Pilaf-reseptejä on runsaasti - tämä kansallisen itämaisen keittiön ruokala on yleistynyt monissa maissa. Kaikki pilaf-muunnokset eivät yksinkertaisesti ole mitattavissa, lisäksi jokaisella rakastajalla on omat salaisuutensa onnistuneen ruokalajin keittämisestä. Mutta mikä on "standardi"? Kuinka oikein kypsennä pilaf, niin että se osoittautui hauraaksi ja maukkaaksi? Jaamme pilaf-valmistuksen salaisuudet tänään.
Kuinka valmistautua Uzbekistanin pilafiksi?
Uzbekistan on maa, jossa pilaf on yleistynyt, joten sitä pidetään tämän maljan esi-isänä. On olemassa, että ihmiset tietävät reseptin kaikki vivahteet maistuvalle ja säännölliselle pilafille. Klassinen Uzbekistan pilaf koostuu seuraavista ainesosista: sipulia, porkkanoita, lihaa, rasvaa, riisiä ja vettä.
Suhteita pilaf:
- liha (lammas on edullinen) - 1,5 kg;
- riisi - 1 kg;
- kasviöljy tai rasva - 3/4 kuppi;
- suuret porkkanat - 5 kpl;
- suuret lamput - 5 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä;
- vesi;
- mausteet maun mukaan.
Pilafin oikea riisi on yleensä pitkäjyväinen tai pyöristetty. On tärkeää, että luuta ei ole höyrytetty. Lihaa käytetään monin eri tavoin: se on yleensä karitsaa, naudanlihaa tai sianlihaa. Jotta liha juicier ja pilaf - enemmän kyllästyneitä, kappaletta pitäisi leikata suuria, noin 200 grammaa kussakin.
Todelliseen pilaf, joka yksityiskohdat asiat, kuten miten leikata vihanneksia. Sipulit on leikattava puoliksi renkaiksi, ja porkkanoita on leikattava pitkin, suuria olkia. Tässä muodossa vihannekset ovat vähemmän keitetyt.
Plov pitää mausteista: karhunvatukka, zira, kurkuma, mustapippuri ja tietysti valkosipuli ovat erinomaisia riisiksi.
Kuinka tehdä pilaf oikein: tuotteiden valmistuksen vaiheet
- Kaada riisi kattilaan, ripottele kourallinen suolaa ja kaada kiehuvaa vettä. Anna viljan turvota.
- Leikkaa liha ja vihannekset.
- Kazanissa kaadetaan öljyä tai rasvaa ja poltetaan. Kun öljy on kuuma, paista lihapalat rapeaan kuoriin. Lisää sipuli ja tuo se kultaiseksi. Vie viimeinen porkkana. Sekoittaminen, tuo vihannekset kultaiseen sävyyn. Mausta mausteilla, suolalla ja pippurilla.
- Kaada vettä veteen vain sisällön sulkemiseksi ja kiehua alhaisessa lämpötilassa.
- Laita vettä pilaun kiehumiseen.
- Riisiä poistetaan suolavedestä. Huuhtele siemenet huolellisesti ohut, haaleaa vettä. Hiero lantio, jotta vältät tarttumattoman riisin.
Kuinka oikein kokata pilaf?
Huuhtele riisi tasaisella kerroksella lihasta ja vihanneksista. Keskellä, tahmea puhdistettuja valkosipulin kynsiä. Kaada läikkovedellä varovasti riisi kiehuvaan veteen - veden on oltava 1,5-2 cm korkeampi kuin vilja. Tuo pilaf kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä kunnes vesi täysin haihtuu. Tämän jälkeen sammuta tulipalo, peitä pilaf pyyhellä ja peitä kansi. Tunnissa astia on valmis.
Kuinka keittää oikea pilaf kanan tai muun linnun?
Pilaf siipikarjan kanssa on hyvin suosittu tänään, koska tämä ruokalaji tulee ruokavaliota ja helppoa. Koska lintu on epätavallinen ainesosa pilafille, resepti on myös paljon yksinkertaisempi,
ainesosat:
- kana (tai kalkkuna) - 1 kg;
- riisi - 1 kg;
- sipuli - 300 g;
- porkkanat - 500 g;
- suola;
- mausteet.
valmistelu
Leikkaa kasvikset nauhat. Erota lintu pieniksi paloiksi. Kasviöljyä kulhoon, paista sipulit, kunnes kultainen väri, lisää lihaa ja porkkanoita. On hyvä laittaa kaikki pois. Suolaa ja pippuria sekoita vihanneksia ja kanaa, lisää vettä kattamaan sisällön ja hautua keittimen alle noin 20-30 minuutin ajan. Täytä riisi (haluttaessa, pese se, kuten klassisen pilaf). Kaada kuoppaan kuumaa vettä, jonka sisennys on 1,5-2 cm, ja keitä keittimen alle noin puoli tuntia. Ennen tarjoilua sekoitetaan riisiä lihaan ja vihanneksiin.