Usein, jotta kypsennä jotain erittäin maukasta sinun täytyy hikoilla melko paljon keittiössä. Tämä jälkiruoka on poikkeus, ei ole helpompaa valmistelua, tuotteet ovat tavallisia, mutta maku on mahtavaa! Joten tässä artikkelissa kerrotaan, miten kerma brulee kotona.
Resepti ruoanlaittoon kerma-brulee kotona
ainesosat:
- kerma 20% - 0,5 litraa;
- sokeri - 240 g;
- munankeltuainen - 6 kpl;
- vesi - 30 ml;
- vaniljakerros - 10 g;
- alkoholia - 45 ml;
valmistelu
Kattilassa tai kattilassa valmistetaan karamelli vedestä ja 125 grammaa sokeria. Varmista, että ensin kaada vettä, kaada sitten sokeri siihen, älä sekoita sitä lusikalla, vaan kasusivua seosta. Kypsennä korkeintaan 10 minuuttia keskilämpötilassa, kunnes hunaja värillinen. Kerma lämpimänä, mutta älä anna niiden kiehua ja kaataa karamelliin, sekoittaen voimakkaasti. 50 gramman sokeria ja vaniljakermaa painavat keltaraudat eivät levitä, ja kolmessa vaiheessa sekoitetaan kerma.
Kaadetaan keraamisiin muotteihin tai kuppeihin, joissa on paksut seinät. Syvällä leivinpaperilla laita paperipyyhe useisiin kerroksiin, laita muotit kermaan ja täytä se veteen niin, että se pääsee keskelle. Keittoamme uunissa 140 astetta 40 minuutissa.
Jälkiruoka jäädytetään jääkaapissa ja kaada kaadetaan 10 grammaa sokeria kustakin yläosasta, kaada 15 ml alkoholia ja sytytä se. Kun alkoholi on palanut ja karamellikuori muodostuu, sitä voidaan syöttää.
Resepti jälkiruokavalmisteelle mikroaaltouunissa
ainesosat:
- kerma - 800 ml;
- keltuaiset - 6 kpl;
- jauhot - 50 g;
- kaneli ja vanilja - hyppysellinen;
- sokeri - 170 g.
valmistelu
400 ml kermaa, joka laitetaan levylle, kuumennetaan, keltuaiset vzobem 100 gramman sokerilla ja hitaasti niihin lämmitetty kerma. Jäljelle jäävässä kermassa mehustetaan jauhot, vanilliini ja kaneli ja panemme sen myös uuniin, mutta toisin kuin ensimmäisessä erässä, niiden on kiehua ja kiehua alimmassa lämpötilassa 5 minuutin ajan. Kun seos sakeutuu, siirrymme hitaasti päämassalle, sekoita se hyvin ja kaada se muotteihin lisäämättä sitä reunoihin, noin 3-4, niin että kun massa lämpenee, se ei "pääse pois". Standardi yhdessä annoksessa noin 100-150 g. Kypsennä mikroaaltouunissa maksimiteholla 12 minuuttia. Keiton jälkeen, ikään kuin haluaisimme syödä kaikkea kerralla (loppujen lopuksi haju vain ajaa meidät hulluksi), meidän on välttämättä jäähdytettävä jälkiruoka jääkaapissa. On toivottavaa ensin jäähtyä huoneenlämpöön, kiristä kalvo tai peitä jotain, niin että kerma ei ole tyydyttynyt ulkomaisten hajujen kanssa.
Ja mielenkiintoisin! Tietenkin karamellikuori! Ripottele sokeria päälle ja erityinen poltin karamellisoi sen. Entä jos ei ole poltinta? Voit käyttää grilliä uunissa tai mikroaaltouunissa, voit ottaa takka (se on niin pitkä) ottelut, ja voit alkoholin kuin edellisessä resepti. Ei ole väliä! On tärkeää saada terävä, mikä on ehkä tämän jälkiruokinnan kohokohta!
Souffle cream brulee ilman kermaa
ainesosat:
- maito - 500 ml;
- kondensoitu maito - 300 ml;
- yhden sitruunan ja yhden oranssin kuori;
- keltuainen - 2 kpl;
- muna - 4 kpl;
- sokeri - 260 g;
- vesi-30 ml;
- sitruunamehu - 30 ml.
valmistelu
Munat ja keltuaiset syövät 160 grammaa sokeria, lämmittävät maitoa ja sekoitetaan kondensoituun maitoon ja sekaan, lämmittäen hyvin, mutta eivät kiehu. Kun sekoitetaan, on noudatettava kultaista sääntöä, se on maito, joka on lisättävä