Dolma on perinteinen valkoihoinen ruokalaji. Lampaanliha jauheliha, sekoitetaan riisin kanssa ja rypäleen lehdet käärittyjä, hauduta vähän lämpöä. Voit piirtää analogian tavallisiin kaalirulliin. Dolma on täytettyjä kaalinlehtiä rypäleen lehdissä. Tässä artikkelissa tarkastelemme, miten valmistaudutaan dolmaan ja miten valmistetaan marinoituja viiniköynnöksen lehtiä dolmalle.
Dolma viinirypäleissä - resepti
ainesosat:
- ramin täytteet - 750 g;
- rypäleen lehdet - 25kpl;
- riisi - 100 g;
- voi - 100 g;
- vihreät;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
Dolmen viinipuita on pestävä. Valmista sitten riisi. Jotta dolma herkullinen, riisi olisi kastettava kiehuvalla vedellä tai höyrytetty. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden valmistautua nopeammin. Lämmitettyä riisiä sekoitetaan lampaan jauhelihan kanssa. Lisätään vihanneksia ja voita. Jos haluat käyttää sipulia, voit paistaa sitä kunnes kullanruskea ja lisää myös täyttöä. Tuloksena oleva seos on sekoitettava, maustettu ja maustettu mausteilla. Lampaanlihalla kaikki erilaiset pippurit ja kurkuma yhdistetään hyvin. Kun seos on valmis, sinun täytyy valmistautua dolmochki-täytetty kaali.
Tätä varten levitä viinirypälelehti levitettäväksi noin 1 tl ja saatavan seoksen liukumäki. Viinirypäleistä on välttämätöntä tehdä kuoresta, että kaikki puolet suljettaisiin ripset riisin kanssa. Jos rypäleen lehdet ovat liian kovaa ja tuloksena olevat kirjekuoret kääntyvät takaisin, riippumatta siitä, miten ne käännät ne, suosittelemme seuraavaa. Tuloksena olevat kirjekuoret (tai rullat - jonkun kaltaiset) on sidottava langalla kiinnitettäväksi muotoon. Aseta syntyneet telat pannuun, riittävän tiiviisti toisiinsa. Kaada vähän vettä, noin 2 sormea. Peitä kansi, siirry hitaaseen tulipaloon, pistä se noin 20-30 minuuttia. Kun olet valmis, poista lanka ennen tarjoilua. Siihen aikaan lehtiä tulee pehmeämmäksi ja "muistaa" lomake.
On myös yksinkertainen resepti ruoanlaittoon dolma monivärinen .
Dolman viiniköynnöksen sadonkorjuu
Rypäleen lehtien valitseminen dolmalle on parempi kuin valkoisista rypäleistä. Lehdet ovat välttämättä nuoria. Leikkaa se viiniköynnöksestä, joka kasvaa kaukana tiestä. Pakokaasut ja raskasmetallit laskeutuvat viinirypäleisiin ja aiheuttavat ne vaarallisiksi terveydelle.
Ennen ruoanpolttoa sinun on poistettava kaikki pistokkaat. Voit laatia lehtiä dolmalle kahdella tavalla: jäädyttää ja marinoida.
- Jäädyttäminen on helpoin tapa. Nuoret rypäleiden lehdet tulisi pestä ja kuivata kunnolla. Taita 10 kpl, kääritään rullina ja laita pussi jäädytykseen. Jäädytetyt lehdet säilytetään korkeintaan kuudeksi kuukaudeksi, ne on sulatettava siististi ja vähitellen. - Jäätymisen jälkeen lehdet ovat hyvin herkkiä.
- Marinoituja rypäleen lehtiä dolmalle tehdään seuraavasti. Pesty lehdet kierretään rulliksi 15-20 kappaletta ja puristetaan purkkiin. On parasta, jos pankki on pieni - sitten vain osa osa lehdistä kokki yksi
potti dolman kanssa. Lämminveteen suolaa kasvatetaan (maku, mutta voit navigoida marinadilla puoli litrasta vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa). On tärkeää, että suolaa ei jodisoida. Lämmin vesi kaadetaan lehtiin. Lehden välillä on runsaasti ilmaa, joten sinun on odotettava, että marinadi pääsee lähelle kaikkia lehtiä. Näyttää siltä, että se laskee. Itse asiassa se täyttää aukon, joka muodostuu kiertymisen aikana. Lisää vettä kynän reunaan. Jää huoneenlämmössä yön yli. Sulje sitten kumipeite ja laita se jääkaappiin tai kellariin. Marinade tekee lehtistä hyvin pehmeän ja parantaa makua. Nämä lehdet voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta, mutta niitä voidaan syödä muutamassa päivässä.