Béchamel-kastike - klassinen resepti

Tämä kastike antaa näennäisen tavallisille ruuille täysin uuden, vertaansa vailla olevan maun. Tänään meillä on valmistettu klassisia reseptejä samankaltaisesta bechamelista, josta opit, mitä tätä kastiketta on tarjolla.

Besamel-kastike lasagneelle - klassinen resepti

ainesosat:

valmistelu

Laitoimme öljyn kylmän kattilan pohjaan, panemme sen kaasuliesi poltimeen ja sulatetaan tulen vähimmäisliekkiin. Joka 10-12 sekunnin kuluttua kaada seulottu vehnäjauho voihin ja sekoita se nopeasti. Kun viimeinen lusikallinen jauhot on lisätty, paista tämä paksu öljyinen massa vielä 1,5 minuuttia. Seuraavaksi tulemme tänne kolmasosaan maidosta, sekoita se kattilassa olevien ainesosien kanssa ja syötä kaksi jäljellä olevaa osaa jauhot käyttöön 10 sekunnin välein. Tämän seurauksena saimme melko ohut kastike ja sakeutetaan sitä hitaasti, kunnes se kiehuu, mutta ei kiehu. Lopulta esitämme Beshamel-hieno suola (Extra) ja samalla se lämmitetään edelleen nopeasti sekoittaen sitä.

Koska lasagne-reseptistä saadaan kaikenlaisia ​​mausteita ja aromaattisia mausteita, lisätään kuumakastikkeeseen paprikaa, maustettua inkivääriä ja vähän muskottipähkinää.

Valmis besshamel kyllästää lasagne-arkit ja ruokalasi on vertaansa vailla oleva maku!

Kastike julmien kera - klassinen resepti

ainesosat:

valmistelu

Laitoimme pannun paksulla pohjalla tulipaloon, asetetaan oikea määrä öljyä ja sulatetaan. Tämän jälkeen kaadetaan jauhot ja suodatetaan öljyllä sekoittaen. Kuumenna tämä paksu seos, kunnes se muuttuu kirkkaammaksi kellertävänä. Seuraavaksi, hyvin ohut reikä, annamme maidon lämpötilan huoneenlämpötilassa ja sekoittamalla sitä, liuotetaan pannun sisältö siihen. Lämmitä lämpimään hyvinvointiin ja lisää hitaasti rasvaista kermaa. Nyt kastike on ripoteltu persikka keittiön suolaa ja jauhettua mustapippuria. Lämmitä bekameli, kunnes se muuttuu viskoosiksi (sakeutuu). Kuumakastikastikkeessa hiomme pienimpiä saksanpähkinöitä.

Ennen kuin laitat keitetyn julienne leivontaan uunissa, runsaasti vedellä sitä herkullisella klassisella bechamelilla.

Bechamel-kastike juustolla - klassinen resepti

ainesosat:

valmistelu

Sulatetaan mikroaaltouunissa, kaada öljy ruostumattomaan teräskynttilään ja laita se uuniin. Hänelle on lisätty hieman huippuluokkaa jauhoja, sekoitettu maapähkinöihin ja muskottiin. Paista kaikki kunnes pähkinäinen maku tulee, ja sitten alkaa kaataa rasva-maitoon. Kun kaikki menee pannuun ja massa sekoitetaan, kunnes yhtenäinen, pysähtymättä häiritsemättä silikonikampaan, tuodaan massa paksuuntumaan. Nyt ripottele kastike hienolla suolalla, laita se kovaa juustoraastetta ja pidä se palamaan ennen kuin sulatetaan kaikki kokkareet.

Tällainen resepti bechamel on hyvin yhdistetty ruokia pasta.