Ravioli - keskikokoinen Italian taikinanpasta, jossa on erilaisia täytteitä neliön, ellipsin tai puolikuun muotoisina, kaarevilla reunoilla. Yleensä ne ovat hieman pienempiä kuin tunnetut nyytit tai vareniki. Ravioli-täyteaineet (venäjänkieliset sanat kaikkiin samassa muodossa olevaan selostukseen) voidaan tehdä lihasta tai kaloista jauhelihasta sekä sienistä, vihanneksista tai jopa hedelmistä.
Ravioli kypsennetään nyyttinä tai paistetaan öljyllä, joka on itsenäinen kastike, jossa on kastikkeita sekä liemiä tai keittoja.
On olemassa versio kaikista tällaisista astioista (eli keitetystä taikasta täytteillä) yhteisestä alkuperästä Kiinasta. On kuitenkin muita versioita.
Aluksi raviolia pidettiin italialaisena sisiljoina. Ehkä se sisilialaiset otti reseptit muilta kansalta. Italialaisessa kirjallisuudessa on viitattu tähän ruokalajiin jo 1300-luvulta lähtien, jopa ennen Marco Poloin paluuta Kiinasta, mikä mahdollistaa melko luotettavien oletusten löytämisen tämän ruokalajin Välimeren alkuperästä.
Kuinka tehdä ravioli taikina?
Perinteinen resepti todelliseen ravioliin italiaksi on yksinkertainen, sillä kaikki on loistavaa, tärkeintä on löytää laadukasta vehnäjauhoa. Tarvitsemme myös vähän oliiviöljyä, vettä ja suolaa.
Kerromme sinulle, kuinka valmistaa tuore taikina raviolista näistä tuotteista.
ainesosat:
- vehnäjauho durumvehnästä - 2 kuppia tai hieman enemmän;
- vesi - 1 lasi;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Jauhot lävistävät työpinnan läpi. Tee ura, lisää öljyä ja suolaa. Lisäämällä vähitellen vettä, sekoita taikina. On parempi tehdä tämä kädet, kevyesti öljytty. Vaikka tietenkin, voit käyttää ensin sekoitinta spiraalisuuttimen kanssa ja tuoda sitten kätesi.
Värillisten raviolien valmistukseen voit käyttää vettä sisältävän seoksen seosta vihannesten tai hedelmämehujen kanssa, jotka on ensin suodatettava hienon seulan läpi. Seoksen ja mehun suhde seokseen on 1: 1 tai 2: 1. Tämä lisäaine lisää tietyllä tavalla lopputuotteen käyttökelpoisuutta mehujen sisältämien vitamiinien ja muiden ravintoaineiden vuoksi. Lisäksi värillinen ravioli on houkuttelevampi, tämä on erityisen tärkeää lasten valmistautuessa.