Perinteinen itäinen jälkiruoka on levinnyt ympäri maailmaa vuosisatojen ajan ja on muuttunut eri kulttuurien vaikutuksesta. Jotkut näistä muutoksista ovat juurtuneet maailmanlaajuisesti, ja niitä käsitellään edelleen.
Baklava Turkish - resepti
ainesosat:
Baklava:
- pistaasipähkinät (kuoritut) - 2 kohdetta;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- Ground kardemumma, kaneli, muskottipähkinä - 1/2 teelusikallista kumpikin;
- voita - 240 g;
- taikina filo - 500 g;
- oranssin eteerinen öljy.
Siirappille:
- rakeistettu sokeri - 65 g;
- kanelitanko;
- oranssi ja sitruunankuori - 2 nauhaa jokaista;
- vesi - 185 ml;
- hunaja - 185 ml.
valmistelu
Laita pähkinät ja sokeri sekoittimen kulhoon, ripotta yhteen, kunnes saadaan muru. Sekoita mutteri ja kaneli, muskottipähkinä, kardemumma ja oranssin eteerinen öljy. Työnnä taikinapalat ja peitä kostealla pyyhkeellä. Keräämällä ohuita taikinamalleja yksi kerralla voitele ne öljyllä ja pino päällekkäin, taita sitten puoliksi niin, että tulos on 4 kerrosta taikinaa. Levitä jäljelle jäänyt öljy ja aseta hienonnetut pähkinät suorakulmion alareunaan taikinasta. Taita taikina rullalle ja leikkaa se palasiksi, joka on hieman yli 5 cm pitkä. Levitä telat leivinpaperiin ja paista puoleksi tunniksi 180 astetta.
Kun baklava uunissa, keitä yksinkertainen siirappi, sekoittamalla sokeri, sitrushedelmien, kaneli ja vesi kattilassa. Kun sokeri liukenee ja siirappi kiehuu, keitä ainesosat 15 minuuttia. Lisää hunajaa, anna kiehua muutama minuutti ja poista sitten lämpöä. Poista kaneli ja kuori, kaada baklava-siirappi ja jätä hoito vielä puoli tuntia ennen maistelua.
Resepti Armenian Baklava kanssa saksanpähkinöitä
ainesosat:
Baklava:
- taikina filo;
- voita - 1 1/2 erää;
- saksanpähkinät - 480 g;
- jauhettua kanelia - 1 tl.
Siirappille:
- rakeistettu sokeri - 120 g;
- hunaja - 120 ml;
- sitruunamehu - 35 ml;
- vettä - 185 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmista baklavaa kotona, sinun on kypsennettävä siirappia, jota tämä baklava kaadetaan kypsennyksen jälkeen, koska se on jäähdytettävä ennen käyttöä. Ruoanlaittoon kattilassa sekoitetaan kaikki ainesosat ja anna niiden keittää. Kun sokeri liukenee, vähennä lämpöä ja keitä 3 minuuttia.
Saksanpähkinät sekoittavat tehosekoitinta kanelilla, jotta keskirengas murskataan. Rullaa ensimmäinen taikinakerros, rasvaa se voilla, ripottele puolet mutterin täytöstä ja aseta taikinakerros uudelleen. Toinen öljykerros, vielä pähkinät ja loput taikina. Virkattu herkku jää sulatettua voita. Kun kaikki kerrokset ovat kunnossa, laittaa baklava leipoa 180 astetta 45 minuuttia, leikkaamalla se leikattuina timanttimuotoisiksi paloiksi. Sekoita jälkiruoaksi siirappi ja jätä vielä puoli tuntia.
Crimean baklava - resepti
Crimean baklavan resepti on tuttu kaikille, jotka ovat koskaan lepäneet Mustanmeren rannikon lähellä. Lyömäinen Crimean baklava ei näytä paljon kuin hänen sukulaiset, koska se on valmistettu yksinkertaistetun reseptin mukaan, syväpuristettu.
ainesosat:
Baklava:
- jauhot - 390 g;
- jauhe leivontaan - 1 tl;
- smetanahna - 45 ml;
- maito - 240 ml;
- voi - 65 g.
Siirappille:
- rakeistettu sokeri - 140 g;
- hunaja - 25 ml;
- vesi 175 ml;
- pähkinät ripotellaan.
valmistelu
Yhdistä sulanut voita maidon ja smetan kanssa, lisää kuivat aineet ja vaivaa taikina. Roll ulos taikina ohut kerros ja rullata telaan. Leikkaa tela viipaleiksi kulmassa, paista baklava paistettua, kunnes se on ruskeata. Kypsennä yksinkertainen siirappi annetuista ainesosista. Kasta kuumaa baklavaa siirappiin ja ripottele pähkinöillä.