Joku voi olla skeptinen - sano, mikä on niin erikoista kalmarista? Mutta äyriäiset, itse asiassa herkullinen herkku, ja monet Välimeren keittiöteknologia voi ylpeillä niiden reseptejä ruoanlaittoon paistettua kalmaria. Heitä palvottiin muinaisessa Kreikassa, kutsuttiin sitä "siipikaraksi". Nykyään kalmari on haudutettu, paistettu, purkitettu ja onnistuneesti palvellut parhaissa ravintoloissa. Kiinnostuitko? Nyt on aika ihmetellä, miten paistettua calamaria kypsennetään? Annamme sinulle pari salaisuutta, jotta lihaa voi tarjota ja mehukas.
Jotta kalmari valmistettaisiin oikein, sinun on noudatettava vain muutamia sääntöjä:
- Jos äyriäisiä ostetaan pakastetussa muodossa, se on sulatettava ilmassa tai kylmässä suolavedessä.
- Ennen ruoanlaittoa tai ruoanlaittoa ruhojen estäminen on välttämätöntä, jotta ruoka ei kutistu.
- Kalmarin lämpökäsittely kestää vain muutaman minuutin, mutta tässä tapauksessa merenelävät säilyttävät maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
Calamari paistettua valkosipulilla
ainesosat:
- kalmari (jäädytetty) - 1,5 kg;
- sipuli - 2 kappaletta;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- suolaa - 1 tl;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen paistetun kalmarin ruoanlaittoa, kuten edellä mainittiin, on vapautettava ne. Vedä sitten vesi ja puhdista filteet kalvosta. Me puhdistamme ja leikataan sipulit sipulit, paista kasvisöljy noin 10 minuuttia. Muutaman minuutin ajan, kunnes se on valmis, lisätään hienonnettu valkosipuli. Sitten paistinpannulla laita kalmari, leikkaa renkaat, suola, sekoita ainesosat ja paista korkealla lämmöllä noin 2 minuuttia. Tämän jälkeen poistamme levystä, peitetään kansi ja anna se seistä.
Voit lisätä sieniä reseptiin: kalmari paistettua sieniä - erinomainen välipala. Sieniä on paistettava pannulla ja sekoitettava kalmariin.
Calamari paistetaan vihannesten kanssa
Vihanneksilla kypsennetty paistettua kalmari on kevyt ja ruokavalio. Yritetään tehdä se.
ainesosat:
- kalmari - 0,5 kg;
- tomaatit - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- basilikaa - 1 nippu;
- valkoviini (makea) - 0,5 lasia;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljy - maun mukaan.
valmistelu
Sipuli leikataan puoliksi renkaiksi ja paista muutama minuutti oliiviöljyyn. Lisää hienonnetut paprikat ja kesäkurpitsa leipomoon, jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia. Levitä sitten viipaloidut tomaatit, kuoritut, suola ja lisää kalmareita, jotka on aikaisemmin kuoritettu pois ja leikattu kaistaleiksi tai renkaiksi. Kaada valkomaista makeaa viiniä, ripottele mausteilla, ja melkein ennen ruoanlaittoa laitamme viipaloitu valkosipuli ja basilika. Poista tulesta, anna mehut noin 10 minuuttia ja voi toimia pöydällä.
Kalaja paistetaan perunoilla
ainesosat:
- perunat - 5 kpl;
- kalmari - 1 kg;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 1 lasi;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- maito - 2 kuppia;
- sipuli - 2 kappaletta;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kirkastamme kalmarin kalvon ja leikkaa se nauhat, sitten pannulla jauhot ja paista kasviöljy. Samaan tapaan valmistetaan erillinen paistinpannu hienonnettuihin sipuliin ja jauhetaan. Lisää tähän tomaattipastaa, laimennettuna maidolla (tai vedellä), keitetään ja kaada kastike kalmariin. Solim, lisää mausteet ja pureskella vielä 20 minuuttia. Perunat puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi, paistetaan paistinpannussa, ruoan lopussa lisää kalmareita kastikkeella. Lautasantenni on valmis.