Tässä artikkelissa puhumme kanssanne ranskalaisesta keittiöstä, nimittäin sammakonjaloista. Tämä on yksi tunnetuimmista ranskalaisista herkkuista yhdessä hanhenmaksan reseptin kanssa . Kuinka oikein valmistaudut sammakon jalat, kerromme nyt.
Norsut jalat ranskaksi
ainesosat:
- sammakko jalat - 12 kpl;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 11% - 100 ml;
- juustot "Dor Blue" - 100 g;
- valkosipuli - 1 pieni hammaslanta;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suolaa.
valmistelu
Sammakko jalat hierotaan suolalla ja pippurilla. Pannussa, me lämmitämme oliiviöljyä, meillä paistetaan valkosipulin kynsi siinä, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Ota sitten pois, ja samassa voissa paistetaan sammakonjalat kahdelta puolelta 2-3 minuuttia. Sekoita kerma erillisessä säiliössä juuston kanssa ja lämmitä seosta kunnes massa on homogeeninen. Anna sammakonjalat ranskaksi, juottamalla ne kastikkeella. Ja sivutuotteena käytä vaaleita ja paistettuja parsaa ja kesäkurpitsaa.
Sammakon jalat kermakastikkeessa
ainesosat:
- sammakko jalat - 0,5 kg;
- makkara sipuli - 40 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- purjo - 1 kpl;
- kerma - 700 ml;
- kananliha - 1 l;
- öljy - 40 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Sammakon jalojen valmistelu alkaa siitä, että pesemme ne juoksevan veden alla, kuivataan se lautasliinalla ja katkaistaan jalkaosan alaosa. Kana liemi keitetään, laskeimme tassut siihen, heti kun neste kiehuu uudelleen, poista ne nopeasti melusta. Sipulit salottisipuleita hienonnetaan, kaadetaan paistinpannuun, jossa on esilämmitettyä öljyä, kevyesti paistettua ja lisätään raastettua valkosipulia. Laitoimme etukäteen valmistetun paistinpannun, kevyesti paistavat heidät, ja sitten heidät otetaan pois, ja me harjoitamme kastiketta sammakon jalkoihin.
Tällöin lisätään noin 100 ml lientä samassa paistinpannussa, hämmennä hitaasti kermaa, keitetään ja kiehuvataan, kunnes muodostuu paksu kastike. Suolaa, pippuria lisätään maun mukaan ja kaadetaan paistinpannuun hienoksi pilkottuihin purjoihin. Palvelemme sammakonjalat pöydälle, kastike kastiketta kastelemalla.
Sammakkarvat
ainesosat:
- sammakko jalat - 400 g;
- kasviöljy - 80 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- jauhot - 20 g;
- siementen taimet - 200 g;
- purjo - 1 kpl;
- tomaattimehu - 800 g;
- persiljan vihreät - 30 g;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää - maun mukaan.
valmistelu
Vihreä persilja, valkosipuli ja purjosipuli. Siirretään paistinpannulla voilla noin 5 minuuttia sekoittaen. Lisää aikaisemmin pesty sammakonjalat ja paista ne 4 minuuttia molemmin puolin. Sitten voimme poistaa ne, erottaa lihan luusta ja murskata se. Pattilassa kaada tomaattimehu, anna sen kiehua ja lisätä siementen taimet. Kypsennä ne tomaattiin noin 10 minuuttia. Nyt kaadetaan keittoon sammakarjaa, keitetään ja sammuu. Keitto on valmis. Jos tämä ensimmäinen ruokalaji ei ota vetoa sinuun, katsele ranskalaisen sipulikeiton reseptiä .
Sammakon jalat taikina - resepti
ainesosat:
- sammakon jalat - 500 g;
- soijakastike - 30 ml;
- murskattua kuivattua paprikaa - 10 g;
- murskattuja tomaatteja - 10 g.
Taikina:
- munat - 2 kpl;
- majoneesi - 40 g;
- jauhot - 50 g;
- suolaa, pippuria, sahramia - maun mukaan.
valmistelu
Jos jalat jäädytettiin, on toivottavaa sulattaa ne ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä. Sitten ne pestään ja kuivataan. Työmme soijakastiketta ruiskuun ja esitämme sen vähitellen
Nyt valmistaudumme claret: meillä voittaa munat lisäämällä majoneesia, siellä myös käyttöön jauhot, sahrami, vähän suolaa. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti. Poista puristetut labyrintit taikina ja paista ne paistinpannulla kasviöljyllä molemmin puolin, kunnes muodostuu kultainen kuori. Paistetut sammakkarat ovat valmiita, tarjoamme heille tuoreita vihanneksia.