Makeiset lasite on viskoosi, makea, paksu neste, joka perustuu jauhemaiseen sokeriin ja johon on lisätty joitain muita komponentteja, jotka on tarkoitettu erilaisten makeistuotteiden (kakkujen, makeisten jne.) Pinnoittamiseen. Lasitteen koostumus voi sisältää vettä, suklaata, kaakaota, erilaisia hedelmän täyteaineita, aromiaineita (mieluiten jos luonnollisia), joskus maitoa, kermaa, voita. Suklaaseos on erittäin hyvä eklairs, kakkuja, leivonnaisia ja makeisia varten.
Tavallinen suklaamaletti pidetään seoksena, joka koostuu vähintään 25 prosentista kaakaotuotteiden kokonaismäärästä, mukaan lukien vähintään 12 prosenttia kaakaovoita.
Tässä on muutamia reseptejä suklaakonstruktioiden valmistamiseen.
Tärkeä asia. Kotitekoisesta suklaamassasta kaakaosta (jonkin reseptin mukaan) on parempi käyttää luonnollista kaakaojauhetta eikä ns. Alkaloottisia tai "hollantilaisia".
Yksinkertainen suklaakastike resepti kaakaokakkua varten
ainesosat:
- kaakaojauhetta - 2-3 rkl. lusikat;
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- vettä - 2 rkl. lusikat;
- rum, likööri tai konjakki - 1-2 tl.
- vaniljaa tai kanelia (mutta ei yhdessä);
- voi tai kermainen luonnollinen tai rasvainen paksu kerma - noin 20-30 g (tai ml).
valmistelu
Ensiksi sekoitetaan kaakaojauhe sokerijauheen kanssa niin huolellisesti, ettei ole kokkareita. Olisi mukava seuloa tämä seos suodattimen läpi. Huuhdeltamme pienen kylmävesiastian ja kaada vesi oikeaan määrään. Laita pieni astia matalaiseen kattilaan kiehuvalla vedellä, eli vesihauteella. Yli 85 asteen lämpötiloissa menetämme paljon hyödyllisiä aineita. Lisätään jauheseos kaakaota sokerijauheen kanssa. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut.
Lasitteen tiheyttä voidaan säätää lisäämällä jauhemaista sokeria ja / tai kaakaojauhetta (tai tärkkelystä, mutta tämä menetelmä soveltuu paremmin ravintoloihin). Voit lisätä vähän maapähkinöitä (tai pähkinäjauhoja). Jos lisäät liikaa, saat kerma eikä lasite. Kun lisäät erilaisia hedelmämehuja tai siirappeja, voit antaa suklaa lasitella ylimääräisiä makuäänimerkkejä. Kakku kaakaoseos on valmis!
Valmiin suklaan sisällyttäminen lasille (parempi kuin musta, jossa on paljon luonnon kaakaota) ei myöskään vahingoita, vaan parantaa vain lasin makua ja koostumusta. Pienempiin mittasuhteisiin (ks. Edellä) riittää lisää noin 50 g suklaata.
Suklaan lasite maidolle on käytännöllisesti katsoen sama kuin edellisessä (ks. Edellä), mutta veden sijasta käytetään maitoa, joka on parhaimmillaan keskipitkärasva, pastöroitu.
Resepti suklaapäällystettä varten hapankermaa
Tämä lasitteen versio on myös lähempänä kermaa, mutta hapan kerma voi antaa lasille erityisen maun.
ainesosat:
- kaakaojauhetta - 2-3 rkl. lusikat;
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- vettä - 2 rkl. lusikat;
- smetana on paksu - 2-3 rkl. lusikat;
- rum - 1 tl;
- vaniljaa tai kanelia.
valmistelu
Sekoita jauhemaista sokeria kaakaojauheella ja seuloa tämä seos niin, ettei ole kokkareita. Kaada vesi pieneen astiaan, lisää rommi, vanilja ja sekoitus jauhemaista sokeria ja kaakaota. Pieni kapasiteetti sijoitetaan suuriin kiehuvaan veteen ja kuumennetaan sitten vesihauteessa noin 20 minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää kermavaahtoa ja lämmitä haluamasi paksuuntumisen asteeseen. Suklaaseos on luonnollisesti erittäin maukas useimmille ihmisille, mutta sinun ei pidä olla liian mukana tässä upeassa makeisvalikoimassa, samoin kuin muista makeistuotteista, loppujen lopuksi hiilihydraatit + rasvat ja yleensä korkea kalori.