Pesto on yksi tunnetuimmista kastikkeista italialaisessa keittiössä. Tällä hetkellä se on myös suosittu monissa Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa. Pesto-kastike on hyvä palvella pastaa, lihaa, kalaa tai äyriäisruokia, ja sitä voi myös lisätä keittoihin, muihin yhdistettyihin aterioihin ja yksinkertaisesti leipää.
On sitä mieltä, että Pesto-kastikkeen valmistamista valmistettiin Ligurian (Pohjois-Italiassa) Rooman valtakunnan ajankohdasta alkaen, mutta ensimmäinen kirjallinen maininta tästä kastikkeesta on peräisin vuodelta 1865.
Mitä Pesto koostuu? Tässä vaihtoehdot ovat mahdollisia.
Klassisen italialaisen Pesto-kastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat tuore basilika, parmesanjuustoa ja oliiviöljyä. Joskus Pesto-kastikkeen valmistuksessa käytetään pinjansiemeniä, pecorino-juustoa, männynsiemeniä, valkosipulia ja joitain muita ainesosia. Valmis Pesto-kastiketta myydään tavallisesti pienissä lasipurkkeissa.
Tunnetaan myös Pesto-kastikkeen resepti, johon lisätään kuivattuja tomaatteja, jotka antavat sille punaisen värin. Itävallan variantissa Pumpkin-siemeniä lisätään Pesto-kastikkeeseen saksalaisessa variantissa - villi valkosipuli.
Kerro, kuinka tehdä Pesto-kastike itse.
Pesto-kastikkeen klassiseen valmistukseen liittyy marmorilaastin käyttö, tietenkin, on parempi valmistaa meille, jos emme ole kiire, ja tilalla on hyvä kivi- tai posliinilaasti. Yksinkertaistetussa vaihtoehdossa voimme käyttää erilaisia moderneja keittiökalusteita (sekoittimet, keittiöprosessorit jne.).
Klassinen resepti vihreän Pesto-kastikkeen valmistamiseen
ainesosat:
- ekstra-neitsytoliiviöljy - noin 100 ml;
- Parmesan-juusto raastettu - 3-4 s. lusikat;
- basilika tuore - 60 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Valinnaiset osat:
- pinjansiemeniä tai männynsiemeniä - 1-2 s. lusikat;
- juusto pecorino raastettu - 1-2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 1 tl.
valmistelu
Juustot (tai juustot) kolme hienoa raastetta. Basilikaa, valkosipulia ja männynsiemeniä (tai pinjansiemeniä) jauhetaan laastilla tai käyttämällä moderneja keittiökoneita, jotka ovat sinulle sopivia. Sekoita juusto loput murskattujen ainesosien ja oliiviöljyn kanssa. Mausta sitruunamehulla. Vihreä Pesto-kastike on erityisen hyvä pasta, lasagne, kala ja äyriäiset, ja se on myös erinomainen minestrone-keitto, risotto ja caprese (perinteiset italialaiset välipaloja mozzarellaa ja tomaattia) kanssa.