Valmistautua todellisen Uzbekistan pilaf mukaan klassinen resepti ei ole vaikeaa. Riittää, että noudatat joitakin yksinkertaisia suosituksia ja tietysti tarvittavien tuotteiden saatavuutta ja teidän pöydälläsi noin tunnissa herkullinen ruoka säteilee houkuttelevia itämaisia makuja.
Klassinen Uzbekistan pilaf paistinpannulla - resepti
ainesosat:
- tuore lammas - 0,5 kg;
- riisi pilaf - 0,5 kg;
- kuuma vesi - 0,8 l;
- sipuli - 175 g;
- porkkanat - 350 g;
- pieni katkera paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- vihannesten puhdistettua öljyä - 140 ml;
- zira (kuminauhot) - 10 g tai maku;
- maustettu mustapippuri - maku;
- karhun kuivattu - 10 g tai maku;
- suolaa.
valmistelu
Tuoretta karitsaa pestään kylmällä vedellä, kuivataan lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä ja leikataan pieniksi paloiksi.
Panoksessa, jossa on paksu pohja, kaadetaan vihannesten jalostettua öljyä, lämmitetään siihen kunnes valo ilmenee ja asetetaan valmistettu liha. Ruskeamme sen kaikkiin osiin ja porkkanat esipuhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi. Me puhdistamme ja murskataan kastikkeet tai semirings sipulit ja neljän minuutin kuluttua me laitamme paistinpannun lihaa porkkanoita. Ruiskaa kaikki yhdessä viidentoista minuutin ajan sekoittaen.
Samaan aikaan huuhtele perusteellisesti riisiä, kunnes vesi tulee kirkkaaksi ja liota se 15 minuuttia. Vedä sitten vettä, lisää riisilenkki paistetun lihan kanssa vihanneksia ja kaada keitettyä vettä kiehua. Heitä suolaa, ziru, kuivattua karhunmaa, jauhettua mustapippuria, kokonaan paistettua pippuria ja kuorittuja valkosipulin kuorimattomia herkkuja ilman, että katsot hampaita.
Pidämme astiaa tulessa, kunnes riisi imee kaikki neste ylhäältä ja vesi pysyy vain sisälle. Tällä hetkellä peittelemme paistinpannun kansiin ja vähennämme lämpöä minimiin. Viidentoista minuutin kuluttua irrota paistinpannu tulesta ja kääri lautasen perusteellisesti vielä viidentoista minuutin ajan jotain lämmintä.
Klassinen pilaf ja kana - resepti
ainesosat:
- kananliha - 620 g;
- sipuli - 310 g;
- porkkanaa - 310 g;
- vihannesten jalostettu öljy - 110 ml;
- kuuma vesi - 850 ml;
- riisi pilaf - 500 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- maustaminen pilaf - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Puhdistamme ja rypytetään puolipyöreillä tai kuutioilla sipulia ja porkkanahkaa, poistamalla valkosipulin pää ulkokuoresta ja huuhtelemalla se kylmällä vedellä.
Kananlihaa pestään, kastetaan lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä, leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan lämmitettyyn vihannesöljyllä tai paksulla pohjalla olevaan vuoka-aineeseen. Annamme lihan ruskeaksi kaikilla puolilla, ja varusta valmistetut sipulit porkkanoilla. Ruiskaa kaikki yhdessä, kunnes vihannesten pehmeys.
Samaan aikaan hyvä huuhtele riisiluu, vaihtamalla vettä, kunnes se muuttuu täysin läpinäkyviksi. Kun lihaa ja vihanneksia paistetaan, meillä maistellaan ruokalaji maustetaan pilaf, laita pesty riisi
Nykyinen tuoksuva pilaf tarjoillaan pöydälle tuoreilla vihanneksilla, yrtteillä, marinoitua sipulia, höystettynä granaattiomenan siemenillä haluttaessa.
Samanlainen kuin klassisen plovin ja kanaa sisältävän reseptin valmistelu, voit valmistaa astian sianlihaa ja korvata sen kana. Maku on hieman erilainen, mutta ei harvinaisempi ja ruokahaluinen.