaiseen lämpöön, kunnes pavut ovat valmiit.
Sekoita munat suolassa ja jauhettua pippuria erillisessä kulhossa, kunnes se on sileä ja kaada pannulle papuja ja vihanneksia. Munimassassa voit myös lisätä mausteita ja mausteita makuun. Sekoita astia varovasti niin, että munat ovat hyvin takavarikoidut, poistetut tulesta ja voivat palvella ja koristella tuoreiden viheriöiden oksia.