Chalagach on armenialainen astia, joka on tosiasiassa tavallinen porsaan kebab, joka on vain kypsennetty lihasta tai kaulasta, mutta ruhon rannikosta. Kuten tiedät, lihaa luussa aina tulee hieman tuoksuva ja mehukas kuin ilman sitä. Älä unohda mahdollisuutta syödä tätä armenialaista ruokaa, joka on saatavilla ruoanlaittoon paitsi vaarnassa, myös uunissa.
Chalagach sianlihasta
Suurin kiitosta kaikille kokkareille ja samaan aikaan oikein keitettyjen liharuokien tärkein merkki on se, että valmis liha voi kirjaimellisesti "sulaa suussasi", niin lempeä ja mehukas se on. Sianliha, joka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan, saa juuri tämän.
ainesosat:
- sianliha (lapa) - 600 g;
- valkoinen sipuli - 200 g;
- omenaviinietikka - 20 ml;
- juurikkaan mehu - 50 g;
- kuivattua basilikaa - 6 g;
- tuoretta basilikaa.
valmistelu
Ennen chalagachin peittausta liha on pestävä ja kuivattu ja leikattava kaikki ylimäärä kalvojen ja ylimääräisen rasvan muodossa. Kaikki rasva ei ole leikattu, koska liha muuttuu kuivaksi. Marinadit lihalle ovat yksinkertaisia: ensimmäinen sianliha hierotaan suolalla ja pippurilla, sekoita sitten puolet hienonnettua sipulia ja ripottele basilikaa. Lihan peittaus kestää noin 2 tuntia, mutta mieluiten lihan pitää marinoitua tuntikausiksi 8.
Vaikka sianliha on kyllästynyt makuun, meillä on runsaasti aikaa valmistaa sipuli. Sipuli-renkaita marinoituna omenaviinietikkaa, sekoitettuna sokerijuurikkaan mehuksi.
Siirrämme vartaaseen sianlihan palan ja paista chalagach hiileen kunnes valmis.
Valmis lautaselle tarjoillaan lavash, tuoreita yrttejä ja marinoituja sipulia.
Kuinka keittää maustettua chalagachia lampaasta kotona?
ainesosat:
- karitsan kana - 600 g;
- paprika - 8 g;
- maapähkinä - 8 g;
- Maustokorianderi, kaneli, neilikka - 4 g;
- maapähkinä - 2 g;
- murskata Muscat;
- öljyä ja sitruunamehua - 40 ml kutakin.
valmistelu
Ensinnäkin, sinun täytyy valmistaa kuiva sekoitus mausteita karitsan rihkamaa. Voit tehdä tämän huolellisesti sekoittamalla paprikaa kumina, korioriini, kaneli, neilikka, kardemumma ja muskottipähkinä. Suolaa pippurilla on tietenkin myös epäsuora. Sekoita öljy ja etikka, kaada tuloksena oleva liha ja lisää mausteinen seos. Peitä säiliö karitsan kalvolla ja jätä kaikki jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Me lämmitämme grillin ja paistamme karitsanlihakset luulle 3-4 minuuttia molemmilta puolilta.
Lavasakakkua ja tuoretta salaattia tällaiseen aromaattiseen astiaan pitäisi paljastaa epäonnistumatta.
Chalagach uunissa - resepti
Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kokata chalagachia uunissa. Emmekä voi jättää tätä kysymystä vastaamatta, koska tämä armenialainen lautasen on täysin mahdollista tehdä omassa asunnossasi eikä luonteeltaan tulella. Lisäksi tällainen resepti on paljon helpompi jäljentää, koska uunin lämpötilaa voidaan säätää helpommin kuin avotulen lämpötila.
ainesosat:
- Sianliha - 1 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- kuivattu minttu - 3 g;
- Auringonkukkaöljy - 25 ml.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa useita porsaanreunoja jaetaan yksittäisiin osiin, joista kukin on rajoitettu luuhun. reunat
Sekoita auringonkukkaöljy yhden sitruunan mehun kanssa, lisäämme myös sen sitruunan. Se on yksinkertainen ja maukas sianlihan marinadi, jota voi täydentää vain suolalla pippurin ja mintun kanssa. Basilikan ystävät voivat laittaa ja sen lehdet murskattuna.
Pudotetaan pekoniin marinadiin ja jätetään se pari tuntia, minkä jälkeen asetamme lihan leivontalokerolle ja lähetetään se uuniin 190 ° C: n lämpötilassa. 20 minuutin kuluttua voit tarkistaa lihan valmiuden.