Sienien paistamiseen ei ole monia hienouksia, mutta ne ovat olemassa. Muun muassa on erityisen tärkeää sisällyttää aluksi melko voimakas tulipalo ja lämmetä paistinpannu hyvin, eikä myöskään lisätä paljon hedelmiä yhteen kulhoon, sillä suuren määrän mehua kohdennetaan sieniä paahtamalla siihen eikä paisteta. Tietoja siitä, miten paahdetaan sienet oikein ja mitä yhdistää niitä valmistelun aikana, kerromme alla olevista resepteistä.
Kuinka sipulit sieniä sipulit?
Jos sinulla oli onni kerätä suuri metsäsienien korjuu, niin muun muassa erilaisia ruokia kiinnittäen huomiota yksinkertaisiin välipaloihin, kuten: italialaistyyliset kanttaret, persiljaa ja parmesania.
ainesosat:
- kanteleita - 390 g;
- kourallinen persiljan lehdet;
- timjun haara;
- voi - 45 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- sipuli - 115 g;
- leipäjuusto - 10 g.
valmistelu
Ennen herkullista paistamista sieniä pannulla, pudota noin puolet voista ja sulata loput oliiviöljyllä. Kanterelit päästävät eroon lian harjalla tai kostealla liinalla. Öljyjen seoksessa säilytä sipulirenkaat avoimena. Liitä sipulit kantterellien päälle, suolaa ne ja purista valkosipuli. Kun sienet ovat luopuneet kaikesta kosteudesta ja haihtuvat, jätä sienet ruskeaksi ja siirrä sitten astiaan.
Viivästetyllä voita, ruskeita leipiä muruissa timjamin lehdillä. Ripottele sieniä muruilla ja raastetulla parmesaanijuomalla.
Kuinka oikein paistetaan kuivatut sienet?
Jos olet valmis sienirahaa myöhempää käyttöä varten, se voidaan myös aloittaa yksinkertaisen paistinpudotuksen suorittamiseksi. Ennen ruoanvalmistuksen aloittamista hedelmät on pakattava vain lämpimään veteen pariksi tunniksi, ja sitten voit aloittaa leikkaamisen ja paahtamisen. Jäljelle jäänyt neste liotettaessa sieniä voidaan sitten käyttää keittoissa, paahdoissa ja kastikkeissa.
ainesosat:
- kuivatut sienet - 1 1/2 erää;
- voi - 35 g;
- vihreät herneet - 95 g;
- Kuivattu valkosipuli - 2 tl.
- kuivatut sipulit - 1 tl;
- Kuivattu timjami, basilika, oregano - 1 1/4 tl.
- raastettua paprikaa - 2 tl.
valmistelu
Täytä sienet lämpimällä vedellä ja jätä turvotukseen. Yhdistä kaikki mausteet ja lisää suolaa. Purista ylimääräinen kosteus sienistä, katkaise ne mielivaltaisesti ja kaada palat paistinpannuun lämpimällä voi. Lisää herneet, voi olla suoraan pakastettu, sitten kauden sisällöt ruoat kypsennetty mausteiden sekoitus. Jätä sienet kiinni ruusuinen kuori ja sitten palvella heti.
Miten paistat kokonaisia sieniä?
Tämän reseptin mukaan kypsennetyt sienet ovat erittäin kirkkaita, mausteisia ja täynnä makua, ja siksi ne ovat erinomaisia tarjoillaan riisin tai muun viljan sivuseinän kanssa sekä tavallinen vehnäpaketti.
ainesosat:
- viinietikka - 35 ml;
- curryjauhe - 1 tl;
- Kuivattu valkosipuli, oregano - 1 tl kumpikin;
- oliiviöljy -35 ml;
- herkkusieniä - 175 g.
valmistelu
Huolehdi sienten puhdistamisesta, mutta irrottaessasi kuoren pinnasta, laita pannulle pannu oliiviöljyllä. Lisää lämpöä ja paista sienet noin 3 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja jätä sienet toiseen 4-6 minuuttiin. Sekoita etikka mausteilla ja kaada seoksen sekoitus keskellä valmistetta.
Kuinka paistat pakastettuja sieniä?
ainesosat:
- jäädytetyt valkoiset sienet - 380 g;
- jäädytetyt metsäsienet (valikoituja) - 240 g;
- ripaus salvia, timjamia, rosmariinia ja chiliä;
- tomaattipastaa - 35 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl.
valmistelu
Laita sienet suoraan pakastettuun esilämmitettyyn öljyyn ja anna niiden sulaa, ja ylimääräinen kosteus haihtuu. Kun neste on vielä paistinpannussa, lisää tomaattikastike ja mausteet ja heti kun se lähtee kokonaan, laita valkosipulinkynnet ja päästä kaiken tulessa puolen minuutin ajan.